Print
clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon
Σαλάτα ψητής κολοκύθας με πέστο

Σαλάτα ψητής κολοκύθας με πέστο


  • Total Time: 45'
  • Yield: 6 μερίδες 1x

Description

Πολλές φορές ψάχνουμε μια πρωτότυπη συνταγή για σαλάτα. Όταν όμως η χειμωνιάτικη κολοκύθα συναντά τα αρώματα του καλοκαιριού, μας δίνει την σαλάτα ψητής κολοκύθας με πέστο, που αποτελεί μια ενδιαφέρουσα επιλογή, ειδικά για όλους όσους αγαπάμε την κολοκύθα.


Ingredients

Scale
  • 400 γρ. κολοκύθα καθαρισμένη και κομμένη σε μεγάλα κομμάτια
  • 2 καρότα μέτρια καθαρισμένα και κομμένα σε ροδέλες
  • 2 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1 κ.γ. μπούκοβο
  • 1 κρεμμύδι μέτριο κομμένο σε φέτες
  • 1 κ.σ ελαιόλαδο
  • 3 κ.σ. πέστο βασιλικού
  • κουκουνάρι και φύλλα βασιλικού για το σερβίρισμα

Instructions

  • Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι, σε μέτρια φωτιά, βάζουμε το ελαιόλαδο, την κολοκύθα και τα καρότα.
  • Αφήνουμε να πάρουν χρώμα ανακατεύοντας περιστασιακά.
  • Κατόπιν χαμηλώνουμε την θερμοκρασία, καλύπτουμε με καπάκι και αφήνουμε να σιγομαγειρευτούν για περίπου 25΄-30΄.
  • Αποσύρουμε από την φωτιά και τα μεταφέρουμε σε ένα μπολ.
  • Μόλις κρυώσουν προσθέτουμε το μπούκοβο και το πέστο που το έχουμε ανακατέψει στην μια κ.σ ελαιόλαδου.
  • Ανακατεύουμε να ενσωματωθούν τα υλικά και σερβίρουμε με κουκουνάρι και φρέσκα φύλλα βασιλικού.

Notes

Cook’s Tip

Για ακόμη πιο έντονο άρωμα καβουρντίζουμε ελαφρά το κουκουνάρι.

Doctor’s Tip

Η κίτρινη κολοκύθα είναι πλούσια σε βιταμίνες A, C και Β καθώς και σε φυτικές ίνες. 100 γρ. έχουν 41 θερμίδες και μπορεί να συμπεριλαμβάνεται σε μια διατροφή για απώλεια βάρους.

  • Prep Time: 15'
  • Cook Time: 30'

Nutrition

  • Serving Size: 1 μερίδα
  • Calories: 134
  • Sugar: 3,7 gr
  • Fat: 11 gr
  • Carbohydrates: 8,5 gr
  • Fiber: 1,3 gr
  • Protein: 1,7 gr