Κάνουμε τα πιο υγιεινά σουτζουκάκια με κιμά κοτόπουλου και κρίθινο παξιμάδι. Στη συνταγή μας προσθέτουμε κύμινο, πάπρικα και τζίντζερ.
Αν δεν έχουμε κιμά κοτόπουλου μπορούμε να τον κάνουμε στο σπίτι. Κόβουμε το στήθος κοτόπουλου σε κύβους και το βάζουμε για 30΄ στην κατάψυξη. Στη συνέχεια το κάνουμε κιμά στο μούλτι!
Το κοτόπουλο είναι πηγή πρωτεΐνης άπαχης. Επιλέγουμε στήθος κοτόπουλου γιατί έχει το μισό λίπος από το μπούτι (υπολογίζουμε και τα χωρίς το δέρμα). Μπορεί να ενταχθεί σε ένα πρόγραμμα απώλειας βάρους σε συνδυασμό με μια σαλάτα. Μπορούμε να μαγειρέψουμε το κοτόπουλο σύμφωνα με τη συνταγή αυτή αλλά να μην το σερβίρουμε με ψωμάκι. Ένας εναλλακτικός τρόπος σερβιρίσματος είναι μέσα σε φύλλο μαρουλιού. Έτσι αποφεύγουμε το ψωμί και αρκετές θερμίδες.
Το γιαούρτι είναι τροφή υψηλής διατροφικής αξίας.
- Το γιαούρτι περιέχει ασβέστιο, φώσφορο και βιταμίνες του συμπλέγματος Β.
- Η οξίνιση και τα ένζυμα του γιαουρτιού διευκολύνουν την πέψη και βελτιώνουν την αφομοίωση των συστατικών .
- Τα πολυάριθμα ζωντανά και ενεργά βακτήρια ασκούν θετική δράση στη μικροβίωμα του εντέρου και στην παραγωγή εντερικών αντισωμάτων.
- Ως τροφή το γιαούρτι βοηθά στην καλύτερη αξιοποίηση του ασβεστίου, φωσφόρου και σιδήρου του γάλακτος.
Σερβίρουμε τα σουτζουκάκια κοτόπουλου με ντρέσινγκ γιαουρτιού για όσους κάνουν ειδική διατροφή. Το ντρέσινγκ γιαουρτιού μπορεί να συνοδεύσει και άλλου είδους σουτζουκάκια ή μπιφτέκια. Δοκιμάζουμε και σουτζουκάκια σμυρνέικα ελαφριά.
Σουτζουκάκια κοτόπουλου με σως γιαουρτιού
- Total Time: 65'
- Yield: 4 μερίδες 1x
Description
Κάνουμε τα πιο υγιεινά σουτζουκάκια με κιμά κοτόπουλου και κρίθινο παξιμάδι. Στη συνταγή μας προσθέτουμε κύμινο, πάπρικα και τζίντζερ.
Ingredients
- 600 γρ. κιμάς από στήθος κοτόπουλου (ο κιμάς κοτόπουλου “λασπώνει” , γι’ αυτό πρέπει να χρησιμοποιηθεί σχεδόν παγωμένος, κατευθείαν από το ψυγείο)
- 1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 60 γρ. παξιμάδι κρίθινο, τριμμένο στο μούλτι μέχρι να γίνει σκόνη
- 4 κ.σ. δυόσμος, ψιλοκομμένος
- 1 αβγό
- 2 κ.σ. ξίδι από άσπρο κρασί
- 1/2 κ.γ. σόδα φαγητού
- 1/2 κ.γ. κύμινο, σε σκόνη
- 1/2 κ.γ. πάπρικα γλυκιά
- 1/2 κ. γ. τζίντζερ, σε σκόνη
- 1/2 κ.γ. γλυκού κάρι
- 4 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 κ.γ. αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- >Για τη σως γιαουρτιού
- 200 γρ. γιαούρτι στραγγιστό με 2% λιπαρά
- 2 κ.σ. χυμός λεμονιού
- 4 κ.σ. ψιλοκομμένος φρέσκος δυόσμος
- 1 σκελίδα σκόρδου, ψιλοκομμένη
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- Αλάτι- φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Instructions
- Σε ένα μεγάλο μπολ ζυμώνουμε όλα τα υλικά για τα σουτζουκάκια μέχρι να έχουμε ένα ομοιογενές μείγμα.
- Βάζουμε το μπολ στο ψυγείο για τουλάχιστον 30΄.
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200ºC στον αέρα.
- Στο μεγάλο ταψί του φούρνου απλώνουμε αντικολλητικό χαρτί.
- Λαδώνουμε τα χέρια μας και πλάθουμε 12 σουτζουκάκια.
- Βάζουμε τα σουτζουκάκια στο ταψί και ψήνουμε για περίπου 10΄ από την κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσουν.
- >Για τη σως γιαουρτιού:
- Ανακατεύουμε όλα τα υλικά σε μικρό μπολ.
- Σερβίρουμε με τα σουτζουκάκια.
Notes
Cook’s Tip
Για πιο ολοκληρωμένο σερβίρισμα συνοδεύουμε αν θέλουμε με αράβικες πίτες ολικής .
Doctor’s Tip
Το στήθος κοτόπουλου είναι πολύ καλή πηγή άπαχης πρωτεΐνης και έχει σχεδόν το μισό λίπος από το μπούτι.
- Prep Time: 45'
- Cook Time: 20'
Nutrition
- Serving Size: 1 μερίδα
- Calories: 555
- Sugar: 3,7 gr
- Fat: 29,3 gr
- Carbohydrates: 14,7 gr
- Fiber: 1,2 gr
- Protein: 55,1 gr