Description
Μια βασιλόπιτα vegan χωρίς βούτυρο, αβγά και γαλακτοκομικά για όσους ακολουθούν vegan διατροφή ή και για όλους όσους προσέχουν.
Ingredients
Scale
- 80 γρ. ηλιέλαιο
- 50 γρ. ελαιόλαδο
- 1,5 φλιτζάνι νερό
- 350 γρ. καστανή ζάχαρη
- 1 κ.σ. ξίδι
- 1 κ.γ. σόδα φαγητού
- 1 πρέζα αλάτι
- 1 κ.γ. κανέλα
- 1/4 κ.γ. τριμμένο γαρίφαλο
- 2 κ.σ. μπράντυ (προαιρετικά)
- 1 πρέζα μοσχοκάρυδο
- ξύσμα, από 1 πορτοκάλι
- 2 κ.σ. σιρόπι σφενδάμου (ή μέλι, αν δεν είναι vegan)
- 450 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
- 1/4 φλιτζανιού μαύρη Κορινθιακή σταφίδα
- Λίγο λάδι και αλεύρι για τη φόρμα
- Ζάχαρη άχνη για το στόλισμα
Instructions
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C στον αέρα.
- Σε ένα φλιτζάνι βάζουμε τις σταφίδες και προσθέτουμε χλιαρό νερό. Τις αφήνουμε να μουλιάσουν για 10΄.
- Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το ηλιέλαιο, το ελαιόλαδο το νερό και τη ζάχαρη με ένα σύρμα για 3΄-4΄.
- Προσθέτουμε το ξίδι, τη σόδα, το αλάτι, την κανέλα, το γαρίφαλο, το μπράντυ, το μοσχοκάρυδο, το ξύσμα και το αλεύρι και ανακατεύουμε καλά μέχρι να γίνει το μείγμα σαν παχύρρευστος χυλός.
- Στο τέλος προσθέτουμε τις σταφίδες και ανακατεύουμε.
- Λαδώνουμε μια φόρμα με τσέρκι διαμέτρου 28 εκατοστών και την αλευρώνουμε. Τινάζουμε το αλεύρι που περίσσεψε.
- Αδειάζουμε το μείγμα στη φόρμα. Δεν ξεχνάμε να προσθέσουμε το νόμισμα.
- Ψήνουμε για 35΄-40’. Βυθίζουμε ένα ξυλάκι στη βασιλόπιτα προς το τέλος. Αν βγαίνει καθαρό, η vegan βασιλόποιτά μας είναι έτοιμη.
- Την αφαιρούμε από τον φούρνο και αφήνουμε για 5΄-10΄. Πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη από πάνω.
Notes
Cook’s Tip
Αν ακολουθούμε αυστηρή vegan διατροφή πρέπει να αναζητήσουμε vegan ζάχαρη γιατί κατά την κατεργασία της ζάχαρης χρησιμοποιούνται ζωικά προϊόντα.
Doctor’s Tip
Η κανέλα Κευλάνης μειώνει το σάκχαρο σε δόση 1-2 κ.γ. την ημέρα. Επίσης σε μελέτες στο εργαστήριο έχει αντικαρκινικές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες.
- Prep Time: 10'
- Cook Time: 40'
Nutrition
- Serving Size: 1 μερίδα
- Calories: 367
- Sugar: 33,3 gr
- Fat: 11,1 gr
- Carbohydrates: 63,1 gr
- Fiber: 0,7 gr
- Protein: 3,2 gr