Βελουτέ σούπα γλυκοπατάτας με καρότα

Must Try

Αυτή η πλούσια, θρεπτική κι υγιεινή βελουτέ σούπα γλυκοπατάτας με καρότα, είναι το ιδανικό πιάτο για να να ζεσταθούμε  μια κρύα νύχτα του χειμώνα. Επίσης μπορεί να σερβιρισθεί ως πρώτο πιάτο σε ένα επίσημο δείπνο. Η γλυκοπατάτα και τα καρότα θα εφοδιάσουν τον οργανισμό με βιταμίνη C και Α. Η βελουτέ σούπα θα ανακουφίσει τον ερεθισμένο λαιμό μας. Οπότε μια τέτοια σούπα είναι ό,τι χρειαζόμαστε για ένα κρυολόγημα.

Οι σούπες μπορούν να βοηθήσου στην διαχείριση του σωματικού βάρους. Μια σούπα χαμηλή σε θερμίδες, μπορεί να μας δώσει την αίσθηση του κορεσμού, πόσο μάλλον αν περιέχει πρωτεΐνες και φυτικές ίνες.

Μπορούμε  να σερβίρουμε τη βελουτέ σούπα γλυκοπατάτας με σπιτικό ψωμί ολικής άλεσης.

Οι γλυκοπατάτες περιέχουν ελαφρώς λιγότερους υδατάνθρακες (24 γρ. έναντι 29γρ. ανά 100γρ.). Όμως περιέχουν περισσότερα σάκχαρα (7γρ. έναντι 2γρ.) από τις κοινές πατάτες. Ωστόσο το σημείο «κλειδί» είναι το γεγονός ότι οι γλυκοπατάτες είναι πλουσιότερες σε φυτικές ίνες (4γρ. έναντι 3γρ.), που ενισχύονται ακόμα περισσότερο όταν καταναλώνονται μαζί με την φλούδα τους. Μάλιστα, όταν καταναλώνονται βραστές, έχουν χαμηλότερο γλυκαιμικό δείκτη (GI) σε σχέση με τις ψητές γλυκοπατάτες. Επίσης αν τις παγώσετε και τις ξαναζεστάνετε αποκτούν ακόμα μικρότερο γλυκαιμικό δείκτη, λόγω της ενίσχυσης τους σε ανθεκτικό άμυλο.

Για να κάνουμε τη βελουτέ σούπα γλυκοπατάτας ψήσαμε τις γλυκοπατάτες και τα καρότα στον φούρνο για πιο πλούσια γεύση.

 

Print

clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon
Βελουτέ σούπα γλυκοπατάτας με καρότα

Βελουτέ σούπα γλυκοπατάτας με καρότα


  • Total Time: 50'
  • Yield: 4 μερίδες 1x

Description

Αυτή η πλούσια, θρεπτική κι υγιεινή βελουτέ σούπα γλυκοπατάτας με καρότα, είναι το ιδανικό πιάτο για να να ζεσταθούμε  μια κρύα νύχτα του χειμώνα.


Ingredients

Scale
  • 500 γρ. γλυκοπατάτες, ξεφλουδισμένες και κομμένες σε κομμάτια
  • 300 γρ. καρότα, ξεφλουδισμένα και κομμένα σε κομμάτια
  • 3 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
  • 2 σκελίδες σκόρδο, θρυμματισμένες
  • 1 λίτρο ζωμός λαχανικών ή κοτόπουλου
  • Γιαούρτι στραγγιστό με χαμηλά λιπαρά για το σερβίρισμα (προαιρετικά)
  • Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Instructions

  • Ζεσταίνουμε τον φούρνο στους 220 βαθμούς στις αντιστάσεις / 200 βαθμούς στον αέρα και βάζουμε τις κομμένες γλυκοπατάτες και τα καρότα σε ένα μεγάλο ταψί με 2 κ.σ. ελαιόλαδο και αλατοπίπερο.
  • Ψήνουμε τα λαχανικά στο φούρνο για 25΄-30΄ή μέχρι να καραμελώσουν και να μαλακώσουν.
  • Στο μεταξύ, βάζουμε την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο σε μια μεγάλη βαθιά κατσαρόλα και σοτάρουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια σε μια μέτρια προς χαμηλή φωτιά για περίπου 10΄ μέχρι να μαλακώσουν.
  • Προσθέτουμε το σκόρδο και ανακατεύουμε για 1΄ . Προσθέτουμε τον ζωμό και σιγοβράζουμε για 5΄-10΄ έως ότου τα κρεμμύδια μαλακώσουν και στη συνέχεια σβήνουμε τη φωτιά.
  • Μόλις γίνουν τα ψητά λαχανικά, τα αφήνουμε λίγο να κρυώσουν και στην συνέχεια τα μεταφέρουμε στην κατσαρόλα.
  • Πολτοποιούμε με ραβδομπλέντερ (ή στο μούλτι λίγο -λίγο) μέχρι να ομοιογενοποιηθεί το μείγμα. Εάν θέλουμε πριν πολτοποιήσουμε την σούπα μπορούμε να προσθέσουμε 2 κ.σ. γιαούρτι στραγγιστό με χαμηλά λιπαρά για μια πιο κρεμώδη υφή

Notes

Cook’s Tip

Αν θέλουμε μπορούμε να αποφύγουμε τη διαδικασία στον φούρνο και αντί αυτής να σοτάρουμε τα λαχανικά στην κατσαρόλα με 1 κ.σ. ελαιόλαδο μέχρι να μαλακώσουν. Απλά δεν θα έχουνε το άρωμα που θα έχουν αν τα ψήσουμε στον φούρνο.

Doctor’s Tip

Η γλυκοπατάτα έχει χαμηλότερο γλυκαιμικό δείκτη από την πατάτα. Παρόλα αυτά η βελουτέ σούπα γλυκοπατάτας με καρότα πρέπει να καταναλώνεται με προσοχή από άτομα με διαβήτη.

  • Prep Time: 15'
  • Cook Time: 35'

Nutrition

  • Serving Size: 1 μερίδα
  • Calories: 400,5
  • Sugar: 13,7 gr
  • Fat: 10,9 gr
  • Carbohydrates: 42,7 gr
  • Fiber: 6,7 gr
  • Protein: 9,8 gr

- Advertisement -
Καλώς ήρθατε στο blog μας!
Είμαστε η Εύη, food entrepreneur και η Φιλίτσα, ιατρός παθολόγος – διαβητολόγος.
Εδώ θα βρείτε νόστιμες συνταγές μαγειρικής με ιατρική επίβλεψη, και άρθρα με συμβουλές γύρω από την υγεία και τη διατροφή.
- Advertisement -

Latest Recipes

More Recipes Like This

- Advertisement -