Description
Πολλές φορές συνδυάζουμε τη σαλάτα ρόκα με φρούτα και τυρί. Εδώ προτείνουμε μια παραλλαγή, σαλάτα ρόκα με φρούτα χειμωνιάτικα και κατσικίσιο τυρί.
Ingredients
Scale
- 1/2 φλιτζάνι καρύδια (κομμένα στη μέση ή σε κομμάτια)
- 5 φλιτζάνια baby ρόκα
- 1/2 φλιτζάνι κατσικίσιο τυρί ή φέτα
- 1 μεγάλο ώριμο αχλάδι , κομμένο σε λεπτές φέτες
- 1 μήλο, κομμένο σε λεπτές φέτες
- σπόροι από 1 ρόδι
- 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο
- 1 κ.σ. μηλόξυδο
- 1 κ.σ. μουστάρδα Dijon
- 1 κ.σ. σιρόπι σφενδάμου ή μέλι
- 1 κ.γ. ψιλοτριμμένο φρέσκο τζίντζερ
- 1/4 κ.γ. αλάτι
- Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Instructions
- Τοποθετούμε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά για να καβουρντίσουμε τα καρύδια. Αφαιρούμε τα καρύδια από τη φωτιά, τα ψιλοκόβουμε και τα αφήνουμε στην άκρη.
- Σε μια μεγάλη πιατέλα τοποθετούμε τη ρόκα, πασπαλίζουμε τα ψιλοκομμένα καρύδια και το θρυμματισμένο τυρί πάνω από τη ρόκα. Κατά μήκος της σαλάτας τοποθετούμε τις φέτες από το αχλάδι και από το μήλο. Πασπαλίζουμε παντού με σπόρους ροδιού.
- Για το ντρέσινγκ, ανακατεύουμε σε μπολάκι όλα τα υλικά και τα χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Προσθέτουμε το ντρέσινγκ και σερβίρουμε αμέσως.
Notes
Cook’s Tip
Σερβίρουμε τη σαλάτα ρόκα με φρούτα σε πιατέλα και όχι σε μπολ για να την περιχύσουμε με το ντρέσινγκ καλύτερα.
Doctor’s Tip
Το σιρόπι σφενδάμου είναι ένα φυσικό γλυκαντικό που δεν περιέχει επιπρόσθετη ζάχαρη, χρωστικές ουσίες, τεχνητές αρωματικές ύλες, συντηρητικά ή πρόσθετα. Το 66% του σιροπιού αποτελείται από υδατάνθρακες εκ των οποίων το 90% αυτού είναι φυσικά σάκχαρα. Κάθε 100γρ προϊόντος αποδίδουν 260 θερμίδες και αποτελείται από 32% νερό.
- Prep Time: 25'
- Cook Time: 5'
Nutrition
- Serving Size: 1 μερίδα
- Calories: 279
- Sugar: 17,6 gr
- Fat: 18,9 gr
- Carbohydrates: 24,4 gr
- Fiber: 5 gr
- Protein: 6,7 gr