Description
Αγαπημένο μαμαδίστικο φαγητό τα μακαρόνια με κιμά, αλλά η αλήθεια είναι ότι παχαίνει…
Ingredients
Scale
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 2 μεγάλα κοτσάνια σέλερι, ψιλοκομμένα
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- Αλάτι, πιπέρι
- 1/4 κιλού μοσχαρίσιος κιμάς
- 1/4 κιλού κιμάς κοτόπουλο από στήθος
- 3 κ.σ. πελτές ντομάτας
- 1/2 φλιτζάνι λευκό ξηρό κρασί
- 1/2 φλιτζάνι γάλα με μειωμένα λιπαρά
- 500 γρ. σπαγγέτι ολικής ή άλλα μακριά ζυμαρικά
Instructions
- Σε κατσαρόλα, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε τα κρεμμύδια, το σέλερι, το σκόρδο και το αλάτι. Μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας συχνά, για 10-15 λεπτά μέχρι τα κρεμμύδια να μαλακώσουν.
- Δυναμώνουμε τη φωτιά σε μέτρια προς υψηλή. Προσθέτουμε το μοσχαρίσιο κιμά και τον κιμά κοτόπουλου. Μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα μέχρι να ροδίσει. Προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας. Μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας συχνά, για λίγα λεπτά, για να ψηθεί ο πελτές. Χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια.
- Ρίχνουμε το κρασί στο σκεύος και αφήνουμε να εξατμισθεί το αλκοόλ. Ρίχνουμε το γάλα και μαγειρεύουμε για λίγα λεπτά ακόμα και στη συνέχεια προσθέτουμε τον ζωμό. Σιγοβράζουμε ακάλυπτα για 1 ώρα μέχρι να γίνει πηχτή και πλούσια η σάλτσα.
- Στο μεταξύ βράζουμε τα μακαρόνια σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Σερβίρουμε το σπαγγέτι με τη σάλτσα.
Notes
Cook’s Tip
Αφήνουμε τη σάλτσα να κρυώσει για 15-20 λεπτά από τη φωτιά, στη συνέχεια την βάζουμε σεδοχεία κατάλληλα για κατάψυξη και την παγώνουμε έως και 3 μήνες. Ξεπαγώνουμε την
κατεψυγμένη σάλτσα στο ψυγείο και στη συνέχεια ζεσταίνουμε ξανά σε μια κατσαρόλα σε
χαμηλή φωτιά πριν τη σερβίρουμε με ζυμαρικά.
Doctor’s Tip
Πιάτο κατάλληλο και όσους προσέχουν το σάκχαρό τους.
Nutrition
- Serving Size: 1 μερίδα
- Calories: 530
- Sugar: 5,4 gr
- Fat: 18 gr
- Carbohydrates: 65 gr
- Fiber: 6,7 gr
- Protein: 28,3 gr