Description
Συνδυάζουμε την παραδοσιακή κρητική σαλάτα με τον κριθαρένιο ντάκο και την ιταλική panzanella.
Ingredients
Scale
- 3 κριθαρένιοι ντάκοι μουσκεμένοι να μαλακώσουν ελαφρά
- 3 ντομάτες σε κυβάκια
- 10–12 ντοματίνια, κομμένα στη μέση
- 2 πιπεριές Φλωρίνης ή 1 κόκκινη και 1 κίτρινη πιπεριά σε κομματάκια
- 2 κ.σ. κάππαρηΓια το ντρέσινγκ
- 1/3 φλιτζανιού (80 γρ.) ελαιόλαδο
- 30 γρ. βαλσάμικο ξίδι
- 1 μικρή φρέσκια ντομάτα ξεφλουδισμένη
- 1 κ.σ. θυμάρι
- 1 κ.γ. ξερός βασιλικός
- Αλάτι
- >Για το σερβίρισμα
- 1 κουταλιά φρέσκια ρίγανη ή βασιλικός
- 1 μικρό ξερό κρεμμύδι κομμένο σε πολύ λεπτές φέτες (προαιρετικά)
- Αλάτι- πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Instructions
- Βάζουμε τα υλικά για το ντρέσινγκ στο μούλτι και τα χτυπάμε.
- Σερβίρουμε τους κριθαρένιους ντάκους σε σαλατιέρα, από πάνω βάζουμε τη σαλάτα και περιχύνουμε με το ντρέσινγκ.
- Προσθέτουμε φρέσκια ρίγανη ή βασιλικό, ξερό κρεμμύδι κομμένο σε πολύ λεπτές φέτες (αν θέλουμε) και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Notes
Cook’s Tip
Η σαλάτα panzanella είναι η ιταλική εκδοχή της χωριάτικης σαλάτας.
Εάν δεν έχουμε ντάκους μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε παλιό ψωμί, ή φρέσκο που θα το φρυγανίσουμε.
Doctor’s Tip
Τα κριθαρένια παξιμάδια περιέχουν βιταμίνες του συμπλέγματος Β, με κυριότερες το φολικό οξύ και τη βιταμίνη Β6, πολλές φυτικές ίνες, αντιοξειδωτικά και χρώμιο (που βοηθά στη ρύθμιση του σακχάρου για τους διαβητικούς).
- Prep Time: 15'
Nutrition
- Serving Size: 1 μερίδα
- Calories: 232
- Sugar: 6,7 gr
- Fat: 14,7 gr
- Carbohydrates: 20,8 gr
- Fiber: 8,5 gr
- Protein: 5,1 gr