Description
Μια εξωτική, νόστιμη και υγιεινή σούπα, χαμηλή σε θερμίδες και λιπαρά. Η σόγια σως και το λεμονόχορτο δίνουν ιδιαίτερη γεύση.
Ingredients
Scale
- 1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 σκελίδα σκόρδο πολτοποιημένο
- 1/2 κ.γ. κύμινο
- 1 κ.γ. ξηρός κόλιανδρος
- 1 πρέζα πιπέρι καγιέν
- 2 μικρές σελινόριζες καθαρισμένες και κομμένες σε μικρούς κύβους
- 2 μέτριες πατάτες σε μικρούς κύβους
- 1 1/2 λίτρα ζωμός λαχανικών
- 1/3 φλιτζανιού σόγια σως
- ξύσμα από 1 λάιμ και 1 στικ λεμονόχορτου
- 1 κομμάτι 3 εκ. φρέσκο τζίντζερ τριμμένο
- 4 κ.σ. μαϊντανός ή φρέσκος κόλιανδρος (για το σερβίρισμα)
Instructions
- Σε κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι για 2’-3’.
- Προσθέτουμε το σκόρδο και τα μπαχαρικά και ανακατεύουμε για 1΄.
- Προσθέτουμε τη σελινόριζα, την πατάτα και τον ζωμό. Αφήνουμε να πάρει βράσει
- Χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να σιγοβράσει για 20΄ μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.
- Αφαιρούμε το λεμονόχορτο και ομογενοποιούμε με ραβδομπλέντερ ή στο μούλτι σε δόσεις.
- Σερβίρουμε γαρνίροντας με τον μαϊντανό ή τον κόλιανδρο.
Notes
Cook’s Tip
Το λεμονόχορτο κατάγεται από την Ασία. Έχει άρωμα λεμονιού αλλά μια πιο γλυκιά λεμονάτη γεύση και χρησιμοποιείται κυρίως στην ασιατική κουζίνα.
Doctor’s Tip
Η σόγια σως παράγεται από μείγμα σιταριού και φασολιών σόγιας, νερό, αλάτι και κάποια ένζυμα που βοηθούν στη ζύμωση. Μια κουταλιά της σούπας έχει 8 θερμίδες και το 38% των ημερησίων αναγκών ενός ανθρώπου σε αλάτι.
Το λεμονόχορτο είναι πλούσιο σε βιταμίνη Α και C, αλλά και μαγνήσιο, ψευδάργυρο, φυλλλικό οξύ μαγγάνιο, χαλκό, κάλιο, φώσφορο και σίδηρο και έχει πολυάριθμα οφέλη για την υγεία.
- Prep Time: 10'
- Cook Time: 25'
Nutrition
- Serving Size: 1 μερίδα
- Calories: 180
- Sugar: 3,6 gr
- Fat: 7,1 gr
- Carbohydrates: 27,5 gr
- Fiber: 3,8 gr
- Protein: 3 gr