Βελουτέ σούπα μπρόκολου με χαμηλά λιπαρά

Δεν υπάρχει τίποτα καλύτερο για το χειμώνα , από μια ζεστή βελουτέ σούπα μπρόκολου ειδικά  όταν είναι χαμηλή σε θερμίδες και λιπαρά και μένει μόνο η απόλαυση!

Τα κραμβοειδή λαχανικά, όπως το μπρόκολο και το κουνουπίδι, φαίνεται ότι δρουν ευεργετικά στο καρδιαγγειακό σύστημα, χάρη στην πλούσια αντιοξειδωτική τους σύνθεση. Τα κύτταρα των σταυρανθών λαχανικών, όπως είναι το μπρόκολο, το κουνουπίδι και το λάχανο, περιέχουν ουσίες όπως η σουλφοραφάνη),  που φαίνεται πως εκδηλώνουν ισχυρή αντικαρκινική δράση. Η σουλφοραφάνη που περιέχει το μπρόκολο φαίνεται ότι έχει ισχυρή δράση και κατά των ανθεκτικών στα αντιβιοτικά μικροοργανισμών, ενώ συνδέεται και με την καταπολέμηση του ελικοβακτηριδίου του πυλωρού, που ενοχοποιείται για την πρόκληση γαστρίτιδας και πεπτικού έλκους.

Καθώς τα σταυρανθή λαχανικά όπως το μπρόκολο, λάχανο, κουνουπίδι περιέχουν ενώσεις που μπορούν να εμποδίσουν τη διαθεσιμότητα ιωδίου για τον θυρεοειδή αδένα. Η κατανάλωσή τους σε υψηλές ποσότητες έχει θεωρηθεί ότι οδηγεί σε υποθυρεοειδισμό. Δεν γνωρίζουμε πόση ποσότητα αυτών των λαχανικών μπορεί να προκαλέσει υποθυρεοειδισμό. Τα σταυρανθή λαχανικά έχουν πολύ υψηλή διατροφική αξία και πρέπει να καταναλώνονται τακτικά, αλλά με μέτρο. Επίσης όταν είναι βρασμένα ή στον ατμό προκαλούν μικρότερη επιβάρυνση.

Και εκτός από αυτή την υπέροχη  βελουτέ σούπα μπρόκολου δοκιμάζουμε και τη πικάντικη σούπα με πατάτα και σελινόριζα.

Βελουτέ σούπα μπρόκολου με χαμηλά λιπαρά

---

• Total Time: 40'
• Yield: 6 μερίδες 1x

Pin Recipe

Print Recipe

Description

Δεν υπάρχει τίποτα καλύτερο για το χειμώνα , από μια ζεστή βελουτέ σούπα μπρόκολου ειδικά  όταν είναι χαμηλή σε θερμίδες και λιπαρά και μένει μόνο η απόλαυση!

---

Ingredients

Scale 1x2x3x

• 1 κιλό φουντίτσες μπρόκολο (περίπου 8 φλιτζάνια)
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο (προαιρετικά)
• 1 πράσινο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο
• 2 κοτσανάκια σέλινο ή σέλερι σε κομματάκια
• 3 φλιτζάνια ζωμός λαχανικών ή κοτόπουλου
• 2 φλιτζάνια γάλα μειωμένων λιπαρών
• 5 κ.σ. βούτυρο
• 3 κ.σ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• Αλάτι- φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Cook Mode Prevent your screen from going dark

---

Instructions

• Σε μέτρια φωτιά ζεσταίνουμε 2 κουταλιές βούτυρο και σοτάρουμε τα κρεμμύδια, το σκόρδο και το σέλερι.
• Προσθέτουμε τον ζωμό και το μπρόκολο, σκεπάζουμε και αφήνουμε να σιγοβράσει για 10-15΄.
• Με το ραβδομπλέντερ ομογενοποιούμε τη σούπα μέσα στην κατσαρόλα. Εάν δεν έχουμε ραβδομπλέντερ την βάζουμε σε δόσεις στο μούλτι. Εναλλακτικά πολτοποιούμε με το εργαλείο που κάνουμε πουρέ, αλλά θα έχει διαφορετική υφή.
• Σε μικρό κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά λιώνουμε 3 κουταλιές βούτυρο, ρίχνουμε το αλεύρι και προσθέτουμε το γάλα ζεστό. Ανακατεύουμε μέχρι να πήξει και την ρίχνουμε στο μπρόκολο. Διορθώνουμε στο αλάτι και προσθέτουμε πιπέρι.

Notes

Cook’s Tip

•Μπορούμε να προσθέσουμε 1-2 καρότα ψιλοκομμένα.
•Αν θέλουμε σερβίρουμε με μια κουταλιά τυρί κρέμα σε κάθε μερίδα.
•Για vegan συνταγή χρησιμοποιούμε ζωμό λαχανικών, γάλα αμυγδάλου ή βρώμης και μαργαρίνη με βάση το ελαιόλαδο.

Doctor’s Tip

Αρκετές μελέτες δείχνουν ότι τα λαχανικά όπως το μπρόκολο, κουνουπίδι και λάχανο παρέχουν προστασία από τον καρκίνο, χρειάζεται όμως περισσότερη έρευνα για να αποδειχθεί αυτό.

• Prep Time: 10'
• Cook Time: 30'

Nutrition

• Serving Size: 1 μερίδα
• Calories: 192
• Sugar: 6
• Fat: 10
• Carbohydrates: 20,8
• Fiber: 5
• Protein: 8