Description
Υγιεινή σαλάτα με ζυμαρικά χαρουπιού και αβοκάντο, χωρίς λάδι, με λίγες θερμίδες.
Ingredients
Scale
- 200 γρ. ζυμαρικά χαρουπιού
- 1 λάιμ
- 1 αβοκάντο
- 10 ντοματίνια
- 1/2 κρεμμύδι
- 1 κ.γ. μπούκοβο
- αλάτι
- πιπέρι
- 2 κ.σ ψιλοκομμένος κόλιανδρος
Instructions
- Βράζουμε τα ζυμαρικά χαρουπιού σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
- Κόβουμε τα ντοματίνια στη μέση. Κόβουμε το αβοκάντο σε κύβους. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.
- Σε μικρό μπολ ανακατεύουμε 2 κ.σ. από το νερό βρασίματος των ζυμαρικών, τον χυμό λάιμ με το μπούκοβο, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε. Στραγγίζουμε τα ζυμαρικά και τα ανακατεύουμε με τα υπόλοιπα υλικά.
- Σερβίρουμε σε σαλατιέρα και ρίχνουμε από πάνω τον κόλιανδρο.
Notes
Cook’s tip
Αν δεν έχουμε ζυμαρικά χαρουπιού μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε ζυμαρικά ολικής άλεσης.
Doctor’s tip
Τα ζυμαρικά χαρουπιού περιέχουν σάκχαρα αλλά λόγω της παρουσίας φυτικών ινών έχουν καλό γλυκαιμικό δείκτη.
- Cook Time: 15'
Nutrition
- Serving Size: 1 μερίδα
- Calories: 296,7
- Sugar: 6,8 gr
- Fat: 9,7 gr
- Carbohydrates: 48,6 gr
- Fiber: 10,5 gr
- Protein: 9,4 gr