Description
Ένας διαφορετικός τρόπος να σερβίρουμε τα πράσινα φασολάκια.
Ingredients
Scale
- 450 γρ. βιολογικά κατεψυγμένα φασολάκια στρογγυλά
- 1 πράσινο κρεμμυδάκι
- 1 κ.γ. μπούκοβο
- 6-8 πράσινες ελιές
- 1/2 φλιτζάνι αμύγδαλα
- 2 κ.σ. άνηθος
- 4 κ.σ. φρέσκος βασιλικός
- 120 γρ. τυρί φέτα ή λευκό τυρί χαμηλών λιπαρών
Για το ντρέσινγκ
- 4 κ.σ. ελαιόλαδο
- 4 κ.σ. χυμός λεμονιού
- Ξύσμα από 1 λεμόνι
- Αλάτι-φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Instructions
- Σε κατσαρόλα βάζουμε αρκετό αλατισμένο νερό να βράσει σε δυνατή φωτιά. Ρίχνουμε τα φασολάκια και αφήνουμε να βράσουν αλλά να μην μαλακώσουν τελείως. Προτιμούμε να είναι λίγο al dente.
- Όσο τα φασολάκια βράζουν ετοιμάζουμε ένα μεγάλο μπολ με κρύο στο οποίο έχουμε ρίξει και μερικά παγάκια.
- Μόλις βράσουν τα φασολάκια τα παίρνουμε με λαβίδα και τα μεταφέρουμε στο μπολ με το παγωμένο νερό. Τα αφήνουμε 3΄-4΄ και τα σουρώνουμε.
- Για να καβουρδίσουμε τα αμύγδαλα απλώνουμε αντικολλητικό χαρτί σε ένα ταψί. Απλώνουμε τα αμύγδαλα και τα ψήνουμε στους 160℃
(όχι στο γκριλ) για 8΄-10΄ μέχρι να πάρουν χρώμα. - Ψιλοκόβουμε το πράσινο κρεμμυδάκι, τον άνηθο και τον βασιλικό και κόβουμε τη φέτα σε μικρούς κύβους.
- Σε μικρό βάζο ανακατεύουμε τα υλικά για το ντρέσινγκ.
- Σε σαλατιέρα βάζουμε τα φασολάκια, τα αμύγδαλα και τα υπόλοιπα υλικά και περιχύνουμε με το ντρέσινγκ.
Notes
Cook’s Tip
Το καλοκαίρι χρησιμοποιούμε φρέσκα φασολάκια ή αμπελοφάσουλα.
Μπορούμε να καβουρδίσουμε τα αμύγδαλα και σε αντικολλητικό τηγάνι χωρίς λιπαρή ουσία μέχρι να πάρουν χρώμα.
Doctor’s Tip
1 φλιτζάνι πράσινα φασολάκια έχει μόνο 31 θερμίδες, μόνο 3,6 γρ. σάκχαρα, βιταμίνες C, A και Κ. Είναι χαμηλά σε νάτριο.
- Prep Time: 10'
- Cook Time: 10'
Nutrition
- Serving Size: 1 μερίδα
- Calories: 311
- Sugar: 6
- Fat: 25,2
- Carbohydrates: 13,4
- Fiber: 5,2
- Protein: 11,6