Description
Αυτό το βορειοαφρικανικό πιάτο είναι εύκολο, χορταστικό και μπορεί να γίνει με λίγα λιπαρά, αν θέλουμε. Κάνουμε shakshuka με ντοματίνια και πιπεριές, ντομάτα, σκόρδο και σπανάκι baby.
Ingredients
Scale
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 1 κόκκινη πιπεριά σε κομματάκια
- 1 κίτρινη πιπεριά σε κομματάκια
- 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
- 1/2 κ.γ. σκόνη κύμινο
- 1/4 κ.γ. σκόνη τσίλι ή μπούκοβο
- 350 γρ. ψιλοκομμένες ντομάτες ή κονκασέ
- 6–8 ντοματίνια
- 100 γρ. σπανάκι baby
- 1 κ.γ. ζάχαρη
- Αλάτι, πιπέρι
- 1 χούφτα ψιλοκομμένος μαϊντανός ή κόλιανδρος
- 4 αβγά
Instructions
- Σε μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο.
- Προσθέτουμε το κρεμμύδι και τις πιπεριές και μαγειρεύουμε για 5΄ μέχρι να αρχίσουν να
μαλακώνουν. - Προσθέτουμε το σκόρδο και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για άλλα 5΄.
- Προσθέτουμε το κύμινο και τη σκόνη τσίλι, ανακατεύουμε και προσθέτουμε τις ντομάτες και τα ντοματίνια και τη
ζάχαρη. - Αφήνουμε να πάρει μια βράση και προσθέτουμε το σπανάκι.
- Χαμηλώνουμε τη φωτιά σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε για 5΄.
- Αλατοπιπερώνουμε.
- Προσθέτουμε τον μισό μαϊντανό ή κόλιανδρο, ανακατεύουμε και κάνουμε 4 φωλιές για να
σπάσουμε μέσα τα 4 αβγά. - Ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι στα αβγά, σκεπάζουμε με καπάκι και αφήνουμε να μαγειρευτούν για 10΄
περίπου. - Κατεβάζουμε από την φωτιά, ρίχνουμε τον υπόλοιπο μαϊντανό ή κόλιανδρο και σερβίρουμε.
Notes
Cook’s Tip
Για να ψηθούν καλά τα αβγά μπορούμε να βάλουμε το σκεύος (αν είναι κατάλληλο για φούρνο) σε προθερμασμένο φούρνο για 5΄.
Doctor’s Tip
Tο λυκοπένιο, το β- καροτένιο, η βιταμίνη Α και η βιταμίνη E είναι λιποδιαλυτά συστατικά, γι’ αυτό καλό είναι η ντομάτα να συνοδεύεται από ελαιόλαδο για καλύτερη απορρόφηση.
- Prep Time: 10'
- Cook Time: 25'
Nutrition
- Serving Size: 1 μερίδα
- Calories: 387,7
- Sugar: 20 gr
- Fat: 23,9 gr
- Carbohydrates: 30,5 gr
- Fiber: 7,1 gr
- Protein: 16,8 gr