Description
Η σούπα πατάτας με πράσα, είναι μια πρωτότυπη πολύ βελούδινη σούπα.
Ingredients
Scale
- 1 κ.σ. ελαιόλαδο
- 3 μέτρια ολόκληρα πράσα καθαρισμένα και κομμένα σε ροδέλες
- 1.250 γρ. πατάτες καθαρισμένες και κομμένες σε κύβους
- 1 φύλλο δάφνης
- 1,5 κ.γ. αποξηραμένο θυμάρι
- 4 φλιτζάνια ζωμός λαχανικών
- Αλάτι
- Πιπέρι
Instructions
- Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και προσθέτουμε τα πράσα.
- Σοτάρουμε για 10΄ ανακατεύοντας συχνά, χαμηλώνοντας εάν χρειαστεί τη θερμοκρασία για να μην πάρουν έντονο χρώμα τα πράσα.
- Προσθέτουμε τις πατάτες, τον ζωμό, τη δάφνη, το θυμάρι, το αλάτι και το πιπέρι και σιγοβράζουμε για 15΄.
- Αφαιρούμε το φύλλο δάφνης και πολτοποιούμε την σούπα με το ραβδομπλέντερ
- Σερβίρουμε με μια κουταλίτσα σοταρισμένα πράσα και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Notes
Cook’s Tip
Η σούπα διατηρείται στο ψυγείο για μια εβδομάδα και στην κατάψυξη μέχρι τρεις μήνες.
Doctor’s Tip
Η πατάτα, βραστή ή ψητή, παρέχει 90 θερμίδες περίπου τα 100γρ. Αν όμως τηγανιστεί, ρουφάει αρκετό λάδι, με αποτέλεσμα η θερμιδική της αξία να διπλασιάζεται ή να τριπλασιάζεται. Υπολογίζεται ότι μια βρασμένη πατάτα, χάνει τη μισή ποσότητα της βιταμίνης C και Β, και χάνει επίσης και το 40% του καλίου που περιείχε.
- Prep Time: 5'
- Cook Time: 25'
Nutrition
- Serving Size: 1 μερίδα
- Calories: 320
- Sugar: 6,1 gr
- Fat: 3,9 gr
- Carbohydrates: 65,7 gr
- Fiber: 5,9 gr
- Protein: 7,5 gr