Σαλάτα ρόκα με φρούτα χειμωνιάτικα

Must Try

Πολλές φορές συνδυάζουμε τη σαλάτα ρόκα με φρούτα και τυρί. Εδώ προτείνουμε μια παραλλαγή, σαλάτα ρόκα με φρούτα χειμωνιάτικα και κατσικίσιο τυρί.

  Σαλάτα ρόκα με φρούτα : Δυο λόγια για τη διατροφική αξία

Τα αχλάδια είναι ιδιαίτερα πλούσια σε φυλλικό οξύ, βιταμίνη C, χαλκό και κάλιο. Είναι επίσης μια καλή πηγή αντιοξειδωτικών πολυφαινόλης.

Τα αχλάδια είναι πλούσια σε  φυτικές ίνες, συμπεριλαμβανομένων των προβιοτικών, οι οποίες προωθούν την κανονικότητα του εντέρου, την ανακούφιση από τη δυσκοιλιότητα και την καλή λειτουργία του πεπτικού συστήματος. Για να προσλάβουμε  περισσότερες ίνες από το αχλάδι, το τρώμε με το με το δέρμα.

 

Τα μήλα είναι ιδιαίτερα πλούσια σε φυλλικό οξύ και βιταμίνη C.  Επιπλέον είναι πλούσια  φυτικές ίνες, συμπεριλαμβανομένων των προβιοτικών. Οι φυτικές ίνες προωθούν την κανονικότητα του εντέρου, την ανακούφιση από τη δυσκοιλιότητα και την καλή λειτουργία του πεπτικού συστήματος. Για να προσλάβουμε  περισσότερες ίνες από τα μήλα, τα τρώμε με τη φλούδα, αφού τα πλύνουμε πολύ καλά.

Η κανέλα είναι αντιμικροβιακή και παρεμποδίζει την ανάπτυξη μυκήτων. Όταν προστίθεται στα τρόφιμα, σταματά την ανάπτυξη μικροβίων, είναι δηλαδή φυσικό συντηρητικό. Διατηρεί τα επίπεδα της χοληστερίνης χαμηλά. Διεγείρει την έκκριση ινσουλίνης και την επακόλουθη διαχείριση του σακχάρου στο αίμα, δρώντας προληπτικά κατά του διαβήτη τύπου 2. Είναι πηγή θρεπτικών στοιχείων, όπως μαγγάνιο, σίδηρο, ασβέστιο και φυτικές ίνες.

Η σαλάτα ρόκα με φρούτα του χειμώνα μπορεί να αποτελέσει και ένα ελαφρύ γεύμα. Επιλέγουμε με προσοχή τα τυριά που προσθέτουμε ώστε να μην είναι πλούσια σε λιπαρά.

Αν σας άρεσε η σαλάτα ρόκα με φρούτα μπορείτε να δοκιμάσετε

Δροσερή πράσινη σαλάτα με μήλο και ρόδι

Πράσινη σαλάτα με ταλαγάνι και μήλο

Σαλάτα με αβοκάντο και κολοκυθόσπορους

Μερίδες: 6
Χρόνος Προετοιμασίας: 25′
Χρόνος Μαγειρέματος: 5′
Χρόνος Εκτέλεσης: 30′
Βαθμός Δυσκολίας: Εύκολο

Υλικά

  • 1/2 φλιτζάνι καρύδια (κομμένα στη μέση ή σε κομμάτια)
  • 5 φλιτζάνια baby ρόκα
  • 1/2 φλιτζάνι κατσικίσιο τυρί ή φέτα
  • 1 μεγάλο ώριμο αχλάδι , κομμένο σε λεπτές φέτες
  • 1 μήλο, κομμένο σε λεπτές φέτες
  • σπόροι από 1 ρόδι
  • 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο
  • 1 κ.σ. μηλόξυδο
  • 1 κ.σ. μουστάρδα Dijon
  • 1 κ.σ. σιρόπι σφενδάμου ή μέλι
  • 1 κ.γ. ψιλοτριμμένο φρέσκο ​​τζίντζερ
  • 1/4 κ.γ. αλάτι
  • Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

  • Τοποθετούμε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά για να καβουρντίσουμε τα καρύδια. Αφαιρούμε τα καρύδια από τη φωτιά, τα ψιλοκόβουμε και τα αφήνουμε στην άκρη.
  • Σε μια μεγάλη πιατέλα τοποθετούμε τη ρόκα, πασπαλίζουμε τα ψιλοκομμένα καρύδια και το θρυμματισμένο τυρί πάνω από τη ρόκα. Κατά μήκος της σαλάτας τοποθετούμε τις φέτες από το αχλάδι και από το μήλο. Πασπαλίζουμε παντού με σπόρους ροδιού.
  • Για το ντρέσινγκ, ανακατεύουμε σε μπολάκι όλα τα υλικά και τα χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Προσθέτουμε το ντρέσινγκ και σερβίρουμε αμέσως.

Cook’s Tip

Σερβίρουμε τη σαλάτα ρόκα με φρούτα σε πιατέλα και όχι σε μπολ για να την περιχύσουμε με το ντρέσινγκ καλύτερα.

Doctor’s Tip

Το σιρόπι σφενδάμου είναι ένα φυσικό γλυκαντικό που δεν περιέχει επιπρόσθετη ζάχαρη, χρωστικές ουσίες, τεχνητές αρωματικές ύλες, συντηρητικά ή πρόσθετα. Το 66% του σιροπιού αποτελείται από υδατάνθρακες εκ των οποίων το 90% αυτού είναι φυσικά σάκχαρα. Κάθε 100γρ προϊόντος αποδίδουν 260 θερμίδες και αποτελείται από 32% νερό.

Διατροφική αξία ανά μερίδα

Θερμίδες (kcal)
279
Πρωτεΐνη (γρ.)
6.7
Λιπαρά (γρ.)
18.9
Υδατ/κες (γρ.)
24.48
Σάκχαρα (γρ.)
17.68
Φυτικές Ίνες (γρ.)
5.05
Προηγούμενο άρθροΜακαρόνια με κιμά light
Επόμενο άρθροΜπισκότα digestive σπιτικά
- Advertisement -
Καλώς ήρθατε στο blog μας!
Είμαστε η Εύη, food entrepreneur και η Φιλίτσα, ιατρός παθολόγος – διαβητολόγος.
Εδώ θα βρείτε νόστιμες συνταγές μαγειρικής με ιατρική επίβλεψη, και άρθρα με συμβουλές γύρω από την υγεία και τη διατροφή.
- Advertisement -

Latest Recipes

More Recipes Like This

- Advertisement -