Description
Μια πλούσια γευστική σαλάτα με μανιτάρια και γραβιέρα, με λίγες θερμίδες. Το ντρέσινγκ μπορεί να χρησιμοποιηθεί και σε πράσινες σαλάτες.
Ingredients
Scale
- 1/2 κιλό μανιτάρια λευκά
- 1 λεμόνι κομμένο στη μέση
- 150 γρ. γραβιέρα (υπάρχει και με χαμηλά λιπαρά) σε φλοίδες
Για το ντρέσινγκ μουστάρδας
- 2 κ.σ. μουστάρδα
- 3 κ.σ. ξίδι από κρασί
- Χυμός ένα λεμόνι
- 1 κ.γ. αλάτι
- 1 σκελίδα σκόρδο λιωμένο
- 2 κουταλιές ψιλοκομμένος μαϊντανός
- Φρεσκοτριμμένο μαύρο και ροζ πιπέρι
- 6 κ.σ. ελαιόλαδο
Instructions
- Κόβουμε τα μανιτάρια σε φέτες και αμέσως τα περνάμε με το λεμόνι για να μη μαυρίσουν.
- Τα βάζουμε σε μεγάλο μπολ.
- Σε γυάλινο βάζο ανακατεύουμε τη μουστάρδα, το ξίδι, το χυμό λεμονιού, το σκόρδο, το αλάτι και το μαϊντανό.
- Κλείνουμε το βάζο και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο στο βάζο και ανακατεύουμε ξανά.
- Προσθέτουμε τις φλοίδες γραβιέρας στα μανιτάρια, περιχύνουμε το ντρέσινγκ και ρίχνουμε το φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Notes
Cook’s Tip
Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε φλοίδες παρμεζάνας αντί για γραβιέρα ή να την εμπλουτίσουμε με καβουρντισμένο κουκουνάρι.
Για να δώσουμε στη σαλάτα μία πιο γκουρμέ πινελιά, μπορούμε να προσθέσουμε μερικές σταγόνες λάδι τρούφας.
Doctor’s Tip
Τα μανιτάρια έχουν ελάχιστες θερμίδες και περιέχουν κάλιο, βιταμίνες του συμπλέγματος Β και β-γλυκάνες, που μειώνουν τη χοληστερόλη.
- Prep Time: 15'
Nutrition
- Serving Size: 1 μερίδα
- Calories: 246
- Sugar: 1,8 gr
- Fat: 22,1 gr
- Carbohydrates: 3,2 gr
- Fiber: 1,1 gr
- Protein: 10,2 gr