Σαλάτα του Καίσαρα με αβοκάντο

Must Try

Περίσσεψε ψητό κοτόπουλο ή γαλοπούλα; Ας κάνουμε μια σαλάτα του Καίσαρα με αβοκάντο.  Διαλέγουμε μαρούλι, ρόκα ή όποια άλλη πράσινη σαλάτα και τη νοστιμίζουμε με ένα πλούσιο ντρέσινγκ. Μπορούμε να προσθέσουμε γραβιέρα, blue cheese ή άλλα τυριά. 

Σαλάτα του Καίσαρα με αβοκάντο: Δυο λόγια για τη διατροφική αξία:

Όλα οι πράσινες σαλάτες όταν κόβονται και ειδικά όταν είναι ψιλοκομμένες χάνουν μέρος των βιταμινών τους. Οι περισσότερες υδατοδιαλυτές βιταμίνες που βρίσκονται στα λαχανικά όπως η C είναι ιδιαίτερα ευαίσθητες . Όσο πιο ψιλοκομμένη είναι μια σαλάτα και όση περισσότερη ώρα περνάει μέχρι την κατανάλωση της τόσο μικρότερη ποσότητα βιταμινών θα προσφέρει στον οργανισμό.

Τα ρόδια πραγματικά περιέχουν ισχυρά αντιοξειδωτικά που βρίσκονται στο χυμό και τη φλούδα. Ο χυμός ροδιού έχει βρεθεί ότι έχει τρεις φορές την αντιοξειδωτική δράση του κόκκινου κρασιού και του πράσινου τσαγιού. Και επιπλέον, το πουνικικό οξύ, γνωστό και ως έλαιο των σπόρων του ροδιού, που είναι ένας τύπος συζευγμένου λινολεϊκού οξέος με ισχυρά βιολογικά αποτελέσματα.

Η σαλάτα του Καίσαρα με αβοκάντο είναι μια φρέσκια και πιο ελαφριά εκδοχή της σαλάτας που όλοι  γνωρίζουμε. Μπορούμε να τη συνοδεύσουμε με σπιτικό ψωμί ολικής άλεσης.

Η caesar salad είναι μια πολύ δημοφιλής σαλάτα. Η συνταγή μας είναι μια light εκδοχή που δεν υστερεί σε γεύση. Για τη σαλάτα του Καίσαρα με αβοκάντο κάνουμε μια vegan μαγιονέζα.

Η caesar salad εφευρέθηκε στο Μεξικό το 1924 από τον Ιταλό chef, Caesar Cardini  ο οποίος μετανάστευσε στις Η.Π.Α. μετά τον Α΄ Παγκόσμιο Πόλεμο και δημιούργησε μια οικογενειακή επιχείρηση στα σύνορα με το Μεξικό. Εκεί έγινε διάσημη η caesar salad, της οποίας υπάρχουν πολλές παραλλαγές.

Αν δοκιμάσατε τη σαλάτα του Καίσαρα με αβοκάντο μπορείτε να δοκιμάσετε και

Σαλάτα με ψητό σολομό

Σαλάτα με σύκα και αβοκάντο

Σαλάτα με αβοκάντο και κολοκυθόσπορους

Μερίδες: 6
Χρόνος Προετοιμασίας:
Χρόνος Μαγειρέματος:
Χρόνος Εκτέλεσης: 10′
Βαθμός Δυσκολίας: Εύκολο

Υλικά

  • 350 γρ. ψητό κοτόπουλο, που μας περίσσεψε
  • 150 γρ. μαρούλι iceberg (και κινέζικο, αν θέλουμε)
  • 100 γρ. baby ρόκα
  • 2 κ.σ. κρουτόν ολικής άλεσης
  • 60 γρ. γραβιέρα με χαμηλά λιπαρά, σε φλοίδες
  • 2 κ.σ. καρύδια χοντροκομμένα
  • 1 αβοκάντο μικρό
  • Αλάτι, πιπέρι

Για το ντρέσινγκ

  • 1/2 φλιτζάνι ηλιέλαιο σε θερμοκρασία δωματίου
  • 1/4 φλιτζανιού γάλα σόγιας χωρίς ζάχαρη, σε θερμοκρασία δωματίου
  • 2 κ.γ. ξίδι λευκό
  • 1/4 κ.γ. αλάτι
  • Πιπέρι
  • 1 κ.σ. μουστάρδα Ντιζόν
  • 1/2 κ.γ. σκόνη σκόρδου (προαιρετικά)
  • > Για το σερβίρισμα
  • Μερικοί σπόροι ροδιού

Εκτέλεση

  • Σε ψηλό δοχείο με ραβδομπλέντερ χτυπάμε για 2΄ όλα τα υλικά για το ντρέσινγκ μέχρι να πήξει. Αν χρησιμοποιήσουμε απλό μπλέντερ χτυπάμε πρώτα για 5 δευτερόλεπτα τα υλικά εκτός από το λάδι. Στη συνέχεια προσθέτουμε σιγά σιγά το λάδι ενώ συνεχίζουμε το χτύπημα. Δοκιμάζουμε και διορθώνουμε στο αλάτι. Αν είναι πολύ πηχτή προσθέτουμε γάλα σόγιας, αν είναι αραιή προσθέτουμε λάδι.
  • Κόβουμε το αβοκάντο σε κομμάτια και τα περνάμε με μερικές σταγόνες λεμόνι για να μη μαυρίσουν.
  • Σε σαλατιέρα βάζουμε το μαρούλι χονδροκομμένο, τη ρόκα, το αβοκάντο, τη γραβιέρα και τα καρύδια. Αλατοπιπερώνουμε ελαφρά.
  • Λίγο πριν το σερβίρισμα περιχύνουμε το ντρέσινγκ και στολίζουμε με τους σπόρους ροδιού.

Cook’s Tip

Η συγκεκριμένη σαλάτα του Καίσαρα με αβοκάντο μπορεί άνετα να εμπλουτιστεί με πράσινο μήλο.

Doctor’s Tip

Για να διατηρούν οι ωμές σαλάτες τη θρεπτική τους αξία καλό είναι να καταναλώνονται άμεσα.

Διατροφική αξία ανά μερίδα

Θερμίδες (kcal)
398
Πρωτεΐνη (γρ.)
23
Λιπαρά (γρ.)
31
Υδατ/κες (γρ.)
6
Σάκχαρα (γρ.)
2
Φυτικές Ίνες (γρ.)
3
- Advertisement -
Καλώς ήρθατε στο blog μας!
Είμαστε η Εύη, food entrepreneur και η Φιλίτσα, ιατρός παθολόγος – διαβητολόγος.
Εδώ θα βρείτε νόστιμες συνταγές μαγειρικής με ιατρική επίβλεψη, και άρθρα με συμβουλές γύρω από την υγεία και τη διατροφή.
- Advertisement -

Latest Recipes

More Recipes Like This

- Advertisement -