Ένα κλασικό νηστίσιμο φαγητό κατσαρόλας οι σουπιές με χόρτα, πλούσιο σε αρώματα από τη μεγάλη ποικιλία των χορταρικών. Συνήθως γίνεται με σπανάκι αλλά όσο μεγαλύτερη ποικιλία χόρτων χρησιμοποιήσουμε, τόσο πιο νόστιμο θα γίνει.
Συνοδεύουμε τις σουπιές με χόρτα με υπέροχο σπιτικό ψωμί ολικής άλεσης.
Οι σουπιές ανήκουν στα μαλάκια και είναι “πρώτα ξαδέρφια” με τα καλαμάρια. Είναι πλούσιες σε ψευδάργυρο, φώσφορο και νάτριο. Χαρακτηριστικό τους γνώρισμα είναι το μελάνι που περιέχουν το οποίο μπορεί να χρησιμοποιηθεί και σε άλλα φαγητά, όπως για παράδειγμα να βράσουμε μακαρόνια στο ζουμί τους για να πάρουν θαλασσινή γεύση. Οι σουπιές σε αντίθεση με τα καλαμαράκια γίνονται συνήθως μαγειρευτές, έτσι δίνουν λιγότερες θερμίδες στον οργανισμό και πολύ περισσότερα θρεπτικά συστατικά αν τις συνοδέψουμε με λαχανικά όπως συνηθίζεται. Επίσης οι σουπιές δίνουν λιγότερη χοληστερίνη από τα καλαμάρια και είναι προτιμότερες για όσους προσέχουν τη διατροφή τους. Η καλύτερη επιλογή είναι να τις μαγειρέψουμε με σπανάκι. Γίνεται έτσι ένα πολύ θρεπτικό πιάτο πλούσιο σε βιταμίνες A, C, Ε, Β2, Β6 και Β12, νιασίνη καθώς και πρωτεΐνες. Ο συνδυασμός αυτός είναι πολύ καλή πηγή σιδήρου, φολικού οξέως και καλίου και συμβάλει στη ρύθμιση της πίεσης. Επίσης είναι πλούσιο σε αντιοξειδωτικά και πολυακόρεστα λιπαρά οξέα.
Δοκιμάζουμε εκτός από τις σουπιές με χόρτα και το κλασικό χταπόδι με ζυμαρικό ολικής
Σουπιές με χόρτα
- Total Time: 70'
- Yield: 4 μερίδες 1x
Description
Ένα κλασικό νηστίσιμο φαγητό κατσαρόλας οι σουπιές με χόρτα, πλούσιο σε αρώματα από τη μεγάλη ποικιλία των χορταρικών. Συνήθως γίνεται με σπανάκι αλλά όσο μεγαλύτερη ποικιλία χόρτων χρησιμοποιήσουμε, τόσο πιο νόστιμο θα γίνει.
Ingredients
- 3/4 κιλού σουπιές φρέσκες ή κατεψυγμένες
- 1 κιλό χόρτα (σπανάκι, σέσκουλα)
- 1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 4 πράσινα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
- 1/3 φλιτζανιού άνηθος ψιλοκομμένος
- Χυμός από 1 λεμόνι
- 5 κ.σ. ελαιόλαδο
- Αλάτι- πιπέρι
Instructions
- Καθαρίζουμε και πλένουμε τις σουπιές.
- Πλένουμε καλά και χοντροκόβουμε τα χόρτα.
- Σοτάρουμε τα πράσινα κρεμμυδάκια και το κρεμμύδι στο λάδι σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαραθούν.
- Ρίχνουμε και τις σουπιές και ανακατεύουμε σε δυνατή φωτιά μέχρι να φύγει το νερό τους.
- Προσθέτουμε 1 φλιτζάνι ζεστό νερό σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε τις σουπιές να σιγοβράσουν.
- Προσθέτουμε τα χόρτα, τον άνηθο, αλάτι, πιπέρι και 1 φλιτζάνι νερό και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για 20΄ μέχρι να μαλακώσουν τα χόρτα.
- Περιχύνουμε με το λεμόνι και κατεβάζουμε από την φωτιά.
Notes
Cook’s Tip
Μπορούμε αντί για σουπιές να χρησιμοποιήσουμε καλαμάρια ή θράψαλα. Εναλλακτικά, μπορούμε επίσης να κάνουμε τις σουπιές με σπανάκι και ντοματίνια.
Doctor’s Tip
Οι σουπιές προσφέρουν πρωτεΐνη υψηλής βιολογικής αξίας, ιδίως τις μέρες νηστείας, ω3 λιπαρά οξέα, σελήνιο και ψευδάργυρο. Έχουν λιγότερη χοληστερόλη από τα καλαμάρια.
- Prep Time: 30'
- Cook Time: 40'
Nutrition
- Serving Size: 1 μερίδα
- Calories: 428
- Sugar: 1.4 gr
- Fat: 21.2 gr
- Carbohydrates: 19 gr
- Fiber: 15 gr
- Protein: 42,7 gr