Description
Το σπανάκι με αβγά πιο γρήγορο, εύκολο και υγιεινό γεύμα που συνδυάζει πρωτεΐνες και λαχανικά. Αν δεν έχουμε φρέσκο σπανάκι χρησιμοποιούμε κατεψυγμένο. Πλέον δεν υπάρχουν δικαιολογίες για να παραγγείλουμε έτοιμο φαγητό …
Ingredients
Scale
- 250 γρ φρέσκο καθαρισμένο ή κατεψυγμένο σπανάκι σε φύλλα
- 2 αβγά
- 1-2 κρεμμυδάκια πράσινα ψιλοκομμένα
- 1 πράσο το λευκό μέρος, σε φέτες, προαιρετικά
- 2 κ.σ. ψιλοκομμένος άνηθος
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- Αλάτι- φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Instructions
- Αν επιλέξουμε φρέσκο σπανάκι, το πλένουμε καλά και το χονδροκόβουμε. Το αχνίζουμε για 2’ σε κατσαρόλα με νερό που βράζει. Το στραγγίζουμε σε σουρωτήρι.
- Σε αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά ζεσταίνουμε το λάδι.
- Σοτάρουμε τα κρεμμυδάκια και το πράσο για 3’-4’.
- Ρίχνουμε το σπανάκι (είτε φρέσκο που αχνίσαμε είτε κατεψυγμένο) και χαμηλώνουμε τη φωτιά. Το αφήνουμε μέχρι να στεγνώσει.
- Προσθέτουμε τον άνηθο, αλατοπιπερώνουμε ελαφρά και ανακατεύουμε.
- Δημιουργούμε 2 φωλιές μέσα στις οποίες σπάμε τα αβγά.
- Τα αφήνουμε να σιγομαγειρευτούν.
- Στο τέλος ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι στα αβγά.
Notes
Cook’s Tip
Μπορούμε να το συνοδεύσουμε με τυρί φέτα.
Doctor’s Tip
Το σπανάκι και ο κρόκος του αβγού είναι πλούσια σε σίδηρο.
- Prep Time: 5'
- Cook Time: 10'
Nutrition
- Serving Size: 1 μερίδα
- Calories: 347
- Sugar: 9.1 gr
- Fat: 20 gr
- Carbohydrates: 25.4 gr
- Fiber: 8.8 gr
- Protein: 20,5 gr