Description
Κάνουμε τα πιο υγιεινά σουτζουκάκια με κιμά κοτόπουλου και κρίθινο παξιμάδι. Στη συνταγή μας προσθέτουμε κύμινο, πάπρικα και τζίντζερ.
Ingredients
Scale
- 600 γρ. κιμάς από στήθος κοτόπουλου (ο κιμάς κοτόπουλου “λασπώνει” , γι’ αυτό πρέπει να χρησιμοποιηθεί σχεδόν παγωμένος, κατευθείαν από το ψυγείο)
- 1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 60 γρ. παξιμάδι κρίθινο, τριμμένο στο μούλτι μέχρι να γίνει σκόνη
- 4 κ.σ. δυόσμος, ψιλοκομμένος
- 1 αβγό
- 2 κ.σ. ξίδι από άσπρο κρασί
- 1/2 κ.γ. σόδα φαγητού
- 1/2 κ.γ. κύμινο, σε σκόνη
- 1/2 κ.γ. πάπρικα γλυκιά
- 1/2 κ. γ. τζίντζερ, σε σκόνη
- 1/2 κ.γ. γλυκού κάρι
- 4 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 κ.γ. αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- >Για τη σως γιαουρτιού
- 200 γρ. γιαούρτι στραγγιστό με 2% λιπαρά
- 2 κ.σ. χυμός λεμονιού
- 4 κ.σ. ψιλοκομμένος φρέσκος δυόσμος
- 1 σκελίδα σκόρδου, ψιλοκομμένη
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- Αλάτι- φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Instructions
- Σε ένα μεγάλο μπολ ζυμώνουμε όλα τα υλικά για τα σουτζουκάκια μέχρι να έχουμε ένα ομοιογενές μείγμα.
- Βάζουμε το μπολ στο ψυγείο για τουλάχιστον 30΄.
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200ºC στον αέρα.
- Στο μεγάλο ταψί του φούρνου απλώνουμε αντικολλητικό χαρτί.
- Λαδώνουμε τα χέρια μας και πλάθουμε 12 σουτζουκάκια.
- Βάζουμε τα σουτζουκάκια στο ταψί και ψήνουμε για περίπου 10΄ από την κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσουν.
- >Για τη σως γιαουρτιού:
- Ανακατεύουμε όλα τα υλικά σε μικρό μπολ.
- Σερβίρουμε με τα σουτζουκάκια.
Notes
Cook’s Tip
Για πιο ολοκληρωμένο σερβίρισμα συνοδεύουμε αν θέλουμε με αράβικες πίτες ολικής .
Doctor’s Tip
Το στήθος κοτόπουλου είναι πολύ καλή πηγή άπαχης πρωτεΐνης και έχει σχεδόν το μισό λίπος από το μπούτι.
- Prep Time: 45'
- Cook Time: 20'
Nutrition
- Serving Size: 1 μερίδα
- Calories: 555
- Sugar: 3,7 gr
- Fat: 29,3 gr
- Carbohydrates: 14,7 gr
- Fiber: 1,2 gr
- Protein: 55,1 gr