Σαλάτα με ζυμαρικά χαρουπιού, αβοκάντο και ντοματίνια

Must Try

Κάνουμε μια πολύ χορταστική σαλάτα με ζυμαρικά χαρουπιού, αβοκάντο και ντοματίνια. Τα ζυμαρικά ολικής άλεσης με χαρούπι παρασκευάζονται με αλεύρι ολικής άλεσης και ένα ποσοστό περίπου 7% αλεύρι χαρουπιού. Το χαρούπι δίνει αυτή την χαρακτηριστική γλυκιά γεύση. Στην αγορά μπορεί κάποιος να βρει εκτός από αλεύρι χαρουπιού και ζυμαρικά από χαρούπι, παξιμάδια, γλυκίσματα η βουτήματα ακόμα και τσάι από χαρούπι. Όσον αφορά στη θρεπτική αξία του χαρουπιού, είναι πλούσιο κυρίως σε υδατάνθρακες (γλυκόζη και σακχαρόζη), αλλά και σε πρωτεΐνες καθώς τα 100 γρ περιέχουν 5-8 γρ πρωτεΐνης. Δεν περιέχει σχεδόν καθόλου λίπος  και είναι πολύ πλούσιο σε φυτικές ίνες.

σαλάτα με ζυμαρικά χαρουπιού

Το χαρουπάλευρο, παράγεται από μια διαδικασία ψησίματος και άλεσης των λοβών του χαρουπιού και μπορεί να χρησιμοποιηθεί στη θέση της σοκολάτας ή του κακάο μιας συνταγής. Είναι διαθέσιμο κυρίως σε καταστήματα υγιεινής διατροφής, αλλά καλό είναι να προσέξουμε στη συσκευασία να είναι καθαρό χωρίς προσμίξεις.

σαλάτα με ζυμαρικά χαρουπιού

Γιατί κάνουμε σαλάτα με ζυμαρικά χαρουπιού;

Τα ζυμαρικά χαρουπιού είναι πλούσια σε μαγγάνιο και αποτελούν πηγή πρωτεϊνών και χαλκού. Επιπλέον αποτελούν πηγή φυτικών ινών.

Είναι πολύ χορταστικά και ταιριάζουν σε σαλάτες κυρίως. Δεν ξεχνούμε ότι η θερμιδική τους αξία είναι παρόμοια με των υπολοίπων ζυμαρικών (350 θερμίδες ανά 100 γρ. ωμών ζυμαρικών).

σαλάτα με ζ

Το αβοκάντο είναι ένα μάλλον μοναδικό φρούτο. Ενώ τα περισσότερα φρούτα αποτελούνται κυρίως από υδατάνθρακες, το αβοκάντο έχει υψηλή περιεκτικότητα σε ωφέλιμα λιπαρά. Παρέχει φυτικές ίνες και διάφορα σημαντικά θρεπτικά συστατικά, όπως το κάλιο. Η σαλάτα με ζυμαρικά χαρουπιού γίνεται πολύ χορταστική χάρη και στο αβοκάντο.

Σαλάτα με ζυμαρικά χαρουπιού, αβοκάντο και ντοματίνια - iCooktoHeal Υγιεινές συνταγές για υγιείς ανθρώπουςΠολλές μελέτες έχουν δείξει ότι η κατανάλωση αβοκάντο μπορεί να βελτιώσει παράγοντες κινδύνου καρδιακών παθήσεων όπως ολική, «κακή» LDL και «καλή» HDL χοληστερόλη, καθώς και τριγλυκερίδια αίματος.

Τα αβοκάντο έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε αντιοξειδωτικά, όπως η λουτεΐνη και η ζεαξανθίνη. Αυτά τα θρεπτικά συστατικά είναι πολύ σημαντικά για την υγεία των ματιών.  Εάν αγαπάμε το αβοκάντο και αποφεύγουμε τους υδατάνθρακες δοκιμάζουμε και  την κοτοσαλάτα με αβοκάντο low carb.

 

 

Αν μας άρεσε η σαλάτα με ζυμαρικά χαρουπιού δοκιμάζουμε και

Σαλάτα με κριθαράκι ολικής και ντρέσιγκ πορτοκάλι

Μακαρονοσαλάτα ολικής με κουρκουμά

Μακαρονοσαλάτα με αβοκάντο

Χωριάτικη μακαρονοσαλάτα ολικής

Print

clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon
σαλάτα με ζυμαρικά χαρουπιού

Σαλάτα με ζυμαρικά χαρουπιού, αβοκάντο και ντοματίνια


  • Total Time: 15'
  • Yield: 4 μερίδες 1x

Description

Υγιεινή σαλάτα με ζυμαρικά χαρουπιού και αβοκάντο, χωρίς λάδι, με λίγες θερμίδες.


Ingredients

Scale
  • 200 γρ. ζυμαρικά χαρουπιού
  • 1 λάιμ
  • 1 αβοκάντο
  • 10 ντοματίνια
  • 1/2 κρεμμύδι
  • 1 κ.γ. μπούκοβο
  • αλάτι
  • πιπέρι
  • 2 κ.σ ψιλοκομμένος κόλιανδρος

Instructions

  • Βράζουμε τα ζυμαρικά χαρουπιού σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
  • Κόβουμε τα ντοματίνια στη μέση. Κόβουμε το αβοκάντο σε κύβους. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.
  • Σε μικρό μπολ ανακατεύουμε 2 κ.σ. από το νερό βρασίματος των ζυμαρικών, τον χυμό λάιμ με το μπούκοβο, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε. Στραγγίζουμε τα ζυμαρικά και τα ανακατεύουμε με τα υπόλοιπα υλικά.
  • Σερβίρουμε σε σαλατιέρα και ρίχνουμε από πάνω τον κόλιανδρο.

Notes

Cook’s tip

Αν δεν έχουμε ζυμαρικά χαρουπιού μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε ζυμαρικά ολικής άλεσης.

Doctor’s tip

Τα ζυμαρικά χαρουπιού περιέχουν σάκχαρα αλλά λόγω της παρουσίας φυτικών ινών έχουν καλό γλυκαιμικό δείκτη.

  • Cook Time: 15'

Nutrition

  • Serving Size: 1 μερίδα
  • Calories: 296,7
  • Sugar: 6,8 gr
  • Fat: 9,7 gr
  • Carbohydrates: 48,6 gr
  • Fiber: 10,5 gr
  • Protein: 9,4 gr

Προηγούμενο άρθροΠουρές πατάτας με γάλα
Επόμενο άρθροΤρουφάκια με αριάνι
- Advertisement -
Καλώς ήρθατε στο blog μας!
Είμαστε η Εύη, food entrepreneur και η Φιλίτσα, ιατρός παθολόγος – διαβητολόγος.
Εδώ θα βρείτε νόστιμες συνταγές μαγειρικής με ιατρική επίβλεψη, και άρθρα με συμβουλές γύρω από την υγεία και τη διατροφή.
- Advertisement -

Latest Recipes

More Recipes Like This

- Advertisement -