Σαλάτα με παντζάρια, καρότα και σπόρους κόλιανδρου

Must Try

Η σαλάτα με παντζάρια και καρότα είναι ένας διαφορετικός τρόπος να φάμε παντζάρια. Η γλυκιά γεύση των λαχανικών, κυρίως από τα παντζάρια, την κάνει προκλητική ακόμη και στα παιδιά.

Η μεγάλη  διατροφική αξία του παντζαριού προέρχεται από την υψηλή περιεκτικότητα σε σίδηρο και βιταμίνες Α και C (ειδικά τα πράσινα μέρη), ενώ είναι μια εξαιρετική πηγή φολικού οξέος, φυτικών ινών, μαγγάνιου και καλίου. Είναι επίσης μία από τις πλουσιότερες πηγές γλουταμίνης, ενός αμινοξέος σημαντικού για την υγεία των εντέρων.
Το φολικό οξύ βοηθάει την φυσιολογική αιμοποίηση, μειώνει την κόπωση και βελτιώνει τις αθλητικές επιδόσεις.

Οι φυτικές ίνες αυξάνουν τα αντιοξειδωτικά ένζυμα του σώματος, και τον αριθμό των λευκών αιμοσφαιρίων .
Το κάλιο βοηθάει την φυσιολογική λειτουργία των μυών βοηθώντας έτσι αυτούς που έχουν αθλητική δραστηριότητα, ενώ ταυτόχρονα συμβάλλει στην διατήρηση φυσιολογικής αρτηριακής πίεσης.
Το μαγγάνιο βοηθάει στην φυσιολογική λειτουργία των μεταβολικών διεργασιών που σχετίζονται με την παραγωγή ενέργειας. Ταυτόχρονα προστατεύει τα κύτταρα από το οδειδωτικό στρες.
Με τα 100 γραμμάρια παντζαριού να δίνουν το 45% της Ημερήσιας Προσλαμβανόμενης Ποσότητας Αναφοράς σε μαγγάνιο, και αντίστοιχα το 25,5% σε κάλιο, το παντζάρι εύκολα θα μπορούσε να χαρακτηριστεί μια υπετροφή για τους αθλητές.

Αν μας άρεσε η σαλάτα με παντζάρια και σπόρους κόλιανδρου δοκιμάζουμε και τη σαλάτα ψητών παντζαριών.

 

 

Print

clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon
Σαλάτα με παντζάρια, καρότα και σπόρους κόλιανδρου

Σαλάτα με παντζάρια, καρότα και σπόρους κόλιανδρου


  • Total Time: 25'
  • Yield: 4 μερίδες 1x

Description

Η σαλάτα με παντζάρια και καρότα είναι ένας διαφορετικός τρόπος να φάμε παντζάρια. Η γλυκιά γεύση των λαχανικών, κυρίως από τα παντζάρια, την κάνει προκλητική ακόμη και στα παιδιά


Ingredients

Scale
  • 600 γρ. παντζάρια βρασμένα και κομμένα σε κύβους
  • 6 κ.σ ελαιόλαδο χωρισμένες
  • 1/2 κ.γ. πιπέρι χωρισμένο
  • 1 κ.γ. σπόροι κόλιανδρου
  • 1/2 φλιτζάνι καρότα σε κυβάκια
  • 1/2 φλιτζάνι κρεμμύδι ψιλοκομμένο (εναλλακτικά πράσινο κρεμμυδάκι)
  • 5 κ.σ. ξίδι από κρασί
  • 1/2 φλιτζάνι γιαούρτι στραγγιστό με χαμηλά λιπαρά
  • 1 κ.σ. ψιλοκομμένος άνηθος
  • Λίγος άνηθος για το σερβίρισμα

Instructions

  • Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα παντζάρια με το μισό ελαιόλαδο, το αλάτι και το πιπέρι.
  • Ταυτόχρονα σε ένα μικρό τηγανάκι και σε μέτρια φωτιά, τσιγαρίζουμε τους σπόρους κόλιανδρου, για περίπου 2′ κι αποσύρουμε.
  • Στο ίδιο τηγανάκι, προσθέτουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο, προσθέτουμε το καρότο και το κρεμμύδι και σιγομαγειρεύουμε για 5΄-7΄ μέχρι να μαλακώσουν.
  • Μεταφέρουμε το μείγμα με τα καρότα στο μπολ με τα παντζάρια, προσθέτουμε λίγο αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε καλά.
  • Σερβίρουμε τα παντζάρια με το γιαούρτι και τον άνηθο.

Notes

Cook’s Tip

Μπορούμε αντί για σπόρους κόλιανδου, να χρησιμοποιήσουμε σπόρους κύμινου δίνοντας μια πιο πολίτικη πινελιά στη σαλάτα μας.

Doctor’s Tip

Τα παντζάρια βοηθούν στη μείωση της αρτηριακής πίεσης και πιθανώς βοηθούν στην πρόληψη της άνοιας.

  • Prep Time: 15'
  • Cook Time: 10'

Nutrition

  • Serving Size: 1 μερίδα
  • Calories: 276
  • Sugar: 25,1 gr
  • Fat: 21 gr
  • Carbohydrates: 18,2 gr
  • Fiber: 5 gr
  • Protein: 5,6 gr

- Advertisement -
Καλώς ήρθατε στο blog μας!
Είμαστε η Εύη, food entrepreneur και η Φιλίτσα, ιατρός παθολόγος – διαβητολόγος.
Εδώ θα βρείτε νόστιμες συνταγές μαγειρικής με ιατρική επίβλεψη, και άρθρα με συμβουλές γύρω από την υγεία και τη διατροφή.
- Advertisement -

Latest Recipes

More Recipes Like This

- Advertisement -