Description
Δεν υπάρχει τίποτα καλύτερο για το χειμώνα , από μια ζεστή βελουτέ σούπα μπρόκολου ειδικά όταν είναι χαμηλή σε θερμίδες και λιπαρά και μένει μόνο η απόλαυση!
Ingredients
Scale
- 1 κιλό φουντίτσες μπρόκολο (περίπου 8 φλιτζάνια)
- 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο (προαιρετικά)
- 1 πράσινο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο
- 2 κοτσανάκια σέλινο ή σέλερι σε κομματάκια
- 3 φλιτζάνια ζωμός λαχανικών ή κοτόπουλου
- 2 φλιτζάνια γάλα μειωμένων λιπαρών
- 5 κ.σ. βούτυρο
- 3 κ.σ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- Αλάτι- φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Instructions
- Σε μέτρια φωτιά ζεσταίνουμε 2 κουταλιές βούτυρο και σοτάρουμε τα κρεμμύδια, το σκόρδο και το σέλερι.
- Προσθέτουμε τον ζωμό και το μπρόκολο, σκεπάζουμε και αφήνουμε να σιγοβράσει για 10-15΄.
- Με το ραβδομπλέντερ ομογενοποιούμε τη σούπα μέσα στην κατσαρόλα. Εάν δεν έχουμε ραβδομπλέντερ την βάζουμε σε δόσεις στο μούλτι. Εναλλακτικά πολτοποιούμε με το εργαλείο που κάνουμε πουρέ, αλλά θα έχει διαφορετική υφή.
- Σε μικρό κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά λιώνουμε 3 κουταλιές βούτυρο, ρίχνουμε το αλεύρι και προσθέτουμε το γάλα ζεστό. Ανακατεύουμε μέχρι να πήξει και την ρίχνουμε στο μπρόκολο. Διορθώνουμε στο αλάτι και προσθέτουμε πιπέρι.
Notes
Cook’s Tip
•Μπορούμε να προσθέσουμε 1-2 καρότα ψιλοκομμένα.
•Αν θέλουμε σερβίρουμε με μια κουταλιά τυρί κρέμα σε κάθε μερίδα.
•Για vegan συνταγή χρησιμοποιούμε ζωμό λαχανικών, γάλα αμυγδάλου ή βρώμης και μαργαρίνη με βάση το ελαιόλαδο.
Doctor’s Tip
Αρκετές μελέτες δείχνουν ότι τα λαχανικά όπως το μπρόκολο, κουνουπίδι και λάχανο παρέχουν προστασία από τον καρκίνο, χρειάζεται όμως περισσότερη έρευνα για να αποδειχθεί αυτό.
- Prep Time: 10'
- Cook Time: 30'
Nutrition
- Serving Size: 1 μερίδα
- Calories: 192
- Sugar: 6
- Fat: 10
- Carbohydrates: 20,8
- Fiber: 5
- Protein: 8