Description
Προτείνουμε στήθος πάπιας με μανταρίνια, μια διαφορετική συνταγή από το συνηθισμένο πιάτο πάπια με πορτοκάλι.
Ingredients
Scale
- 2 στήθη πάπιας (γύρω στα 600 γρ.)
- 3 μανταρίνια
- 2 φύλλα φασκόμηλο
- 2 κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- 20 γρ. βούτυρο
- 1 πορτοκάλι
- 2 κ.γ. ζάχαρη
- 3 κ.σ. λικέρ Γκραν Μαρνιέ
- Αλάτι
Instructions
- Χαράζουμε την πέτσα από τα στήθη της πάπιας. Ζεσταίνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι και τηγανίζουμε χωρίς λιπαρή ύλη τα στήθη με την πλευρά της πέτσας προς τα κάτω στην αρχή. Κατόπιν τα γυρίζουμε από την πλευρά του ψαχνού και τα ροδίζουμε καλά.
- Βγάζουμε από το τηγάνι το κρέας και ρίχνουμε το λάδι. Σοτάρουμε τα κρεμμυδάκια και προσθέτουμε το φασκόμηλο. Συνεχίζουμε το σοτάρισμα 1′ – 2′ και κατόπιν σβήνουμε με το λικέρ και τον χυμό του 1 μανταρινιού
- Κόβουμε εγκάρσια στη μέση τα άλλα δύο μανταρίνια.
- Ζεσταίνουμε σε άλλο τηγάνι το βούτυρο με τη ζάχαρη και βάζουμε τα μανταρίνια να καραμελώσουν.
- Καθαρίζουμε το πορτοκάλι και κόβουμε τη φλούδα του σε λεπτές λωρίδες. Τις βράζουμε 2′-3′ για να ξεπικρίσουν. Στο τηγάνι με τα κρεμμυδάκια ξαναρίχνουμε τη πάπια κομμένη σε φέτες, τα μανταρίνια και τις φλούδες του πορτοκαλιού. Βράζουμε το φαγητό 3′-4′ ακόμη και σερβίρουμε.
Notes
Cook’s Tip
Doctor’s Tip
Η πάπια πρέπει να καταναλώνεται με προσοχή από άτομα με υψηλή χοληστερόλη.
- Prep Time: 20'
- Cook Time: 25'
Nutrition
- Serving Size: 1 μερίδα
- Calories: 433
- Sugar: 7 gr
- Fat: 25 gr
- Carbohydrates: 9 gr
- Fiber: 1 gr
- Protein: 39 gr