Σπαγγέτι ολικής με μανιτάρια αλά κρεμ

Must Try

Σπαγγέτι ολικής με μανιτάρια αλά κρεμ είναι ένα δημοφιλές πιάτο. Το κάνουμε πιο ελαφρύ χρησιμοποιώντας τυρί κρέμα με χαμηλά λιπαρά. Αν μάλιστα χρησιμοποιήσουμε ζυμαρικό ολικής έχει χαμηλότερο γλυκαιμικό δείκτη, δηλαδή δεν ανεβάζει τόσο πολύ το σάκχαρο.

Σπαγγέτι ολικής με μανιτάρια: Δυο λόγια για τη διατροφική αξία

Τα μανιτάρια θεωρούνται εξαιρετική τροφή, καθώς περιέχουν αμελητέες ποσότητες λίπους και σακχάρων. Όμως έχουν σημαντικές ποσότητες φυτικών ινών. Οι πρωτεΐνες των μανιταριών, λόγω της παρουσίας όλων των απαραίτητων αμινοξέων, είναι υψηλής βιολογικής αξίας.  Επομένως θεωρούνται ιδανικά για τους χορτοφάγους. Αποτελούν ακόμη, ιδανική επιλογή για όσους θέλουν να χάσουν βάρος, αφού περιέχουν ελάχιστες θερμίδες (13 θερμίδες ανά 100 γραμμ.). Το ελάχιστο νάτριο, τέλος, που βρίσκουμε σε αυτά, τα κάνει ιδιαίτερα αγαπητά σε όσους είναι υποχρεωμένοι να ακολουθούν διατροφή φτωχή σε αλάτι.

Τα ζυμαρικά ολικής ανεβάζουν με πιο αργό ρυθμό το σάκχαρό μας και έτσι έχει χρόνο ο οργανισμός να παράγει την απαραίτητη ινσουλίνη.

Αν μας άρεσε το σπαγγέτι ολικής με μανιτάρια και προσέχουμε το σάκχαρό μας δοκιμάζουμε και

Πέννες ολικής με σως αβοκάντο

Μακαρονοσαλάτα ολικής με κουρκουμά

Baked feta pasta light (πέννες ολικής με ντοματίνια και φέτα)

 

 

Print

clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon
Σπαγγέτι ολικής με μανιτάρια

Σπαγγέτι ολικής με μανιτάρια αλά κρεμ


  • Total Time: 40'
  • Yield: 4 μερίδες 1x

Description

Σπαγγέτι ολικής με μανιτάρια αλά κρεμ είναι ένα δημοφιλές πιάτο. Το κάνουμε πιο ελαφρύ χρησιμοποιώντας τυρί κρέμα με χαμηλά λιπαρά. Αν μάλιστα χρησιμοποιήσουμε ζυμαρικό ολικής έχει χαμηλότερο γλυκαιμικό δείκτη, δηλαδή δεν ανεβάζει τόσο πολύ το σάκχαρο.


Ingredients

Scale
  • 240 γρ. ζυμαρικό σπαγγέτι ολικής
  • 2 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 3 σκελίδες σκόρδο πολτοποιημένες
  • 500 γρ. μανιτάρια σε φέτες
  • 3 πράσινα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
  • 1 κ.γ. ξηρό θυμάρι
  • 1 φλιτζάνι ξηρό λευκό κρασί
  • 1/2 φλιτζάνι τυρί κρέμα με χαμηλά λιπαρά
  • 1/4 φλιτζανιού ψιλοκομμένη παρμεζάνα και λίγη ακόμα για το σερβίρισμα
  • 1 κ.σ. βούτυρο
  • Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • Λίγος ψιλοκομμένος μαϊντανός για το σερβίρισμα

Instructions

  • Καθαρίζουμε τα μανιτάρια είτε με ένα βρεγμένο πανάκι, είτε με χαρτί κουζίνας και τα κόβουμε σε φέτες.
  • Για να ετοιμάσουμε το σπαγγέτι ολικής βράζουμε τα μακαρόνια σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Κρατάμε μισό φλιτζάνι από το νερό του βρασίματος.
  • Στο μεταξύ τοποθετούμε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε το σκόρδο στο ελαιόλαδο.
  • Προσθέτουμε τα μανιτάρια, κρεμμυδάκια και το θυμάρι και δυναμώνουμε τη φωτιά. Μαγειρεύουμε ανακατεύοντας περιοδικά μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά από τα μανιτάρια, περίπου 12΄-15΄.
  • Σβήνουμε με το κρασί για αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ. Αφήνουμε να μαγειρευτεί για 3΄.
    Στη συνέχεια προσθέτουμε στο τηγάνι μας το νερό από τα μακαρόνια που είχαμε κρατήσει, το τυρί κρέμα, 1/4 φλιτζανιού παρμεζάνα, βούτυρο, αλάτι και πιπέρι.
  • Προσθέτουμε το σπαγγέτι και ανακατεύουμε να πάει η σάλτσα παντού.
  • Σερβίρουμε με λίγο ακόμα παρμεζάνα και μαϊντανό.

Notes

Cook’s Tip

Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε ποικιλία μανιταριών. Επίσης μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε μανιτάρια αποξηραμένα porcini τα οποία όμως πρέπει προηγουμένως να τα μουλιάσουμε για μισή ώρα μέσα σε χλιαρό νερό ή το κρασί.

Doctor’s Tip

1 φλιτζάνι μανιτάρια έχει 15 θερμίδες. Είναι μια τροφή χαμηλή σε θερμίδες και υδατάνθρακες, κατάλληλη για διαβητικούς. Είναι πλούσια σε σελήνιο και βιταμίνες του συμπλέγματος Β.

  • Prep Time: 5'
  • Cook Time: 35'

Nutrition

  • Serving Size: 1 μερίδα
  • Calories: 480
  • Sugar: 4,2 gr
  • Fat: 21 gr
  • Carbohydrates: 51 gr
  • Fiber: 5,4 gr
  • Protein: 18,3 gr

- Advertisement -
Καλώς ήρθατε στο blog μας!
Είμαστε η Εύη, food entrepreneur και η Φιλίτσα, ιατρός παθολόγος – διαβητολόγος.
Εδώ θα βρείτε νόστιμες συνταγές μαγειρικής με ιατρική επίβλεψη, και άρθρα με συμβουλές γύρω από την υγεία και τη διατροφή.
- Advertisement -

Latest Recipes

More Recipes Like This

- Advertisement -