Description
Το ψωμί ολικής άλεσης είναι πιο υγιεινό από το άσπρο ψωμί χάρη στις φυτικές ίνες που περιέχει. Και όταν είναι σπιτικό, τότε συνδυάζουμε την υγεία με τη νοστιμιά. Μπορούμε να το κάνουμε με οποιαδήποτε αναλογία άσπρου αλευριού και ολικής άλεσης.
Ingredients
Scale
- 4 φλιτζάνια αλεύρι ολικής άλεσης για όλες τις χρήσεις κοσκινισμένο
- 2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις κοσκινισμένο
- 2 1/2 κ.γ. αλάτι
- 1 κ.γ. ξηρή μαγιά
- 3 φλιτζάνια ζεστό νερό (όχι βραστό)
- 2 κ.γ. ελαιόλαδο
- Γάστρα
- Αντικολλητικό χαρτί
Instructions
- Σε μεγάλο μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι ολικής, το άσπρο αλεύρι, τη μαγιά και το αλάτι. Προσθέτουμε το ζεστό (όχι καυτό) νερό και το λάδι και ανακατεύουμε καλά.
- Σκεπάζουμε το μπολ με μεμβράνη και αφήνουμε 3 ώρες τουλάχιστον. Η ζύμη θα φουσκώσει.
- Αλευρώνουμε μια επιφάνεια και τοποθετούμε τη ζύμη. Την πλάθουμε διπλώνοντάς την προς τα μέσα μέχρι να γίνει μια ωραία μπάλα.
- Στρώνουμε ένα αντικολλητικό χαρτί στο μπολ μας και ξανατοποθετούμε τη μπάλα ζύμης. Σκεπάζουμε με πετσέτα και αφήνουμε για μισή ώρα.
- Τοποθετούμε άδεια τη γάστρα στον φούρνο. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 230 βαθμούς στον αέρα.
- Αφού ο φούρνος προθερμανθεί καλά, βγάζουμε προσεκτικά τη γάστρα και τοποθετούμε μέσα τη ζύμη μαζί με το αντικολλητικό χαρτί.
- Ψήνουμε για 35′ . Στη συνέχεια βγάζουμε τη γάστρα, αφαιρούμε το χαρτί και το καπάκι και την ξαναβάζουμε στον φούρνο για 10′ ή μέχρι να πάρει χρώμα.
- Βγάζουμε το ψωμί ολικής από τον φούρνο και αφήνουμε 15′ να κρυώσει πριν το κόψουμε.
Notes
Cook’s Tip
Για να σιγουρευτούμε πότε είναι σωστά ψημένο το ψωμί ολικής χτυπάμε τη βάση του ψωμιού. Αν ο ήχος ακούγεται κούφιος τότε το ψωμί είναι ψημένο .
Doctor’s Tip
Το ψωμί ολικής είναι πλούσιο σε βιταμίνες Β, βιταμίνη Ε και πρωτεΐνη, και περιέχει περισσότερα ιχνοστοιχεία και φυτικές ίνες από ό,τι το άσπρο.
- Prep Time: 200'
- Cook Time: 50'
Nutrition
- Serving Size: 1 μερίδα
- Calories: 76
- Sugar: 1 gr
- Fat: 1,1 gr
- Carbohydrates: 12,8 gr
- Fiber: 1,8 gr
- Protein: 3,7 gr