Description
Τα αυγά shakshuka είναι ένα απλό πιάτο με αβγά μαγειρεμένα σε ένα μείγμα ντομάτας, κρεμμυδιών και πιπεριάς. Προστίθενται μερικά μπαχαρικά και μπορεί να διαφέρουν ελαφρώς από τη μια συνταγή στην άλλη.
Ingredients
Scale
- 3 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1 κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένη
- Aλάτι
- 2 σκελίδες σκόρδο πολτοποιημένο
- 2 κ.σ. πελτές ντομάτας
- 1 κ.γ. κύμινο
- ½ κ.γ. πάπρικα
- ¼ κ.γ. μπούκοβο
- 800 γρ. αποφλοιωμένα ντοματάκια στον χυμό τους πολτοποιημένα ή 6 μέτριες φρέσκιες ντομάτες αποφλοιωμένες και ψιλοκομμένες και μισό φλιτζάνι σάλτσα ντομάτας
- 2 κ.σ. ψιλοκομμένος φρέσκος κόλιανδρος ή μαϊντανός
- Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι,
- 5- 6 αβγά
- ½ φλιτζάνι θρυμματισμένο τυρί φέτα
Instructions
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς.
- Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε τηγάνι ή πλατιά κατσαρόλα που μπαίνουν και στον φούρνο. Προσθέτουμε το κρεμμύδι.
- Ανακατεύουμε συχνά μέχρι το κρεμμύδι να μαλακώσει, περίπου 4 έως 6 λεπτά.
- Προσθέτουμε το σκόρδο, τον πελτέ ντομάτας, το κύμινο, την πάπρικα, το μπούκοβο και ανακατεύουμε
- Ρίχνουμε τις ντομάτες με τους χυμούς τους και προσθέτουμε τον κόλιαντρο ή μαϊντανό, αλάτι και πιπέρι.
- Ανακατεύουμε και αφήνουμε το μείγμα να σιγοβράσει για 15΄ μέχρι να πήξει λίγο. Σβήνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε τη μισή ποσότητα τυριού στο μείγμα ντομάτας.
- Χρησιμοποιούμε το πίσω μέρος ενός κουταλιού για να φτιάξουμε μια λακκουβίτσα και σπάμε το αβγό απευθείας σε αυτό.
- Επαναλαμβάνουμε με τα υπόλοιπα 4 έως 5 αβγά, ανάλογα με το πόσα μπορούμε να χωρέσουμε.
- Ρίχνουμε λίγο αλάτι και πιπέρι πάνω από τα αβγά.
- Μεταφέρουμε προσεκτικά το τηγάνι στο φούρνο (είναι βαρύ) και ψήνουμε για 8 έως 12 λεπτά, ελέγχοντας συχνά μόλις φτάσουμε στα 8 λεπτά.
- Το βγάζουμε όταν τα ασπράδια των αβγών είναι αδιαφανή λευκά και οι κρόκοι είναι ακόμα μαλακοί.
- Συμπληρώνουμε με την υπόλοιπη φέτα, λίγο ακόμα κόλιαντρο ή μαϊντανό και λίγο ακόμα μπούκοβο αν θέλουμε.
Notes
Cook’s Tip
Σερβίρουμε με φρέσκο ψωμί ή ψημένες πίτες.
Doctor’s Tip
Το λυκοπένιο παίζει και καρδιοπροστατευτικό ρόλο, εμποδίζοντας την οξείδωση της κακής χοληστερόλης, που αποτελεί ένα από τα βασικότερα στάδια της αθηροσκληρωτικής διαδικασίας.
- Prep Time: 10'
Nutrition
- Serving Size: 1 μερίδα
- Calories: 201
- Sugar: 6,5 gr
- Fat: 14,5 gr
- Carbohydrates: 9,6 gr
- Fiber: 2,8 gr
- Protein: 9 gr