Σάλτσα μήλου (apple sauce)

Must Try

Η σάλτσα μήλου (apple sauce) είναι μια εύκολη και γρήγορη σχετικά παρασκευή που χρησιμοποιείται σε άλλες παρασκευές. Πρόκειται για μια πολτοποιημένη άγλυκη κομπόστα μήλου  που θα προσθέσει στις παρασκευές μας τη γεύση του μήλου με επιπλέον υγρασία.

 

Σάλτσα μήλου : Δυο λόγια για τη διατροφική αξία

Τα μήλα είναι ιδιαίτερα πλούσια σε φυλλικό οξύ και βιταμίνη C.  Επιπλέον είναι πλούσια  φυτικές ίνες, συμπεριλαμβανομένων των προβιοτικών. Οι φυτικές ίνες προωθούν την κανονικότητα του εντέρου, την ανακούφιση από τη δυσκοιλιότητα και την καλή λειτουργία του πεπτικού συστήματος. Για να προσλάβουμε  περισσότερες ίνες από τα μήλα, τα τρώμε με τη φλούδα, αφού τα πλύνουμε πολύ καλά.

Η κανέλα είναι αντιμικροβιακή και παρεμποδίζει την ανάπτυξη μυκήτων. Όταν προστίθεται στα τρόφιμα, σταματά την ανάπτυξη μικροβίων, είναι δηλαδή φυσικό συντηρητικό. Διατηρεί τα επίπεδα της χοληστερίνης χαμηλά. Διεγείρει την έκκριση ινσουλίνης και την επακόλουθη διαχείριση του σακχάρου στο αίμα, δρώντας προληπτικά κατά του διαβήτη τύπου 2. Είναι πηγή θρεπτικών στοιχείων, όπως μαγγάνιο, σίδηρο, ασβέστιο και φυτικές ίνες.

Το σιρόπι σφενδάμου (maple syrup) παράγεται από το σάκχαρο του σφενδάμου. Τι είναι τώρα ο σφένδαμος; Ο σφένδαμος, είναι γένος δένδρων που βρίσκονται κυρίως στον Καναδά. Το σιρόπι σφενδάμου είναι ένα φυσικό γλυκαντικό που δεν περιέχει επιπρόσθετη ζάχαρη, χρωστικές ουσίες, τεχνητές αρωματικές ύλες, συντηρητικά ή πρόσθετα. Το 66% του σιροπιού αποτελείται από υδατάνθρακες εκ των οποίων το 90% αυτού είναι φυσικά σάκχαρα. Κάθε 100γρ προϊόντος αποδίδουν 260 θερμίδες και αποτελείται από 32% νερό.

Δοκιμάστε την άγλυκη σάλτσα μήλου μαζί με λίγο ελαιόλαδο και μηλόξιδο για ένα διαφορετικό ντρέσινγκ για χειμωνιάτικες σαλάτες.

 

 

Print

clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon
Σάλτσα μήλου (apple sauce)

Σάλτσα μήλου (apple sauce)


  • Total Time: 45'

Description

Η σάλτσα μήλου (apple sauce) είναι μια εύκολη και γρήγορη σχετικά παρασκευή που χρησιμοποιείται σε άλλες παρασκευές. Πρόκειται για μια πολτοποιημένη άγλυκη κομπόστα μήλου  που θα προσθέσει στις παρασκευές μας τη γεύση του μήλου με επιπλέον υγρασία.


