Description
Η σαλάτα με παντζάρια και καρότα είναι ένας διαφορετικός τρόπος να φάμε παντζάρια. Η γλυκιά γεύση των λαχανικών, κυρίως από τα παντζάρια, την κάνει προκλητική ακόμη και στα παιδιά
Ingredients
Scale
- 600 γρ. παντζάρια βρασμένα και κομμένα σε κύβους
- 6 κ.σ ελαιόλαδο χωρισμένες
- 1/2 κ.γ. πιπέρι χωρισμένο
- 1 κ.γ. σπόροι κόλιανδρου
- 1/2 φλιτζάνι καρότα σε κυβάκια
- 1/2 φλιτζάνι κρεμμύδι ψιλοκομμένο (εναλλακτικά πράσινο κρεμμυδάκι)
- 5 κ.σ. ξίδι από κρασί
- 1/2 φλιτζάνι γιαούρτι στραγγιστό με χαμηλά λιπαρά
- 1 κ.σ. ψιλοκομμένος άνηθος
- Λίγος άνηθος για το σερβίρισμα
Instructions
- Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα παντζάρια με το μισό ελαιόλαδο, το αλάτι και το πιπέρι.
- Ταυτόχρονα σε ένα μικρό τηγανάκι και σε μέτρια φωτιά, τσιγαρίζουμε τους σπόρους κόλιανδρου, για περίπου 2′ κι αποσύρουμε.
- Στο ίδιο τηγανάκι, προσθέτουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο, προσθέτουμε το καρότο και το κρεμμύδι και σιγομαγειρεύουμε για 5΄-7΄ μέχρι να μαλακώσουν.
- Μεταφέρουμε το μείγμα με τα καρότα στο μπολ με τα παντζάρια, προσθέτουμε λίγο αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε καλά.
- Σερβίρουμε τα παντζάρια με το γιαούρτι και τον άνηθο.
Notes
Cook’s Tip
Μπορούμε αντί για σπόρους κόλιανδου, να χρησιμοποιήσουμε σπόρους κύμινου δίνοντας μια πιο πολίτικη πινελιά στη σαλάτα μας.
Doctor’s Tip
Τα παντζάρια βοηθούν στη μείωση της αρτηριακής πίεσης και πιθανώς βοηθούν στην πρόληψη της άνοιας.
- Prep Time: 15'
- Cook Time: 10'
Nutrition
- Serving Size: 1 μερίδα
- Calories: 276
- Sugar: 25,1 gr
- Fat: 21 gr
- Carbohydrates: 18,2 gr
- Fiber: 5 gr
- Protein: 5,6 gr