Σούπα γκασπάτσο της Αθηνάς

Must Try

Την υπέροχη αυτή συνταγή για σούπα γκασπάτσο μας την έδωσε η αγαπημένη φίλη μας Αθηνά, που ζει στο Λονδίνο παντρεμένη με Ισπανό. Η Αθηνά έκανε και τη φωτογράφιση και μας είπε:

“Το Gazpacho ( γκαθπάτσο ) είναι η εσάνς του Ισπανικού καλοκαιριού.

Μια απλή και ταπεινή ιδέα που ξεκίνησε στους κάμπους της Ανδαλουσίας και έφτασε  σε πρωταγωνιστική θέση στα θερινά τραπέζια, από τις ηλιόλουστες πλατείες, ως τις τραπεζαρίες των πολυτελών ξενοδοχείων, ενώ παράλληλα το βρίσκεις σε κάθε σουπερμάρκετ σε χαρτονένιο λίτρο.

Ελαφρύ, ενυδατικό και υγιεινό, μπαίνει σα σφήνα εξ αριστερών στην δημοφιλή κατηγορία  των smoothies.

Eίναι πανεύκολο και ό,τι πρέπει για αυτούς τους μήνες που οι ντομάτες και τα αγγουράκια ξεχειλίζουν στα καλάθια μας.

Είναι μια υπέροχη εναλλακτική χρήση τους και όχι μόνο συγχωρεί, αλλά λατρεύει τις ώριμες ντομάτες. Kάτι σαν «Χωριάτικη στο ποτήρι» που λέει κι ο φίλος μου ο Γιάννης!

Όπως συμβαίνει με τα κλασικά πιάτα, κάθε  Ισπανίδα μαμά έχει μια συνταγή. Η δικιά μου προήλθε αφού ρώτησα πολλές Ισπανίδες μαμάδες. 

Η σούπα γκασπάτσο μπορεί να σερβιριστεί όπως είναι, σαν παχύρρευστη κρύα σούπα. Επίσης μπορούμε να το αραιώσουμε με παγωμένο νερό για να πετύχουμε την υφή που προτιμάμε. Στην Ισπανία σερβίρεται τόσο σαν σούπα σε βαθύ πιάτο/μπολ  σαν πρώτο η ελαφρύ πιάτο όσο  και στο ποτήρι, σαν δροσιστικό ποτό  η απεριτίφ . Επίσης σερβίρεται και σαν εναλλακτικά σερβιρισμένο πρώτο πιάτο! Στο ποτήρι είναι πιο πιθανό να απαιτείται αραίωμα με κρύο νερό και οπωσδήποτε πάγος. Πάγος άλλωστε προστίθεται και στην περίπτωση που σερβίρεται σε μπολ .“

 

Print

clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon
Σούπα γκασπάτσο της Αθηνάς

Σούπα γκασπάτσο της Αθηνάς


  • Total Time: 15'
  • Yield: 5 μερίδες 1x

Description

Την υπέροχη αυτή συνταγή για σούπα γκασπάτσο μας την έδωσε η αγαπημένη φίλη μας Αθηνά, που ζει στο Λονδίνο παντρεμένη με Ισπανό. Η Αθηνά έκανε και τη φωτογράφιση και μας είπε:

“Το Gazpacho ( γκαθπάτσο ) είναι η εσάνς του Ισπανικού καλοκαιριού.


Ingredients

Scale
  • 1 kg κόκκινες ωραίες, πολύ ώριμες ντομάτες πλυμένες
  • 1 μικρό κρεμμύδι καθαρισμένο και κομμένο σε 8 περίπου κομμάτια
  • 1 σκελίδα σκόρδο καθαρισμένο και ψιλοκομμένο
  • 1 αγγουράκι γύρω στα 50-100 γρ ξεφλουδισμένο ριγέ και κομμένο
  • 1 πράσινη Πιπεριά γλυκιά σε κομμάτια (αν κι εγώ το έκανα με κόκκινη αυτή τη φορά )
  • 30 γρ. καλό ξίδι κρασιού η 3 κ σ.
  • 50 γρ. ελαιόλαδο η 3 κ.σ.
  • Μια πρέζα αλάτι

Instructions

  • Ξεκινάμε με την ντομάτα που αφού αφαιρέσουμε το κέντρο της, την ρίχνουμε κομμένη στα τέσσερα στον πολυκόφτη και τη δουλεύουμε όσο χρειάζεται για να γίνει όσο πιο ομοιογενής μπορεί.
  • Σε αυτό το στάδιο, αν δεν μας αρέσει η ιδέα των μικροσκοπικών σπόρων της, μπορούμε να περάσουμε τον πολτό της ντομάτας από σουρωτήρι και να πιέσουμε με κουτάλι για να στραγγίσει όλο το μίγμα και να σουρωθούν μόνο τα σποράκια. Εμείς αυτό το παραλείπουμε γιατί μας αρέσει η πλούσια υφή και οι φυτικές ίνες χωρίς σούρωμα.
  • Προσθέτουμε τον πολτό μέσα στο μίξερ μας και πάλι, όλα τα υπόλοιπα υλικά κομμένα σε κομμάτια, εκτός από το λάδι και τα πολτοποιούμε μέχρι να γίνουν ένα ομοιογενές μείγμα.
    Τότε τελευταία προσθέτουμε το λάδι και το ξανά δουλεύουμε λίγο.Και το gazpacho μας έχει γίνει.

Notes

Cook’s Tip

Προαιρετικά προσθέτουμε έξτρα ψιλοκομμένο κρεμμύδι, πιπεριά, ντομάτα για να γαρνίρουμε τα μπολ.

Doctor’s Tip

Η ντομάτα είναι πηγή βιταμίνης C και αντιοξειδωτικών όπως το λυκοπένιο.

Nutrition

  • Serving Size: 1 μερίδα
  • Calories: 126
  • Sugar: 8 gr
  • Fat: 8,1 gr
  • Carbohydrates: 12,6 gr
  • Fiber: 3,7 gr
  • Protein: 2,7 gr

- Advertisement -
Καλώς ήρθατε στο blog μας!
Είμαστε η Εύη, food entrepreneur και η Φιλίτσα, ιατρός παθολόγος – διαβητολόγος.
Εδώ θα βρείτε νόστιμες συνταγές μαγειρικής με ιατρική επίβλεψη, και άρθρα με συμβουλές γύρω από την υγεία και τη διατροφή.
- Advertisement -

Latest Recipes

More Recipes Like This

- Advertisement -