Description
Η σάλτσα μήλου (apple sauce) είναι μια εύκολη και γρήγορη σχετικά παρασκευή που χρησιμοποιείται σε άλλες παρασκευές. Πρόκειται για μια πολτοποιημένη άγλυκη κομπόστα μήλου που θα προσθέσει στις παρασκευές μας τη γεύση του μήλου με επιπλέον υγρασία.
Ingredients
- 8 μεγάλα μήλα πλυμμένα
- 1 ξύλο κανέλας ή 1/2 κ.γ. κανέλα
- 2 κ.σ. φρέσκος χυμός λεμονιού ή χυμός πορτοκαλιού
- 1 1/2 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
- 1 αστεροειδής γλυκάνισος (προαιρετικά)
- Καστανή ζάχαρη, μέλι, σιρόπι σφενδάμου ή άλλο γλυκαντικό για γεύση, προαιρετικά
Instructions
- Ξεφλουδίζουμε τα μήλα, αφαιρούμε τα κουκούτσια και κόβουμε τα μήλα σε μεγάλα κομμάτια.
- Τοποθετούμε τα μήλα, το ξύλο κανέλας, το χυμό λεμονιού, το εκχύλισμα βανίλιας και τον αστεροειδή γλυκάνισο στον πάτο μιας μεγάλης βαθιάς κατσαρόλας. Προσθέτουμε 1/4 φλιτζάνι νερό και στη συνέχεια ανακατεύουμε τα μήλα γύρω από την κατσαρόλα.
- Σκεπάζουμε την κατσαρόλα με το καπάκι της και στη συνέχεια μαγειρεύουμε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας κάθε τόσο μέχρι να μαλακώσουν πολύ, 25 έως 35 λεπτά. Καθώς τα μήλα μαγειρεύονται, ελέγχουμε αν η κατσαρόλα δεν είναι στεγνή. Αν είναι, προσθέτουμε λίγο ακόμη νερό και μειώνουμε ελαφρώς τη φωτιά.
- Κατεβάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, αφαιρούμε το καπάκι και μετά αφήνουμε τα μήλα να κρυώσουν για λίγα λεπτά.
- Δοκιμάζουμε και αν θέλουμε προσθέτουμε ένα γλυκαντικό για γεύση. Ξεκινάμε με ένα κουταλάκι του γλυκού και στη συνέχεια προσθέτουμε επιπλέον αν χρειαστεί.
- Πολτοποιούμε και αν θέλουμε μπορούμε να περάσουμε τη σάλτσα από ένα σουρωτήρι για να διαχωρίσουμε τυχόν φλούδες που έχουν απομείνει.
- Το μήλο θα σφίξει λίγο καθώς ψύχεται, αλλά αν φαίνεται πολύ υδαρές, τοποθετούμε το μείγμα πίσω στη κατσαρόλα και σιγοβράζουμε μέχρι να μειωθεί λίγο.
- Μπορούμε να αποθηκεύσουμε τη σάλτσα μήλου σε ένα αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο ως και 2 εβδομάδες και ως 6 μήνες στη κατάψυξη.
Notes
Cook’s Tip
Θα μπορούσαμε να πούμε ότι η σάλτσα μήλου ή apple sauce, δεν είναι τίποτα περισσότερο από μια άγλυκη πολτοποιημένη κομπόστα μήλου.
Μπορούμε να εμπλουτήσουμε τη γεύση με μπαχαρικά της αρεσκείας μας απλά πρέπει να προσέξουμε τη χρήση της μαζί με άλλες παρασκευές.
Doctor’s Tip
Τα μήλα είναι ιδιαίτερα πλούσια σε φυλλικό οξύ και βιταμίνη C. Επιπλέον είναι πλούσια φυτικές ίνες, συμπεριλαμβανομένων των προβιοτικών. Οι φυτικές ίνες προωθούν την κανονικότητα του εντέρου, την ανακούφιση από τη δυσκοιλιότητα και την καλή λειτουργία του πεπτικού συστήματος. Για να προσλάβουμε περισσότερες ίνες από τα μήλα, τα τρώμε με τη φλούδα, αφού τα πλύνουμε πολύ καλά.
- Prep Time: 10'
- Cook Time: 35'
Nutrition
- Serving Size: 1 μερίδα