Description
Περίσσεψε ψητό κοτόπουλο ή γαλοπούλα; Ας κάνουμε μια σαλάτα του Καίσαρα με αβοκάντο.
Ingredients
Scale
- 350 γρ. ψητό κοτόπουλο, που μας περίσσεψε
- 150 γρ. μαρούλι iceberg (και κινέζικο, αν θέλουμε)
- 100 γρ. baby ρόκα
- 2 κ.σ. κρουτόν ολικής άλεσης
- 60 γρ. γραβιέρα με χαμηλά λιπαρά, σε φλοίδες
- 2 κ.σ. καρύδια χοντροκομμένα
- 1 αβοκάντο μικρό
- Αλάτι, πιπέρι
Για το ντρέσινγκ
- 1/2 φλιτζάνι ηλιέλαιο σε θερμοκρασία δωματίου
- 1/4 φλιτζανιού γάλα σόγιας χωρίς ζάχαρη, σε θερμοκρασία δωματίου
- 2 κ.γ. ξίδι λευκό
- 1/4 κ.γ. αλάτι
- Πιπέρι
- 1 κ.σ. μουστάρδα Ντιζόν
- 1/2 κ.γ. σκόνη σκόρδου (προαιρετικά)
- > Για το σερβίρισμα
- Μερικοί σπόροι ροδιού
Instructions
- Σε ψηλό δοχείο με ραβδομπλέντερ χτυπάμε για 2΄ όλα τα υλικά για το ντρέσινγκ μέχρι να πήξει. Αν χρησιμοποιήσουμε απλό μπλέντερ χτυπάμε πρώτα για 5 δευτερόλεπτα τα υλικά εκτός από το λάδι. Στη συνέχεια προσθέτουμε σιγά σιγά το λάδι ενώ συνεχίζουμε το χτύπημα. Δοκιμάζουμε και διορθώνουμε στο αλάτι. Αν είναι πολύ πηχτή προσθέτουμε γάλα σόγιας, αν είναι αραιή προσθέτουμε λάδι.
- Κόβουμε το αβοκάντο σε κομμάτια και τα περνάμε με μερικές σταγόνες λεμόνι για να μη μαυρίσουν.
- Σε σαλατιέρα βάζουμε το μαρούλι χονδροκομμένο, τη ρόκα, το αβοκάντο, τη γραβιέρα και τα καρύδια. Αλατοπιπερώνουμε ελαφρά.
- Λίγο πριν το σερβίρισμα περιχύνουμε το ντρέσινγκ και στολίζουμε με τους σπόρους ροδιού.
Notes
Cook’s Tip
Η συγκεκριμένη σαλάτα του Καίσαρα με αβοκάντο μπορεί άνετα να εμπλουτιστεί με πράσινο μήλο.
Doctor’s Tip
Για να διατηρούν οι ωμές σαλάτες τη θρεπτική τους αξία καλό είναι να καταναλώνονται άμεσα.
Nutrition
- Serving Size: 1 μερίδα
- Calories: 398
- Sugar: 2 gr
- Fat: 31 gr
- Carbohydrates: 6 gr
- Fiber: 3 gr
- Protein: 23 gr