Description
Την υπέροχη αυτή συνταγή για σούπα γκασπάτσο μας την έδωσε η αγαπημένη φίλη μας Αθηνά, που ζει στο Λονδίνο παντρεμένη με Ισπανό. Η Αθηνά έκανε και τη φωτογράφιση και μας είπε:
“Το Gazpacho ( γκαθπάτσο ) είναι η εσάνς του Ισπανικού καλοκαιριού.
Ingredients
Scale
- 1 kg κόκκινες ωραίες, πολύ ώριμες ντομάτες πλυμένες
- 1 μικρό κρεμμύδι καθαρισμένο και κομμένο σε 8 περίπου κομμάτια
- 1 σκελίδα σκόρδο καθαρισμένο και ψιλοκομμένο
- 1 αγγουράκι γύρω στα 50-100 γρ ξεφλουδισμένο ριγέ και κομμένο
- 1 πράσινη Πιπεριά γλυκιά σε κομμάτια (αν κι εγώ το έκανα με κόκκινη αυτή τη φορά )
- 30 γρ. καλό ξίδι κρασιού η 3 κ σ.
- 50 γρ. ελαιόλαδο η 3 κ.σ.
- Μια πρέζα αλάτι
Instructions
- Ξεκινάμε με την ντομάτα που αφού αφαιρέσουμε το κέντρο της, την ρίχνουμε κομμένη στα τέσσερα στον πολυκόφτη και τη δουλεύουμε όσο χρειάζεται για να γίνει όσο πιο ομοιογενής μπορεί.
- Σε αυτό το στάδιο, αν δεν μας αρέσει η ιδέα των μικροσκοπικών σπόρων της, μπορούμε να περάσουμε τον πολτό της ντομάτας από σουρωτήρι και να πιέσουμε με κουτάλι για να στραγγίσει όλο το μίγμα και να σουρωθούν μόνο τα σποράκια. Εμείς αυτό το παραλείπουμε γιατί μας αρέσει η πλούσια υφή και οι φυτικές ίνες χωρίς σούρωμα.
- Προσθέτουμε τον πολτό μέσα στο μίξερ μας και πάλι, όλα τα υπόλοιπα υλικά κομμένα σε κομμάτια, εκτός από το λάδι και τα πολτοποιούμε μέχρι να γίνουν ένα ομοιογενές μείγμα.
Τότε τελευταία προσθέτουμε το λάδι και το ξανά δουλεύουμε λίγο.Και το gazpacho μας έχει γίνει.
Notes
Cook’s Tip
Προαιρετικά προσθέτουμε έξτρα ψιλοκομμένο κρεμμύδι, πιπεριά, ντομάτα για να γαρνίρουμε τα μπολ.
Doctor’s Tip
Η ντομάτα είναι πηγή βιταμίνης C και αντιοξειδωτικών όπως το λυκοπένιο.
Nutrition
- Serving Size: 1 μερίδα
- Calories: 126
- Sugar: 8 gr
- Fat: 8,1 gr
- Carbohydrates: 12,6 gr
- Fiber: 3,7 gr
- Protein: 2,7 gr