Σούπα με κόκκινη πιπεριά και γλυκοπατάτα

Must Try

Αυτή η πλούσια, θρεπτική κι υγιεινή σούπα με κόκκινη πιπεριά και γλυκοπατάτα, είναι το ιδανικό πιάτο για να να ζεσταθούμε  μια κρύα νύχτα του χειμώνα. Επίσης μπορεί να σερβιρισθεί ως πρώτο πιάτο σε ένα επίσημο δείπνο. Η κόκκινη πιπεριά, η γλυκοπατάτα και τα ντοματίνια θα εφοδιάσουν τον οργανισμό με βιταμίνη C και Α. Η βελουτέ σούπα θα ανακουφίσει τον ερεθισμένο λαιμό μας. Οπότε μια τέτοια σούπα είναι ό,τι χρειαζόμαστε για ένα κρυολόγημα.

Οι σούπες μπορούν να βοηθήσου στην διαχείριση του σωματικού βάρους. Μια σούπα χαμηλή σε θερμίδες, μπορεί να μας δώσει την αίσθηση του κορεσμού, πόσο μάλλον αν περιέχει πρωτεΐνες και φυτικές ίνες.

Μπορούμε  να σερβίρουμε την υγιεινή σούπα με κόκκινη πιπεριά και γλυκοπατάτα με σπιτικό ψωμί ολικής άλεσης.

Οι γλυκοπατάτες περιέχουν ελαφρώς λιγότερους υδατάνθρακες (24 γρ. έναντι 29γρ. ανά 100γρ.). Όμως περιέχουν περισσότερα σάκχαρα (7γρ. έναντι 2γρ.) από τις κοινές πατάτες. Ωστόσο το σημείο «κλειδί» είναι το γεγονός ότι οι γλυκοπατάτες είναι πλουσιότερες σε φυτικές ίνες (4γρ. έναντι 3γρ.), που ενισχύονται ακόμα περισσότερο όταν καταναλώνονται μαζί με την φλούδα τους. Μάλιστα, όταν καταναλώνονται βραστές, έχουν χαμηλότερο γλυκαιμικό δείκτη (GI) σε σχέση με τις ψητές γλυκοπατάτες. Επίσης αν τις παγώσετε και τις ξαναζεστάνετε αποκτούν ακόμα μικρότερο γλυκαιμικό δείκτη, λόγω της ενίσχυσης τους σε ανθεκτικό άμυλο.

 

Print

clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon
Σούπα με κόκκινη πιπεριά και γλυκοπατάτα

Σούπα με κόκκινη πιπεριά και γλυκοπατάτα


  • Total Time: 30'
  • Yield: 4 μερίδες 1x

Description

Αυτή η πλούσια, θρεπτική κι υγιεινή σούπα με κόκκινη πιπεριά και γλυκοπατάτα, είναι το ιδανικό πιάτο για να να ζεσταθούμε  μια κρύα νύχτα του χειμώνα.


Ingredients

Scale
  • 600 γρ. γλυκοπατάτες καθαρισμένες και κομμένες σε κύβους
  • 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 2 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1 κόκκινη πιπεριά καθαρισμένη σε κομματάκια
  • 1/4 κ.γ. κύμινο
  • 8 ντοματίνια
  • 1,2 λίτρα ζωμός λαχανικών
  • 2 κ.σ. τυρί κρέμα με χαμηλά λιπαρά
  • Αλάτι, πιπέρι
  • Στραγγιστό γιαούρτι 2% και φρέσκος κόλιανδρος για το σερβίρισμα

Instructions

  • Σε πλατιά κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά ζεσταίνουμε το λάδι. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και την πιπεριά και μαγειρεύουμε για 3΄-4΄.
  • Προσθέτουμε τις γλυκοπατάτες, το κύμινο και τις ντομάτες. Μαγειρεύουμε για άλλα 3΄-4΄.
  • Προσθέτουμε τον ζωμό, αφήνουμε να πάρει βράση και σιγοβράζουμε για 12΄.
  • Κατεβάζουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το τυρί κρέμα. Διορθώνουμε σε αλάτι και πιπέρι.
  • Ομογενοποιούμε με ραβδομπλέντερ ή στο μούλτι σε δόσεις.
  • Σερβίρουμε με 1 κ.σ. στραγγιστό γιαούρτι σε κάθε πιάτο και φρέσκο κόλιανδρο.

Notes

Cook’s Tip

Αντί για τυρί κρέμα μπορούμε να προσθέσουμε κρέμα καρύδας, που θα δώσει πιο γεμάτη γεύση.

Doctor’s Tip

Μια μόνο κόκκινη πιπεριά καλύπτει το 75% των αναγκών μας σε μαγγάνιο, ιχνοστοιχείο απαραίτητο για την υγεία των οστών.

Nutrition

  • Serving Size: 1 μερίδα
  • Calories: 143
  • Sugar: 8,7 gr
  • Fat: 8,9 gr
  • Carbohydrates: 14 gr
  • Fiber: 3,9 gr
  • Protein: 3,8 gr

- Advertisement -
Καλώς ήρθατε στο blog μας!
Είμαστε η Εύη, food entrepreneur και η Φιλίτσα, ιατρός παθολόγος – διαβητολόγος.
Εδώ θα βρείτε νόστιμες συνταγές μαγειρικής με ιατρική επίβλεψη, και άρθρα με συμβουλές γύρω από την υγεία και τη διατροφή.
- Advertisement -

Latest Recipes

More Recipes Like This

- Advertisement -