Description
Μια σούπα με παντζάρι με υπέροχο χρώμα για πρώτο πιάτο ή ελαφρύ βραδινό. Το παντζάρι δένει αρμονικά με τα φουντούκια και το γιαούρτι.
Ingredients
Scale
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- 2 κόκκινα κρεμμύδια σε φέτες
- 1 κιλό βολβοί παντζαριών, ξεφλουδισμένοι και σε κομματάκια
- Αλάτι
- 1 κ.γ. σκόνη τσίλι ή μπούκοβο
- 1 κ.σ. σπόροι κύμινου, και επιπλέον 1 κ.γ.
- 1,5 κ.σ. σπόροι κορίανδρου
- 1 κ.σ. ξίδι από κόκκινο κρασί
- 1,2 λίτρα ζωμός λαχανικών
- 30 γρ. φουντούκια
- 1 κ.σ. σουσάμι
- 4 κ.σ. γιαούρτι
Instructions
- Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε πλατιά κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Σοτάρουμε τα κρεμμύδια, τα παντζάρια, αλατίζουμε και μαγειρεύουμε για 10΄.
- Δυναμώνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε το τσίλι, 1 κ.σ. σπόρους κύμινου και 1 κ.σ. σπόρους κορίανδρου.
- Ανακατεύουμε για να βγάλουν τα αρώματά τους και μετά προσθέτουμε το ξίδι. Ανακατεύουμε καλά.
- Προσθέτουμε τον ζωμό λαχανικών και αφήνουμε να πάρουν βράση. Χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν ελαφρά τα παντζάρια περίπου 45΄-60΄. Πρέπει να είναι τόσο μαλακά ώστε ένα μαχαίρι να μπορεί εύκολα να τα κόψει.
- Όσο βράζουν τα παντζάρια, σε αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά ζεσταίνουμε τα φουντούκια, το σουσάμι και το υπόλοιπο κύμινο και τον κορίανδρο μέχρι να πάρουν χρώμα τα φουντούκια.
- Σε γουδί βάζουμε το μείγμα των φουντουκιών με λίγο αλάτι και τα χονδροσπάζουμε.
- Όταν βράσει η σούπα με παντζάρι την ομογενοποιούμε με ραβδομπλέντερ και διορθώνουμε στο αλάτι.
- Μοιράζουμε σε 4 μπολ και σερβίρουμε με 1 κ.σ. γιαούρτι.
- Ρίχνουμε από πάνω στη σούπα με παντζάρι τα καβουρντισμένα φουντούκια με το σουσάμι.
Notes
Cook’s Tip
Η σούπα με παντζάρι (χωρίς το γιαούρτι και τα φουντούκια) μπορεί να καταψυχθεί.
Doctor’s Tip
Τα παντζάρια περιέχουν νιτρώδεις ενώσεις που ρίχνουν την πίεση και β-κυανίνη που βοηθάει στην υγεία του ήπατος.
- Prep Time: 10'
Nutrition
- Serving Size: 1 μερίδα
- Calories: 332
- Sugar: 234 gr
- Fat: 17 gr
- Carbohydrates: 28 gr
- Fiber: 10 gr
- Protein: 10 gr