Ingredients

Scale
  • 8 μεγάλα μήλα πλυμμένα
  • 1 ξύλο κανέλας ή 1/2 κ.γ. κανέλα
  • 2 κ.σ. φρέσκος χυμός λεμονιού ή χυμός πορτοκαλιού
  • 1 1/2 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
  • 1 αστεροειδής γλυκάνισος (προαιρετικά)
  • Καστανή ζάχαρη, μέλι, σιρόπι σφενδάμου ή άλλο γλυκαντικό για γεύση, προαιρετικά

Instructions

  • Ξεφλουδίζουμε τα μήλα, αφαιρούμε τα κουκούτσια και κόβουμε τα μήλα σε μεγάλα κομμάτια.
  • Τοποθετούμε τα μήλα, το ξύλο κανέλας, το χυμό λεμονιού, το εκχύλισμα βανίλιας και τον αστεροειδή γλυκάνισο στον πάτο μιας μεγάλης βαθιάς κατσαρόλας. Προσθέτουμε 1/4 φλιτζάνι νερό και στη συνέχεια ανακατεύουμε τα μήλα γύρω από την κατσαρόλα.
  • Σκεπάζουμε την κατσαρόλα με το καπάκι της και στη συνέχεια μαγειρεύουμε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας κάθε τόσο μέχρι να μαλακώσουν πολύ, 25 έως 35 λεπτά. Καθώς τα μήλα μαγειρεύονται, ελέγχουμε αν η κατσαρόλα δεν είναι στεγνή. Αν είναι, προσθέτουμε λίγο ακόμη νερό και μειώνουμε ελαφρώς τη φωτιά.
  • Κατεβάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, αφαιρούμε το καπάκι και μετά αφήνουμε τα μήλα να κρυώσουν για λίγα λεπτά.
  • Δοκιμάζουμε και αν θέλουμε προσθέτουμε ένα γλυκαντικό για γεύση. Ξεκινάμε με ένα κουταλάκι του γλυκού και στη συνέχεια προσθέτουμε επιπλέον αν χρειαστεί.
  • Πολτοποιούμε και αν θέλουμε μπορούμε να περάσουμε τη σάλτσα από ένα σουρωτήρι για να διαχωρίσουμε τυχόν φλούδες που έχουν απομείνει.
  • Το μήλο θα σφίξει λίγο καθώς ψύχεται, αλλά αν φαίνεται πολύ υδαρές, τοποθετούμε το μείγμα πίσω στη κατσαρόλα και σιγοβράζουμε μέχρι να μειωθεί λίγο.
  • Μπορούμε να αποθηκεύσουμε τη σάλτσα μήλου σε ένα αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο ως και 2 εβδομάδες και ως 6 μήνες στη κατάψυξη.

Notes

Cook’s Tip

Θα μπορούσαμε να πούμε ότι η σάλτσα μήλου ή apple sauce, δεν είναι τίποτα περισσότερο από μια άγλυκη πολτοποιημένη κομπόστα μήλου.
Μπορούμε να εμπλουτήσουμε τη γεύση με μπαχαρικά της αρεσκείας μας απλά πρέπει να προσέξουμε τη χρήση της μαζί με άλλες παρασκευές.

Doctor’s Tip

Τα μήλα είναι ιδιαίτερα πλούσια σε φυλλικό οξύ και βιταμίνη C.  Επιπλέον είναι πλούσια  φυτικές ίνες, συμπεριλαμβανομένων των προβιοτικών. Οι φυτικές ίνες προωθούν την κανονικότητα του εντέρου, την ανακούφιση από τη δυσκοιλιότητα και την καλή λειτουργία του πεπτικού συστήματος. Για να προσλάβουμε  περισσότερες ίνες από τα μήλα, τα τρώμε με τη φλούδα, αφού τα πλύνουμε πολύ καλά.

  • Prep Time: 10'
  • Cook Time: 35'

Nutrition

  • Serving Size: 1 μερίδα

Κατηγορίες:
- Advertisement -
Καλώς ήρθατε στο blog μας!
Είμαστε η Εύη, food entrepreneur και η Φιλίτσα, ιατρός παθολόγος – διαβητολόγος.
Εδώ θα βρείτε νόστιμες συνταγές μαγειρικής με ιατρική επίβλεψη, και άρθρα με συμβουλές γύρω από την υγεία και τη διατροφή.
- Advertisement -

Latest Recipes

More Recipes Like This

- Advertisement -