Description
Τα υγιεινά μάφινς με μήλο και γιαούρτι είναι μια γευστική πρόταση για σνακ, για κολατσιό στο σχολείο ή σαν συνοδευτικό για τον απογευματινό μας καφέ.
Ingredients
Scale
- 1 ¾ φλιτζάνια λευκό αλεύρι ή αλεύρι ολικής αλέσεως
- 1 ½ κ.γ. μπέικιν πάουντερ
- 1 κ.γ. κανέλα
- ½ κ.γ. μαγειρική σόδα
- ½ κ.γ. αλάτι
- 1 φλιτζάνι τριμμένο μήλο
- 1 φλιτζάνι μήλο κομμένο σε κύβους μικρούς
- ⅓ φλιτζάνι λιωμένο λάδι καρύδας ή ελαιόλαδο
- ½ φλιτζάνι σιρόπι σφενδάμου ή μέλι
- 2 αβγά, κατά προτίμηση σε θερμοκρασία δωματίου
- ½ φλιτζάνι γιαούρτι στραγγιστό 2%
- ½ φλιτζάνι σάλτσα μήλου (link στην εισαγωγή)
- 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
- 1 κ.σ. καστανή ζάχαρη
Instructions
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς. Βουτυρώνουμε τη φόρμα για μάφινς ή ψεκάζουμε με αντικολλητικό σπρέι σε περίπτωση που η φόρμα μας δεν είναι αντικολλητική.
- Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατεύουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, την κανέλα, τη μαγειρική σόδα και το αλάτι. Ανακατεύουμε καλά με ένα σύρμα. Προσθέτουμε το τριμμένο μήλο (αν στάζει υγρά, πιέζουμε απαλά για να αφαιρέσουμε την επιπλέον υγρασία) και το ψιλοκομμένο μήλο. Ανακατεύουμε να ενωθούν.
- Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατεύουμε το λάδι και το σιρόπι σφενδάμου και τα χτυπάμε με ένα σύρμα. Προσθέτουμε τα αβγά και χτυπάμε καλά, στη συνέχεια προσθέτουμε το γιαούρτι, τη σάλτσα μήλου και τη βανίλια και ανακατεύουμε καλά. (Εάν το λάδι καρύδας στερεοποιηθεί το ζεσταίνουμε στο φούρνο μικροκυμάτων για περίπου 30 δευτερόλεπτα).
- Ρίχνουμε τα υγρά συστατικά στα στερεά και ανακατεύουμε με ένα μεγάλο κουτάλι, μέχρι να ενωθούν. Η ζύμη θα είναι πηχτή, αλλά δεν ανησυχούμε.
- Μοιράζουμε το μείγμα ομοιόμορφα στις θήκες. Πασπαλίζουμε τις κορυφές των μάφινς με ζάχαρη. Ψήνουμε για 13 έως 16 λεπτά, ή μέχρι να χρυσίσουν από πάνω ή βάζοντας μια οδοντογλυφίδα σε ένα μάφιν και βγει καθαρή.
- Τοποθετούμε τη φόρμα για μάφινς σε μια σχάρα για να κρυώσουν.
Notes
Cook’s Tip
Εάν μας περισσεύουν μάφινς, μπορούμε να τα φυλάξουμε σκεπασμένα, σε θερμοκρασία δωματίου έως 2 ημέρες ή στο ψυγείο έως και 4 ημέρες. Επίσης μπορούμε να καταψύξουμε τα μάφινς που περίσσεψαν έως και 3 μήνες.
Doctor’s Tip
Το 66% του σιροπιού σφενδάμου αποτελείται από υδατάνθρακες εκ των οποίων το 90% αυτού είναι φυσικά σάκχαρα.
- Prep Time: 15'
- Cook Time: 13'
Nutrition
- Serving Size: 1 μερίδα
- Calories: 172,5
- Sugar: 16,4 gr
- Fat: 7,11 gr
- Carbohydrates: 25,2 gr
- Fiber: 0,7 gr
- Protein: 3,1 gr