Μια βασιλόπιτα vegan χωρίς βούτυρο, αβγά και γαλακτοκομικά για όσους ακολουθούν vegan διατροφή ή και για όλους όσους προσέχουν.
Σταφίδες, καρύδια, μήλα, ελαιόλαδο και καστανή ζάχαρη συνδυάζονται για μια βασιλόπιτα πλούσια σε ω3 και αντιοξειδωτικά.
Όπως όλοι οι ξηροί καρποί, τα καρύδια περιέχουν καλά, υγιεινά λιπαρά (μονοακόρεστα και πολυακόρεστα) και μας προσφέρουν πολύτιμα λιπαρά οξέα ω-3. Επιπλέον, περιέχουν σίδηρο, σελήνιο, ασβέστιο, ψευδάργυρο, βιταμίνη Ε και βιταμίνες του συμπλέγματος Β. Τα ω-3, συγκεκριμένα, μειώνουν το οξειδωτικό στρες στον εγκέφαλο και βοηθούν στο να στέλνονται καλύτερα σήματα στον υπόλοιπο οργανισμό. Η βιταμίνη Ε και το φολικό οξύ (κομμάτι του συμπλέγματος βιταμινών Β) βελτιώνουν τη μνήμη.
Επίσης, τα ω-3 λιπαρά οξέα είναι σημαντικά για την ανάπτυξη και τη σωστή λειτουργία του νευρικού συστήματος. Τα λιπαρά αυτά παίζουν σημαντικό ρόλο στη ρύθμιση της διάθεσης, όπως και στην αντιμετώπιση διαταραχών που σχετίζονται με αυτήν.
Υπάρχουν στοιχεία που αποδεικνύουν ότι η κατανάλωση καρυδιών με μέτρο δεν προκαλεί αύξηση βάρους, παρά το γεγονός ότι είναι πλούσια σε θερμίδες. Αυτό συμβαίνει επειδή οι περισσότερες θερμίδες τους προέρχονται από ωφέλιμα θρεπτικά συστατικά.
Τέλος, τα καρύδια αποτελούν δυνατό σύμμαχο του πεπτικού μας συστήματος, καθώς μάλλον μπορούν να ενισχύσουν τα ωφέλιμα βακτήρια που βοηθούν τη διαδικασία της πέψης. Επίσης οι φυτικές ίνες των ξηρών καρπών προσφέρουν σημαντικά οφέλη στην υγεία του εντέρου μας.
Αν σας άρεσε η vegan βασιλόπιτα, δοκιμάστε και τα μελομακάρονα με στέβια.
Vegan βασιλόπιτα
- Total Time: 50'
- Yield: 12 μερίδες 1x
Description
Μια βασιλόπιτα vegan χωρίς βούτυρο, αβγά και γαλακτοκομικά για όσους ακολουθούν vegan διατροφή ή και για όλους όσους προσέχουν.
Ingredients
- 80 γρ. ηλιέλαιο
- 50 γρ. ελαιόλαδο
- 1,5 φλιτζάνι νερό
- 350 γρ. καστανή ζάχαρη
- 1 κ.σ. ξίδι
- 1 κ.γ. σόδα φαγητού
- 1 πρέζα αλάτι
- 1 κ.γ. κανέλα
- 1/4 κ.γ. τριμμένο γαρίφαλο
- 2 κ.σ. μπράντυ (προαιρετικά)
- 1 πρέζα μοσχοκάρυδο
- ξύσμα, από 1 πορτοκάλι
- 2 κ.σ. σιρόπι σφενδάμου (ή μέλι, αν δεν είναι vegan)
- 450 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
- 1/4 φλιτζανιού μαύρη Κορινθιακή σταφίδα
- Λίγο λάδι και αλεύρι για τη φόρμα
- Ζάχαρη άχνη για το στόλισμα
Instructions
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C στον αέρα.
- Σε ένα φλιτζάνι βάζουμε τις σταφίδες και προσθέτουμε χλιαρό νερό. Τις αφήνουμε να μουλιάσουν για 10΄.
- Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το ηλιέλαιο, το ελαιόλαδο το νερό και τη ζάχαρη με ένα σύρμα για 3΄-4΄.
- Προσθέτουμε το ξίδι, τη σόδα, το αλάτι, την κανέλα, το γαρίφαλο, το μπράντυ, το μοσχοκάρυδο, το ξύσμα και το αλεύρι και ανακατεύουμε καλά μέχρι να γίνει το μείγμα σαν παχύρρευστος χυλός.
- Στο τέλος προσθέτουμε τις σταφίδες και ανακατεύουμε.
- Λαδώνουμε μια φόρμα με τσέρκι διαμέτρου 28 εκατοστών και την αλευρώνουμε. Τινάζουμε το αλεύρι που περίσσεψε.
- Αδειάζουμε το μείγμα στη φόρμα. Δεν ξεχνάμε να προσθέσουμε το νόμισμα.
- Ψήνουμε για 35΄-40’. Βυθίζουμε ένα ξυλάκι στη βασιλόπιτα προς το τέλος. Αν βγαίνει καθαρό, η vegan βασιλόποιτά μας είναι έτοιμη.
- Την αφαιρούμε από τον φούρνο και αφήνουμε για 5΄-10΄. Πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη από πάνω.
Notes
Cook’s Tip
Αν ακολουθούμε αυστηρή vegan διατροφή πρέπει να αναζητήσουμε vegan ζάχαρη γιατί κατά την κατεργασία της ζάχαρης χρησιμοποιούνται ζωικά προϊόντα.
Doctor’s Tip
Η κανέλα Κευλάνης μειώνει το σάκχαρο σε δόση 1-2 κ.γ. την ημέρα. Επίσης σε μελέτες στο εργαστήριο έχει αντικαρκινικές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες.
- Prep Time: 10'
- Cook Time: 40'
Nutrition
- Serving Size: 1 μερίδα
- Calories: 367
- Sugar: 33,3 gr
- Fat: 11,1 gr
- Carbohydrates: 63,1 gr
- Fiber: 0,7 gr
- Protein: 3,2 gr