Description
Σπαγγέτι ολικής με μανιτάρια αλά κρεμ είναι ένα δημοφιλές πιάτο. Το κάνουμε πιο ελαφρύ χρησιμοποιώντας τυρί κρέμα με χαμηλά λιπαρά. Αν μάλιστα χρησιμοποιήσουμε ζυμαρικό ολικής έχει χαμηλότερο γλυκαιμικό δείκτη, δηλαδή δεν ανεβάζει τόσο πολύ το σάκχαρο.
Ingredients
Scale
- 240 γρ. ζυμαρικό σπαγγέτι ολικής
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- 3 σκελίδες σκόρδο πολτοποιημένες
- 500 γρ. μανιτάρια σε φέτες
- 3 πράσινα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
- 1 κ.γ. ξηρό θυμάρι
- 1 φλιτζάνι ξηρό λευκό κρασί
- 1/2 φλιτζάνι τυρί κρέμα με χαμηλά λιπαρά
- 1/4 φλιτζανιού ψιλοκομμένη παρμεζάνα και λίγη ακόμα για το σερβίρισμα
- 1 κ.σ. βούτυρο
- Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- Λίγος ψιλοκομμένος μαϊντανός για το σερβίρισμα
Instructions
- Καθαρίζουμε τα μανιτάρια είτε με ένα βρεγμένο πανάκι, είτε με χαρτί κουζίνας και τα κόβουμε σε φέτες.
- Για να ετοιμάσουμε το σπαγγέτι ολικής βράζουμε τα μακαρόνια σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Κρατάμε μισό φλιτζάνι από το νερό του βρασίματος.
- Στο μεταξύ τοποθετούμε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε το σκόρδο στο ελαιόλαδο.
- Προσθέτουμε τα μανιτάρια, κρεμμυδάκια και το θυμάρι και δυναμώνουμε τη φωτιά. Μαγειρεύουμε ανακατεύοντας περιοδικά μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά από τα μανιτάρια, περίπου 12΄-15΄.
- Σβήνουμε με το κρασί για αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ. Αφήνουμε να μαγειρευτεί για 3΄.
Στη συνέχεια προσθέτουμε στο τηγάνι μας το νερό από τα μακαρόνια που είχαμε κρατήσει, το τυρί κρέμα, 1/4 φλιτζανιού παρμεζάνα, βούτυρο, αλάτι και πιπέρι. - Προσθέτουμε το σπαγγέτι και ανακατεύουμε να πάει η σάλτσα παντού.
- Σερβίρουμε με λίγο ακόμα παρμεζάνα και μαϊντανό.
Notes
Cook’s Tip
Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε ποικιλία μανιταριών. Επίσης μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε μανιτάρια αποξηραμένα porcini τα οποία όμως πρέπει προηγουμένως να τα μουλιάσουμε για μισή ώρα μέσα σε χλιαρό νερό ή το κρασί.
Doctor’s Tip
1 φλιτζάνι μανιτάρια έχει 15 θερμίδες. Είναι μια τροφή χαμηλή σε θερμίδες και υδατάνθρακες, κατάλληλη για διαβητικούς. Είναι πλούσια σε σελήνιο και βιταμίνες του συμπλέγματος Β.
- Prep Time: 5'
- Cook Time: 35'
Nutrition
- Serving Size: 1 μερίδα
- Calories: 480
- Sugar: 4,2 gr
- Fat: 21 gr
- Carbohydrates: 51 gr
- Fiber: 5,4 gr
- Protein: 18,3 gr