Description
Κάποιες φορές θέλουμε να δώσουμε χρώμα στο τραπέζι μας. Μια σαλάτα με σπανάκι και μανταρίνια πρώτα από όλα τραβάει την προσοχή με τα ωραία χρώματά της. Επίσης η βιταμίνη C από τα μανταρίνια βοηθάει την απορρόφηση σιδήρου του σπανακιού.
Ingredients
Scale
- 150 γρ. σπανάκι baby
- 2 μανταρίνια χωρίς κουκούτσια
- 2 κ.σ. σπόροι ροδιού
- 2 κ.σ. κολοκυθόσποροι
- 2 κ.σ. φιστίκια Αιγίνης
- Για το ντρέσινγκ
- 1/4 φλιτζανιού (60 ml) έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 25 ml χυμός λεμονιού
- 1 κ.γ. ξύσμα λεμονιού
- 1 κ.σ. μέλι
- Αλάτι
- Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Instructions
- Σε αντικολλητικό τηγάνι καβουρντίζουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά τους κολοκυθόσπορους για 2’-3’.
- Σε μικρό μπολ χτυπάμε τον χυμό λεμονιού, το ξύσμα και το μέλι.
- Προσθέτουμε το ελαιόλαδο καθώς χτυπάμε το μείγμα.
- Ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι ανάλογα με τη γεύση μας.
- Σε σαλατιέρα ανακατεύουμε τα υλικά για τη σαλάτα.
- Περιχύνουμε με το ντρέσινγκ.
Notes
Cook’s Tip
Το ντρέσινγκ αυτό μπορεί να διατηρηθεί μέχρι 3 μέρες στο ψυγείο.
Doctor’s Tip
Οι ξηροί καρποί, πλούσιοι σε ωφέλιμα λιπαρά, δίνουν το αίσθημα κορεσμού και κάνουν αυτή τη σαλάτα πλήρες ελαφρύ γεύμα
Nutrition
- Serving Size: 1 μερίδα
- Calories: 182
- Sugar: 7,4 gr
- Fat: 15,5 gr
- Carbohydrates: 10,1 gr
- Fiber: 2,1 gr
- Protein: 2,5 gr