Η σούπα πατάτας με πράσα, είναι μια πρωτότυπη πολύ βελούδινη σούπα. Είναι παραδοσιακό πιάτο της Ουαλίας και μάλιστα πολύ σημαντικό. Την συναντάμε στη Ρουμανία, στη Γαλλία που πέρα από την ζεστή εκδοχή , την βρίσκουμε και σε κρύα με το όνομα Βισισουάζ.
Στην Ελλάδα τα τελευταία χρόνια σε κάποια εστιατόρια άρχισαν να σερβίρουν σούπες από πατάτα χρησιμοποιώντας, βέβαια διάφορες ποικιλίες. Χρησιμοποιούν μοβ πατάτες Περού, αγκινάρες Ιερουσαλήμ (το όνομα το πήραν γιατί μοιάζουν πολύ στην γεύση και στο άρωμα), αλλά και γλυκοπατάτα που έχει μπει στη ζωή μας.
Δυο λόγια για την διατροφική αξία
Το πράσο περιέχει υψηλή ποσότητα βιταμίνης Α και βιταμίνη Κ.
Η πατάτα περιέχει σημαντικές ποσότητες σύνθετων υδατανθράκων. Μια πατάτα μετρίου μεγέθους περιέχει περίπου το 50% της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης Βιταμίνης C.
Μια ψητή πατάτα μαζί με τη φλούδα της περιέχει περίπου 1137 μg καλίου, κάπου το 1/3 της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης που χρειάζεται ο οργανισμός για να λειτουργήσει φυσιολογικά. Περιέχει σχεδόν διπλάσια ποσότητα απ’ ότι μια μέσου μεγέθους μπανάνα.
Το ελαιόλαδο, από την άλλη μεριά, αποτελεί εξαιρετική πηγή βιταμίνης Ε, της λιποδιαλυτής βιταμίνης που εμφανίζει έντονη αντιοξειδωτική δράση. Επίσης παρέχει πολυφαινόλες και μονοακόρεστα λιπαρά.
Εκτός από την σούπα πατάτας με πράσα προτείνουμε βελουτέ σούπα με καρότα και κόκκινη πιπεριά, ή βελουτέ σούπα γλυκοπατάτας με καρότα.
Σούπα πατάτας με πράσα
- Total Time: 30'
- Yield: 4 μερίδες 1x
Description
Η σούπα πατάτας με πράσα, είναι μια πρωτότυπη πολύ βελούδινη σούπα.
Ingredients
- 1 κ.σ. ελαιόλαδο
- 3 μέτρια ολόκληρα πράσα καθαρισμένα και κομμένα σε ροδέλες
- 1.250 γρ. πατάτες καθαρισμένες και κομμένες σε κύβους
- 1 φύλλο δάφνης
- 1,5 κ.γ. αποξηραμένο θυμάρι
- 4 φλιτζάνια ζωμός λαχανικών
- Αλάτι
- Πιπέρι
Instructions
- Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και προσθέτουμε τα πράσα.
- Σοτάρουμε για 10΄ ανακατεύοντας συχνά, χαμηλώνοντας εάν χρειαστεί τη θερμοκρασία για να μην πάρουν έντονο χρώμα τα πράσα.
- Προσθέτουμε τις πατάτες, τον ζωμό, τη δάφνη, το θυμάρι, το αλάτι και το πιπέρι και σιγοβράζουμε για 15΄.
- Αφαιρούμε το φύλλο δάφνης και πολτοποιούμε την σούπα με το ραβδομπλέντερ
- Σερβίρουμε με μια κουταλίτσα σοταρισμένα πράσα και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Notes
Cook’s Tip
Η σούπα διατηρείται στο ψυγείο για μια εβδομάδα και στην κατάψυξη μέχρι τρεις μήνες.
Doctor’s Tip
Η πατάτα, βραστή ή ψητή, παρέχει 90 θερμίδες περίπου τα 100γρ. Αν όμως τηγανιστεί, ρουφάει αρκετό λάδι, με αποτέλεσμα η θερμιδική της αξία να διπλασιάζεται ή να τριπλασιάζεται. Υπολογίζεται ότι μια βρασμένη πατάτα, χάνει τη μισή ποσότητα της βιταμίνης C και Β, και χάνει επίσης και το 40% του καλίου που περιείχε.
- Prep Time: 5'
- Cook Time: 25'
Nutrition
- Serving Size: 1 μερίδα
- Calories: 320
- Sugar: 6,1 gr
- Fat: 3,9 gr
- Carbohydrates: 65,7 gr
- Fiber: 5,9 gr
- Protein: 7,5 gr