Description
Αυτή η πλούσια, θρεπτική κι υγιεινή σούπα με κόκκινη πιπεριά και γλυκοπατάτα, είναι το ιδανικό πιάτο για να να ζεσταθούμε μια κρύα νύχτα του χειμώνα.
Ingredients
Scale
- 600 γρ. γλυκοπατάτες καθαρισμένες και κομμένες σε κύβους
- 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 κόκκινη πιπεριά καθαρισμένη σε κομματάκια
- 1/4 κ.γ. κύμινο
- 8 ντοματίνια
- 1,2 λίτρα ζωμός λαχανικών
- 2 κ.σ. τυρί κρέμα με χαμηλά λιπαρά
- Αλάτι, πιπέρι
- Στραγγιστό γιαούρτι 2% και φρέσκος κόλιανδρος για το σερβίρισμα
Instructions
- Σε πλατιά κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά ζεσταίνουμε το λάδι. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και την πιπεριά και μαγειρεύουμε για 3΄-4΄.
- Προσθέτουμε τις γλυκοπατάτες, το κύμινο και τις ντομάτες. Μαγειρεύουμε για άλλα 3΄-4΄.
- Προσθέτουμε τον ζωμό, αφήνουμε να πάρει βράση και σιγοβράζουμε για 12΄.
- Κατεβάζουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το τυρί κρέμα. Διορθώνουμε σε αλάτι και πιπέρι.
- Ομογενοποιούμε με ραβδομπλέντερ ή στο μούλτι σε δόσεις.
- Σερβίρουμε με 1 κ.σ. στραγγιστό γιαούρτι σε κάθε πιάτο και φρέσκο κόλιανδρο.
Notes
Cook’s Tip
Αντί για τυρί κρέμα μπορούμε να προσθέσουμε κρέμα καρύδας, που θα δώσει πιο γεμάτη γεύση.
Doctor’s Tip
Μια μόνο κόκκινη πιπεριά καλύπτει το 75% των αναγκών μας σε μαγγάνιο, ιχνοστοιχείο απαραίτητο για την υγεία των οστών.
Nutrition
- Serving Size: 1 μερίδα
- Calories: 143
- Sugar: 8,7 gr
- Fat: 8,9 gr
- Carbohydrates: 14 gr
- Fiber: 3,9 gr
- Protein: 3,8 gr