Print
clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon
Shakshuka με ντοματίνια και πιπεριές

Shakshuka με ντοματίνια και πιπεριές


  • Total Time: 35'
  • Yield: 2 μερίδες 1x

Description

Αυτό το βορειοαφρικανικό πιάτο είναι εύκολο, χορταστικό και μπορεί να γίνει με λίγα λιπαρά, αν θέλουμε. Κάνουμε shakshuka με ντοματίνια και πιπεριές, ντομάτα, σκόρδο και σπανάκι baby.


Ingredients

Scale
  • 2 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 1 κόκκινη πιπεριά σε κομματάκια
  • 1 κίτρινη πιπεριά σε κομματάκια
  • 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
  • 1/2 κ.γ. σκόνη κύμινο
  • 1/4 κ.γ. σκόνη τσίλι ή μπούκοβο
  • 350 γρ. ψιλοκομμένες ντομάτες ή κονκασέ
  • 68 ντοματίνια
  • 100 γρ. σπανάκι baby
  • 1 κ.γ. ζάχαρη
  • Αλάτι, πιπέρι
  • 1 χούφτα ψιλοκομμένος μαϊντανός ή κόλιανδρος
  • 4 αβγά

Instructions

  • Σε μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο.
  • Προσθέτουμε το κρεμμύδι και τις πιπεριές και μαγειρεύουμε για 5΄ μέχρι να αρχίσουν να
    μαλακώνουν.
  • Προσθέτουμε το σκόρδο και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για άλλα 5΄.
  • Προσθέτουμε το κύμινο και τη σκόνη τσίλι, ανακατεύουμε και προσθέτουμε τις ντομάτες και τα ντοματίνια και τη
    ζάχαρη.
  • Αφήνουμε να πάρει μια βράση και προσθέτουμε το σπανάκι.
  • Χαμηλώνουμε τη φωτιά σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε για 5΄.
  • Αλατοπιπερώνουμε.
  • Προσθέτουμε τον μισό μαϊντανό ή κόλιανδρο, ανακατεύουμε και κάνουμε 4 φωλιές για να
    σπάσουμε μέσα τα 4 αβγά.
  • Ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι στα αβγά, σκεπάζουμε με καπάκι και αφήνουμε να μαγειρευτούν για 10΄
    περίπου.
  • Κατεβάζουμε από την φωτιά, ρίχνουμε τον υπόλοιπο μαϊντανό ή κόλιανδρο και σερβίρουμε.

Notes

Cook’s Tip

Για να ψηθούν καλά τα αβγά μπορούμε να βάλουμε το σκεύος (αν είναι κατάλληλο για φούρνο) σε προθερμασμένο φούρνο για 5΄.

Doctor’s Tip

Tο λυκοπένιο, το β- καροτένιο, η βιταμίνη Α και η βιταμίνη E είναι λιποδιαλυτά συστατικά, γι’ αυτό καλό είναι η ντομάτα να συνοδεύεται από ελαιόλαδο για καλύτερη απορρόφηση.

  • Prep Time: 10'
  • Cook Time: 25'

Nutrition

  • Serving Size: 1 μερίδα
  • Calories: 387,7
  • Sugar: 20 gr
  • Fat: 23,9 gr
  • Carbohydrates: 30,5 gr
  • Fiber: 7,1 gr
  • Protein: 16,8 gr