Description
Αυτή η πλούσια, θρεπτική κι υγιεινή βελουτέ σούπα γλυκοπατάτας με καρότα, είναι το ιδανικό πιάτο για να να ζεσταθούμε μια κρύα νύχτα του χειμώνα.
Ingredients
Scale
- 500 γρ. γλυκοπατάτες, ξεφλουδισμένες και κομμένες σε κομμάτια
- 300 γρ. καρότα, ξεφλουδισμένα και κομμένα σε κομμάτια
- 3 κ.σ. ελαιόλαδο
- 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
- 2 σκελίδες σκόρδο, θρυμματισμένες
- 1 λίτρο ζωμός λαχανικών ή κοτόπουλου
- Γιαούρτι στραγγιστό με χαμηλά λιπαρά για το σερβίρισμα (προαιρετικά)
- Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Instructions
- Ζεσταίνουμε τον φούρνο στους 220 βαθμούς στις αντιστάσεις / 200 βαθμούς στον αέρα και βάζουμε τις κομμένες γλυκοπατάτες και τα καρότα σε ένα μεγάλο ταψί με 2 κ.σ. ελαιόλαδο και αλατοπίπερο.
- Ψήνουμε τα λαχανικά στο φούρνο για 25΄-30΄ή μέχρι να καραμελώσουν και να μαλακώσουν.
- Στο μεταξύ, βάζουμε την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο σε μια μεγάλη βαθιά κατσαρόλα και σοτάρουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια σε μια μέτρια προς χαμηλή φωτιά για περίπου 10΄ μέχρι να μαλακώσουν.
- Προσθέτουμε το σκόρδο και ανακατεύουμε για 1΄ . Προσθέτουμε τον ζωμό και σιγοβράζουμε για 5΄-10΄ έως ότου τα κρεμμύδια μαλακώσουν και στη συνέχεια σβήνουμε τη φωτιά.
- Μόλις γίνουν τα ψητά λαχανικά, τα αφήνουμε λίγο να κρυώσουν και στην συνέχεια τα μεταφέρουμε στην κατσαρόλα.
- Πολτοποιούμε με ραβδομπλέντερ (ή στο μούλτι λίγο -λίγο) μέχρι να ομοιογενοποιηθεί το μείγμα. Εάν θέλουμε πριν πολτοποιήσουμε την σούπα μπορούμε να προσθέσουμε 2 κ.σ. γιαούρτι στραγγιστό με χαμηλά λιπαρά για μια πιο κρεμώδη υφή
Notes
Cook’s Tip
Αν θέλουμε μπορούμε να αποφύγουμε τη διαδικασία στον φούρνο και αντί αυτής να σοτάρουμε τα λαχανικά στην κατσαρόλα με 1 κ.σ. ελαιόλαδο μέχρι να μαλακώσουν. Απλά δεν θα έχουνε το άρωμα που θα έχουν αν τα ψήσουμε στον φούρνο.
Doctor’s Tip
Η γλυκοπατάτα έχει χαμηλότερο γλυκαιμικό δείκτη από την πατάτα. Παρόλα αυτά η βελουτέ σούπα γλυκοπατάτας με καρότα πρέπει να καταναλώνεται με προσοχή από άτομα με διαβήτη.
- Prep Time: 15'
- Cook Time: 35'
Nutrition
- Serving Size: 1 μερίδα
- Calories: 400,5
- Sugar: 13,7 gr
- Fat: 10,9 gr
- Carbohydrates: 42,7 gr
- Fiber: 6,7 gr
- Protein: 9,8 gr