Description
Έχουμε ξανακούσει για σπανακόπιτα χωρίς φύλλο. Αυτή εδώ είναι σπανακόπιτα χωρίς φύλλο με πατάτα. Γίνεται εύκολα και είναι κατάλληλη για ένα ελαφρύ βραδινό ή ταπεράκι στο γραφείο.
Ingredients
Scale
- 450 γρ. πατάτες, καθαρισμένες και κομμένες σε κομμάτια χοντρά
- 150 γρ. σπανάκι ψιλοκομμένο
- 4 κρεμμυδάκια πράσινα, το άσπρο μέρος σε φέτες
- 1 κ.σ. ψιλοκομμένος δυόσμος
- 200 γρ. ανθότυρο
- 4 αβγά
- 50 γρ. κεφαλοτύρι τριμμένο
- 1 πρέζα μοσχοκάρυδο
Instructions
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190 στις αντιστάσεις ή στους 170 στον αέρα. Ελαφρά λαδώνουμε ένα ταψάκι 30×20 cm περίπου (μπορεί να είναι αλουμινένιο). Απλώνουμε αντικολλητικό χαρτί να το καλύπτει.
- Βράζουμε τις πατάτες σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν, 15΄ περίπου. Τις στραγγίζουμε. Με το εργαλείο του πουρέ τις λιώνουμε και τις ανακατεύουμε με το σπανάκι, τα κρεμμυδάκια και τον δυόσμο.
- Λιώνουμε το ανθότυρο με το πιρούνι.
- Σε μεγάλο μπολ χτυπάμε τα αβγά. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο, το ανθότυρο και το κεφαλοτύρι.
- Μεταφέρουμε το μείγμα με τα αβγά στον πουρέ πατάτας και ανακατεύουμε πολύ καλά.
- Απλώνουμε το τελικό μείγμα στο ταψάκι και ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο για 30΄ ή μέχρι να πάρει ωραίο χρώμα.
- Αφήνουμε 5΄ να κρυώσει πριν το κόψουμε.
Notes
Cook’s Tip
Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε και κατεψυγμένο σπανάκι.
Doctor’s Tip
Το σπανάκι είναι πηγή ασβεστίου, σιδήρου και καλίου. Περιέχει β-καροτένιο, που μετατρέπεται σε βιταμίνη Α. Επίσης περιέχει φολικό οξύ και βιταμίνη C.
- Prep Time: 10'
- Cook Time: 30'
Nutrition
- Serving Size: 1 μερίδα
- Calories: 135
- Sugar: 1,2 gr
- Fat: 7.5 gr
- Carbohydrates: 8,8 gr
- Fiber: 1,3 gr
- Protein: 9 gr