Κάνουμε μια πολύ χορταστική σαλάτα με ζυμαρικά χαρουπιού, αβοκάντο και ντοματίνια. Τα ζυμαρικά ολικής άλεσης με χαρούπι παρασκευάζονται με αλεύρι ολικής άλεσης και ένα ποσοστό περίπου 7% αλεύρι χαρουπιού.
Το χαρούπι δίνει αυτή την χαρακτηριστική γλυκιά γεύση. Στην αγορά μπορεί κάποιος να βρει εκτός από αλεύρι χαρουπιού και ζυμαρικά από χαρούπι, παξιμάδια, γλυκίσματα η βουτήματα ακόμα και τσάι από χαρούπι. Όσον αφορά στη θρεπτική αξία του χαρουπιού, είναι πλούσιο κυρίως σε υδατάνθρακες (γλυκόζη και σακχαρόζη), αλλά και σε πρωτεΐνες καθώς τα 100 γρ περιέχουν 5-8 γρ πρωτεΐνης. Δεν περιέχει σχεδόν καθόλου λίπος και είναι πολύ πλούσιο σε φυτικές ίνες.
Το χαρουπάλευρο, παράγεται από μια διαδικασία ψησίματος και άλεσης των λοβών του χαρουπιού και μπορεί να χρησιμοποιηθεί στη θέση της σοκολάτας ή του κακάο μιας συνταγής. Είναι διαθέσιμο κυρίως σε καταστήματα υγιεινής διατροφής, αλλά καλό είναι να προσέξουμε στη συσκευασία να είναι καθαρό χωρίς προσμίξεις.
Γιατί κάνουμε σαλάτα με ζυμαρικά χαρουπιού;
Τα ζυμαρικά χαρουπιού είναι πλούσια σε μαγγάνιο και αποτελούν πηγή πρωτεϊνών και χαλκού. Επιπλέον αποτελούν πηγή φυτικών ινών.
Είναι πολύ χορταστικά και ταιριάζουν σε σαλάτες κυρίως. Δεν ξεχνούμε ότι η θερμιδική τους αξία είναι παρόμοια με των υπολοίπων ζυμαρικών (350 θερμίδες ανά 100 γρ. ωμών ζυμαρικών).
Το αβοκάντο είναι ένα μάλλον μοναδικό φρούτο. Ενώ τα περισσότερα φρούτα αποτελούνται κυρίως από υδατάνθρακες, το αβοκάντο έχει υψηλή περιεκτικότητα σε ωφέλιμα λιπαρά. Παρέχει φυτικές ίνες και διάφορα σημαντικά θρεπτικά συστατικά, όπως το κάλιο. Η σαλάτα με ζυμαρικά χαρουπιού γίνεται πολύ χορταστική χάρη και στο αβοκάντο.
Πολλές μελέτες έχουν δείξει ότι η κατανάλωση αβοκάντο μπορεί να βελτιώσει παράγοντες κινδύνου καρδιακών παθήσεων όπως ολική, «κακή» LDL και «καλή» HDL χοληστερόλη, καθώς και τριγλυκερίδια αίματος.
Τα αβοκάντο έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε αντιοξειδωτικά, όπως η λουτεΐνη και η ζεαξανθίνη. Αυτά τα θρεπτικά συστατικά είναι πολύ σημαντικά για την υγεία των ματιών. Εάν αγαπάμε το αβοκάντο και αποφεύγουμε τους υδατάνθρακες δοκιμάζουμε και την κοτοσαλάτα με αβοκάντο low carb.
Αν μας άρεσε η σαλάτα με ζυμαρικά χαρουπιού δοκιμάζουμε και
Σαλάτα με κριθαράκι ολικής και ντρέσιγκ πορτοκάλι
Μακαρονοσαλάτα ολικής με κουρκουμά
Χωριάτικη μακαρονοσαλάτα ολικής
Print
Σαλάτα με ζυμαρικά χαρουπιού, αβοκάντο και ντοματίνια
- Total Time: 15'
- Yield: 4 μερίδες 1x
Description
Υγιεινή σαλάτα με ζυμαρικά χαρουπιού και αβοκάντο, χωρίς λάδι, με λίγες θερμίδες.
Ingredients
- 200 γρ. ζυμαρικά χαρουπιού
- 1 λάιμ
- 1 αβοκάντο
- 10 ντοματίνια
- 1/2 κρεμμύδι
- 1 κ.γ. μπούκοβο
- αλάτι
- πιπέρι
- 2 κ.σ ψιλοκομμένος κόλιανδρος
Instructions
- Βράζουμε τα ζυμαρικά χαρουπιού σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
- Κόβουμε τα ντοματίνια στη μέση. Κόβουμε το αβοκάντο σε κύβους. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.
- Σε μικρό μπολ ανακατεύουμε 2 κ.σ. από το νερό βρασίματος των ζυμαρικών, τον χυμό λάιμ με το μπούκοβο, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε. Στραγγίζουμε τα ζυμαρικά και τα ανακατεύουμε με τα υπόλοιπα υλικά.
- Σερβίρουμε σε σαλατιέρα και ρίχνουμε από πάνω τον κόλιανδρο.
Notes
Cook’s tip
Αν δεν έχουμε ζυμαρικά χαρουπιού μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε ζυμαρικά ολικής άλεσης.
Doctor’s tip
Τα ζυμαρικά χαρουπιού περιέχουν σάκχαρα αλλά λόγω της παρουσίας φυτικών ινών έχουν καλό γλυκαιμικό δείκτη.
- Cook Time: 15'
Nutrition
- Serving Size: 1 μερίδα
- Calories: 296,7
- Sugar: 6,8 gr
- Fat: 9,7 gr
- Carbohydrates: 48,6 gr
- Fiber: 10,5 gr
- Protein: 9,4 gr