Description
Ένα κλασικό νηστίσιμο φαγητό κατσαρόλας οι σουπιές με χόρτα, πλούσιο σε αρώματα από τη μεγάλη ποικιλία των χορταρικών. Συνήθως γίνεται με σπανάκι αλλά όσο μεγαλύτερη ποικιλία χόρτων χρησιμοποιήσουμε, τόσο πιο νόστιμο θα γίνει.
Ingredients
Scale
- 3/4 κιλού σουπιές φρέσκες ή κατεψυγμένες
- 1 κιλό χόρτα (σπανάκι, σέσκουλα)
- 1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 4 πράσινα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
- 1/3 φλιτζανιού άνηθος ψιλοκομμένος
- Χυμός από 1 λεμόνι
- 5 κ.σ. ελαιόλαδο
- Αλάτι- πιπέρι
Instructions
- Καθαρίζουμε και πλένουμε τις σουπιές.
- Πλένουμε καλά και χοντροκόβουμε τα χόρτα.
- Σοτάρουμε τα πράσινα κρεμμυδάκια και το κρεμμύδι στο λάδι σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαραθούν.
- Ρίχνουμε και τις σουπιές και ανακατεύουμε σε δυνατή φωτιά μέχρι να φύγει το νερό τους.
- Προσθέτουμε 1 φλιτζάνι ζεστό νερό σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε τις σουπιές να σιγοβράσουν.
- Προσθέτουμε τα χόρτα, τον άνηθο, αλάτι, πιπέρι και 1 φλιτζάνι νερό και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για 20΄ μέχρι να μαλακώσουν τα χόρτα.
- Περιχύνουμε με το λεμόνι και κατεβάζουμε από την φωτιά.
Notes
Cook’s Tip
Μπορούμε αντί για σουπιές να χρησιμοποιήσουμε καλαμάρια ή θράψαλα. Εναλλακτικά, μπορούμε επίσης να κάνουμε τις σουπιές με σπανάκι και ντοματίνια.
Doctor’s Tip
Οι σουπιές προσφέρουν πρωτεΐνη υψηλής βιολογικής αξίας, ιδίως τις μέρες νηστείας, ω3 λιπαρά οξέα, σελήνιο και ψευδάργυρο. Έχουν λιγότερη χοληστερόλη από τα καλαμάρια.
- Prep Time: 30'
- Cook Time: 40'
Nutrition
- Serving Size: 1 μερίδα
- Calories: 428
- Sugar: 1.4 gr
- Fat: 21.2 gr
- Carbohydrates: 19 gr
- Fiber: 15 gr
- Protein: 42,7 gr