Description
Συνταγή σκέτη πρόκληση που μπορούμε να απολαύσουμε όχι μόνο αν είμαστε vegan αλλά και σε μια περίοδο αποτοξίνωσης ή νηστείας: Vegan μπολονέζ με σπαγγέτι ολικής.
Ingredients
Scale
- 4 κ.σ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο
- 2 κοτσάνια σέλινο ψιλοκομμένο
- 2 καρότα, σε κύβους
- 800 γρ. ντομάτα κονκασέ (ψιλοκομμένη)
- 1 κ.σ. πελτές ντομάτας
- ¼ φλιτζανιού vegan κόκκινο κρασί
- 1 φύλλο δάφνης
- 1 κ.σ. ανάμεικτα ξερός βασιλικός, θυμάρι, δεντρολίβανο και ρίγανη
- 1 πρέζα μπούκοβο
- 1 πρέζα φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο
- ½ κ.γ. ζάχαρη καρύδας
- 500g πακέτο σπαγγέτι ολικής
- 75 γρ. φακές
- ¼ φλιτζανιού διατροφική μαγιά (προαιρετικά)
- Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- Φρέσκος μαϊντανός για το σερβίρισμα
- 1 κ.σ. ελιές σε φέτες (προαιρετικά)
Instructions
- Σε μικρή κατσαρόλα σε αλατισμένο νερό βράζουμε τις φακές για 20΄ ώστε να μαλακώσουν αλλά να
- ελαφρά.. Στραγγίζουμε και αφήνουμε στην άκρη.
- Σε πλατιά κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτουμε το σέλινο και τα καρότα και ανακατεύουμε.
- Τα αφήνουμε να μαγειρευτούν για περίπου πέντε λεπτά.
- Μόλις μαλακώσουν τα λαχανικά, προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και τον σοτάρουμε για 2΄. Σβήνουμε με το κρασί.
- Προσθέτουμε τη ντομάτα κονκασέ, 1 φλιτζάνι νερό και ζάχαρη.
- Ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε τις ελιές, τα μπαχαρικά και αλατοπίπερο. Προσοχή στο αλάτι γιατί η διατροφική μαγιά, που θα προσθέσουμε αργότερα έχει αλμυρή γεύση.
- Χαμηλώνουμε την φωτιά και σιγοβράζουυμε για 60΄ μισοσκεπασμένο ανακατεύοντας περιοδικά.
- Μετά από 40 λεπτά, βράζουμε τα μακαρόνια σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου al dente.
- Δέκα λεπτά πριν τελειώσει το μαγείρεμα της σάλτσας, προσθέτουμε τις φακές στη σάλτσα.
- Ανακατεύουμε για να συνδυαστούν.
- Μόλις βράσουν τα ζυμαρικά, προσθέτουμε διατροφική μαγιά και αλάτι στη σάλτσα και φρέσκο πιπέρι.
- Στραγγίζουμε τα ζυμαρικά μόλις μαγειρευτούν και προσθέτουμε τη σάλτσα.
- Σερβίρουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό.
Notes
Cook’s Tip
Αν δεν είμαστε vegan αντικαθιστούμε τη διατροφική μαγιά με τριμμένο τυρί.
Doctor’s Tip
Συνταγή κατάλληλη και για διαβητικούς με χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη.
Nutrition
- Serving Size: 1 μερίδα
- Calories: 498,2
- Sugar: 8,4 gr
- Fat: 8 gr
- Carbohydrates: 87,8 gr
- Fiber: 11,3 gr
- Protein: 20,7 gr