Τα υγιεινά μάφινς με μήλο και γιαούρτι είναι μια γευστική πρόταση για σνακ, για κολατσιό στο σχολείο ή σαν συνοδευτικό για τον απογευματινό μας καφέ. Εκμεταλλευόμαστε τη φυσική γλύκα του μήλου για τα μάφινς με μήλο και γιαούρτι χρησιμοποιώντας μια σάλτσα μήλου.
Το τόσο θρεπτικό γιαούρτι στα μάφινς με μήλο και γιαούρτι βοηθάει να μην χρησιμοποιήσουμε πολλή λιπαρή ουσία. Δεν χρησιμοποιούμε βούτυρο ή μαργαρίνη αλλά μόνο 1/3 φλιτζανιού ελαιόλαδο.
Μάφινς με μήλο και γιαούρτι : Δυο λόγια για τη διατροφική αξία
Τα μήλα είναι ιδιαίτερα πλούσια σε φυλλικό οξύ και βιταμίνη C. Επιπλέον είναι πλούσια φυτικές ίνες, συμπεριλαμβανομένων των προβιοτικών. Οι φυτικές ίνες προωθούν την κανονικότητα του εντέρου, την ανακούφιση από τη δυσκοιλιότητα και την καλή λειτουργία του πεπτικού συστήματος. Για να προσλάβουμε περισσότερες ίνες από τα μήλα, τα τρώμε με τη φλούδα, αφού τα πλύνουμε πολύ καλά.
Η κανέλα είναι αντιμικροβιακή και παρεμποδίζει την ανάπτυξη μυκήτων. Όταν προστίθεται στα τρόφιμα, σταματά την ανάπτυξη μικροβίων, είναι δηλαδή φυσικό συντηρητικό. Διατηρεί τα επίπεδα της χοληστερίνης χαμηλά. Διεγείρει την έκκριση ινσουλίνης και την επακόλουθη διαχείριση του σακχάρου στο αίμα, δρώντας προληπτικά κατά του διαβήτη τύπου 2. Είναι πηγή θρεπτικών στοιχείων, όπως μαγγάνιο, σίδηρο, ασβέστιο και φυτικές ίνες.
Το σιρόπι σφενδάμου (maple syrup) παράγεται από το σάκχαρο του σφενδάμου. Τι είναι τώρα ο σφένδαμος; Ο σφένδαμος, είναι γένος δένδρων που βρίσκονται κυρίως στον Καναδά. Το σιρόπι σφενδάμου είναι ένα φυσικό γλυκαντικό που δεν περιέχει επιπρόσθετη ζάχαρη, χρωστικές ουσίες, τεχνητές αρωματικές ύλες, συντηρητικά ή πρόσθετα.
Αν σας άρεσαν τα υγιεινά μάφινς με μήλο και γιαούρτι προτείνουμε να δοκιμάσετε και τα μάφινς μήλου χωρίς ζάχαρη.
Υγιεινά μάφινς με μήλο και γιαούρτι
- Total Time: 28'
Description
Τα υγιεινά μάφινς με μήλο και γιαούρτι είναι μια γευστική πρόταση για σνακ, για κολατσιό στο σχολείο ή σαν συνοδευτικό για τον απογευματινό μας καφέ.
Ingredients
- 1 ¾ φλιτζάνια λευκό αλεύρι ή αλεύρι ολικής αλέσεως
- 1 ½ κ.γ. μπέικιν πάουντερ
- 1 κ.γ. κανέλα
- ½ κ.γ. μαγειρική σόδα
- ½ κ.γ. αλάτι
- 1 φλιτζάνι τριμμένο μήλο
- 1 φλιτζάνι μήλο κομμένο σε κύβους μικρούς
- ⅓ φλιτζάνι λιωμένο λάδι καρύδας ή ελαιόλαδο
- ½ φλιτζάνι σιρόπι σφενδάμου ή μέλι
- 2 αβγά, κατά προτίμηση σε θερμοκρασία δωματίου
- ½ φλιτζάνι γιαούρτι στραγγιστό 2%
- ½ φλιτζάνι σάλτσα μήλου (link στην εισαγωγή)
- 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
- 1 κ.σ. καστανή ζάχαρη
Instructions
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς. Βουτυρώνουμε τη φόρμα για μάφινς ή ψεκάζουμε με αντικολλητικό σπρέι σε περίπτωση που η φόρμα μας δεν είναι αντικολλητική.
- Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατεύουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, την κανέλα, τη μαγειρική σόδα και το αλάτι. Ανακατεύουμε καλά με ένα σύρμα. Προσθέτουμε το τριμμένο μήλο (αν στάζει υγρά, πιέζουμε απαλά για να αφαιρέσουμε την επιπλέον υγρασία) και το ψιλοκομμένο μήλο. Ανακατεύουμε να ενωθούν.
- Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατεύουμε το λάδι και το σιρόπι σφενδάμου και τα χτυπάμε με ένα σύρμα. Προσθέτουμε τα αβγά και χτυπάμε καλά, στη συνέχεια προσθέτουμε το γιαούρτι, τη σάλτσα μήλου και τη βανίλια και ανακατεύουμε καλά. (Εάν το λάδι καρύδας στερεοποιηθεί το ζεσταίνουμε στο φούρνο μικροκυμάτων για περίπου 30 δευτερόλεπτα).
- Ρίχνουμε τα υγρά συστατικά στα στερεά και ανακατεύουμε με ένα μεγάλο κουτάλι, μέχρι να ενωθούν. Η ζύμη θα είναι πηχτή, αλλά δεν ανησυχούμε.
- Μοιράζουμε το μείγμα ομοιόμορφα στις θήκες. Πασπαλίζουμε τις κορυφές των μάφινς με ζάχαρη. Ψήνουμε για 13 έως 16 λεπτά, ή μέχρι να χρυσίσουν από πάνω ή βάζοντας μια οδοντογλυφίδα σε ένα μάφιν και βγει καθαρή.
- Τοποθετούμε τη φόρμα για μάφινς σε μια σχάρα για να κρυώσουν.
Notes
Cook’s Tip
Εάν μας περισσεύουν μάφινς, μπορούμε να τα φυλάξουμε σκεπασμένα, σε θερμοκρασία δωματίου έως 2 ημέρες ή στο ψυγείο έως και 4 ημέρες. Επίσης μπορούμε να καταψύξουμε τα μάφινς που περίσσεψαν έως και 3 μήνες.
Doctor’s Tip
Το 66% του σιροπιού σφενδάμου αποτελείται από υδατάνθρακες εκ των οποίων το 90% αυτού είναι φυσικά σάκχαρα.
- Prep Time: 15'
- Cook Time: 13'
Nutrition
- Serving Size: 1 μερίδα
- Calories: 172,5
- Sugar: 16,4 gr
- Fat: 7,11 gr
- Carbohydrates: 25,2 gr
- Fiber: 0,7 gr
- Protein: 3,1 gr