Έχουμε ξανακούσει για σπανακόπιτα χωρίς φύλλο. Αυτή εδώ είναι σπανακόπιτα χωρίς φύλλο με πατάτα. Γίνεται εύκολα και είναι κατάλληλη για ένα ελαφρύ βραδινό ή ταπεράκι στο γραφείο.
Η σπανακόπιτα είναι η πίτα που έχει ξεπεράσει τα σύνορα της χώρας και είναι συνώνυμη της ελληνικής κουζίνας, παρέα με το μουσακά, την ελληνική σαλάτα, το σουβλάκι και το τζατζίκι.
Έχουμε φάει πολλές εκτελέσεις σπανακόπιτας σε σπιτικές κουζίνες, άλλες με σπιτικό φύλλο, άλλες με έτοιμο. Υποκλινόμαστε στη γνώση ανοίγματος σπιτικού φύλλου αλλά τώρα σας παρουσιάζουμε μια πανεύκολη σπανακόπιτα χωρίς γλουτένη, χωρίς αλεύρι και με ανθότυρο.
Κάποιοι από μας αγαπούν πολύ τη σπανακόπιτα (όπως και ο Ομπάμα). Και τη δοκιμάζουμε με κάθε μορφή της. Η σπανακόπιτα χωρίς φύλλο που προτείνουμε έχει ελάχιστα λιπαρά και λίγο θα μας επιβαρύνει σε θερμίδες. Ειδικά για όσους αποφεύγουν τη γλουτένη είναι ιδανική εκδοχή. Για τους λάτρεις της σπανακόπιτας προτείνουμε και σπανακόπιτα σε τορτίγια.
Για να πετύχει η σπανακόπιτά μας χωρίς φύλλο χρειάζεται ταψάκι σωστού μεγέθους. Δεν πρέπει να είναι ούτε πολύ λεπτή ούτε πολύ χοντρή γιατί δεν θα ψηθεί καλά. Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε τυρί φέτα ή άσπρο τυρί χαμηλών λιπαρών ή να κάνουμε ένα μείγμα ανθότυρου και φέτας. Επίσης μπορούμε να προσθέσουμε άλλα χόρτα, άνηθο ή ψιλοκομμένο πράσο.
Σπανακόπιτα χωρίς φύλλο
- Total Time: 40'
Description
Έχουμε ξανακούσει για σπανακόπιτα χωρίς φύλλο. Αυτή εδώ είναι σπανακόπιτα χωρίς φύλλο με πατάτα. Γίνεται εύκολα και είναι κατάλληλη για ένα ελαφρύ βραδινό ή ταπεράκι στο γραφείο.
Ingredients
- 450 γρ. πατάτες, καθαρισμένες και κομμένες σε κομμάτια χοντρά
- 150 γρ. σπανάκι ψιλοκομμένο
- 4 κρεμμυδάκια πράσινα, το άσπρο μέρος σε φέτες
- 1 κ.σ. ψιλοκομμένος δυόσμος
- 200 γρ. ανθότυρο
- 4 αβγά
- 50 γρ. κεφαλοτύρι τριμμένο
- 1 πρέζα μοσχοκάρυδο
Instructions
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190 στις αντιστάσεις ή στους 170 στον αέρα. Ελαφρά λαδώνουμε ένα ταψάκι 30×20 cm περίπου (μπορεί να είναι αλουμινένιο). Απλώνουμε αντικολλητικό χαρτί να το καλύπτει.
- Βράζουμε τις πατάτες σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν, 15΄ περίπου. Τις στραγγίζουμε. Με το εργαλείο του πουρέ τις λιώνουμε και τις ανακατεύουμε με το σπανάκι, τα κρεμμυδάκια και τον δυόσμο.
- Λιώνουμε το ανθότυρο με το πιρούνι.
- Σε μεγάλο μπολ χτυπάμε τα αβγά. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο, το ανθότυρο και το κεφαλοτύρι.
- Μεταφέρουμε το μείγμα με τα αβγά στον πουρέ πατάτας και ανακατεύουμε πολύ καλά.
- Απλώνουμε το τελικό μείγμα στο ταψάκι και ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο για 30΄ ή μέχρι να πάρει ωραίο χρώμα.
- Αφήνουμε 5΄ να κρυώσει πριν το κόψουμε.
Notes
Cook’s Tip
Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε και κατεψυγμένο σπανάκι.
Doctor’s Tip
Το σπανάκι είναι πηγή ασβεστίου, σιδήρου και καλίου. Περιέχει β-καροτένιο, που μετατρέπεται σε βιταμίνη Α. Επίσης περιέχει φολικό οξύ και βιταμίνη C.
- Prep Time: 10'
- Cook Time: 30'
Nutrition
- Serving Size: 1 μερίδα
- Calories: 135
- Sugar: 1,2 gr
- Fat: 7.5 gr
- Carbohydrates: 8,8 gr
- Fiber: 1,3 gr
- Protein: 9 gr