Αυτό το βορειοαφρικανικό πιάτο είναι εύκολο, χορταστικό και μπορεί να γίνει με λίγα λιπαρά, αν θέλουμε. Κάνουμε shakshuka με ντοματίνια και πιπεριές, ντομάτα, σκόρδο και σπανάκι baby.
Τα αυγά shakshuka είναι ένα απλό πιάτο με αβγά μαγειρεμένα σε ένα μείγμα ντομάτας, κρεμμυδιών και πιπεριάς. Προστίθενται μερικά μπαχαρικά και μπορεί να διαφέρουν ελαφρώς από τη μια συνταγή στην άλλη. Το παραδοσιακό shakshuka προήλθε αρχικά από τη Βόρεια Αφρική. Η Τυνησία πιθανώς είναι η πατρίδα του. Είναι αρκετά δημοφιλές στη Μέση Ανατολή και θα βρείτε παραλλαγές στην Παλαιστίνη, το Ισραήλ, την Αίγυπτο και πολλά άλλα μέρη. Σερβίρεται για πρωινό, μεσημεριανό ή βραδινό
Αυτό το πιάτο γίνεται με φρέσκες ώριμες ντομάτες, ειδικά όταν είναι στην εποχή τους. Μπορούμε όμως να χρησιμοποιήσουμε όμως και κονσερβοποιημένη ντομάτα. Στη συνταγή shakshuka με ντοματίνια και πιπεριές συνδυάζουμε ντομάτες και ντοματίνια.
Δυο λόγια για τη διατροφική αξία:
Η ντομάτα έχειι ισχυρή αντιοξειδωτική δράση την οποία την οφείλει κυρίως στην υψηλή της περιεκτικότητα σε λυκοπένιο. Το λυκοπένιο είναι μια χρωστική φυτοχημική ένωση η οποία προσδίδει και το κόκκινο χρώμα στις ντομάτες. Δρα προστατευτικά έναντι διαφόρων μορφών καρκίνου όπως του προστάτη, του μαστού, των πνευμόνων, και του παγκρέατος.
Η απορρόφηση και η συγκέντρωση του λυκοπένιου φαίνεται να είναι υψηλότερη όταν η τομάτα είναι μαγειρεμένη ή σάλτσα.
Το shakshuka με ντοματίνια και πιπεριές χρειάζεται δίπλα του ένα σπιτικό ψωμί ολικής άλεσης.
Shakshuka με ντοματίνια και πιπεριές
- Total Time: 35'
- Yield: 2 μερίδες 1x
Description
Αυτό το βορειοαφρικανικό πιάτο είναι εύκολο, χορταστικό και μπορεί να γίνει με λίγα λιπαρά, αν θέλουμε. Κάνουμε shakshuka με ντοματίνια και πιπεριές, ντομάτα, σκόρδο και σπανάκι baby.
Ingredients
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 1 κόκκινη πιπεριά σε κομματάκια
- 1 κίτρινη πιπεριά σε κομματάκια
- 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
- 1/2 κ.γ. σκόνη κύμινο
- 1/4 κ.γ. σκόνη τσίλι ή μπούκοβο
- 350 γρ. ψιλοκομμένες ντομάτες ή κονκασέ
- 6–8 ντοματίνια
- 100 γρ. σπανάκι baby
- 1 κ.γ. ζάχαρη
- Αλάτι, πιπέρι
- 1 χούφτα ψιλοκομμένος μαϊντανός ή κόλιανδρος
- 4 αβγά
Instructions
- Σε μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο.
- Προσθέτουμε το κρεμμύδι και τις πιπεριές και μαγειρεύουμε για 5΄ μέχρι να αρχίσουν να
μαλακώνουν. - Προσθέτουμε το σκόρδο και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για άλλα 5΄.
- Προσθέτουμε το κύμινο και τη σκόνη τσίλι, ανακατεύουμε και προσθέτουμε τις ντομάτες και τα ντοματίνια και τη
ζάχαρη. - Αφήνουμε να πάρει μια βράση και προσθέτουμε το σπανάκι.
- Χαμηλώνουμε τη φωτιά σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε για 5΄.
- Αλατοπιπερώνουμε.
- Προσθέτουμε τον μισό μαϊντανό ή κόλιανδρο, ανακατεύουμε και κάνουμε 4 φωλιές για να
σπάσουμε μέσα τα 4 αβγά. - Ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι στα αβγά, σκεπάζουμε με καπάκι και αφήνουμε να μαγειρευτούν για 10΄
περίπου. - Κατεβάζουμε από την φωτιά, ρίχνουμε τον υπόλοιπο μαϊντανό ή κόλιανδρο και σερβίρουμε.
Notes
Cook’s Tip
Για να ψηθούν καλά τα αβγά μπορούμε να βάλουμε το σκεύος (αν είναι κατάλληλο για φούρνο) σε προθερμασμένο φούρνο για 5΄.
Doctor’s Tip
Tο λυκοπένιο, το β- καροτένιο, η βιταμίνη Α και η βιταμίνη E είναι λιποδιαλυτά συστατικά, γι’ αυτό καλό είναι η ντομάτα να συνοδεύεται από ελαιόλαδο για καλύτερη απορρόφηση.
- Prep Time: 10'
- Cook Time: 25'
Nutrition
- Serving Size: 1 μερίδα
- Calories: 387,7
- Sugar: 20 gr
- Fat: 23,9 gr
- Carbohydrates: 30,5 gr
- Fiber: 7,1 gr
- Protein: 16,8 gr