Description
Μια χειμωνιάτικη κρεατόσουπα με λαχανικά είναι ό,τι καλύτερο για τον χειμώνα. Η συνταγή μας είναι χειμωνιάτικη και ελαφριά, χωρίς περιττά λιπαρά.
Ingredients
Scale
- 800 γρ. μοσχάρι ποντίκι
- 4 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 βιολογικός κύβος λαχανικών
- 2 πατάτες σε κύβους
- 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 2 πράσα, το λευκό μέρος σε φέτες
- 1 πιπεριά Φλωρίνης σε φετάκια
- 3 μέτρια καρότα σε μισοφέγγαρα
- 1 κομμάτι σελινόριζα 3×3 cm σε κύβους
- 1/4 φλιτζανιού ψιλοκομμένο σέλινο
- 3 κ.σ. ρύζι καρολίνα
- Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 2 κρόκοι αβγών
- χυμός από 1 λεμόνι
Instructions
- Για τη χειμωνιάτικη κρεατόσουπα ξεπλένουμε το κρέας και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
- Σε χύτρα ταχύτητας βάζουμε το κρέας και προσθέτουμε νερό να το σκεπάζει καλά. Αφήνουμε να πάρει βράση και αφαιρούμε τον αφρό που δημιουργείται. Αφήνουμε να βράσει 10΄ και συνεχίζουμε να ξαφρίζουμε .
- Στη συνέχεια προσθέτουμε το ελαιόλαδο και τον κύβο και κλείνουμε το καπάκι της χύτρας. Όταν η χύτρα αρχίσει να σφυρίζει κατεβάζουμε τη φωτιά για να είναι χαμηλή. Αφήνουμε να σιγοβράσει για 40΄.
- Όσο βράζει το κρέας ψιλοκόβουμε τα λαχανικά για την κρεατόσουπα.
- Όταν περάσουν τα 40΄ κατεβάζουμε τη χύτρα από τη φωτιά. Σε 5΄την ανοίγουμε να φύγει ο ατμός και στη συνέχεια προσθέτουμε τα λαχανικά, το ρύζι και 700 γρ. νερό ζεστό.
- Βάζουμε ξανά τη χύτρα ανοιχτή σε μέτρια φωτιά και αφήνουμε να βράσουν τα λαχανικά με το κρέας για 45΄ περίπου.
- Στο τέλος χτυπάμε τους κρόκους με τον χυμό λεμόνι. Κατεβάζουμε την κρεατόσουπα από τη φωτιά, παίρνουμε μια κουταλιά από τον ζεστό ζωμό και την ανακατεύουμε με το αβγολέμονο. Στη συνέχεια ρίχνουμε το αβγολέμονο στην χύτρα με το ζεστό φαγητό.
Notes
Cook’s Tip
Αν δεν θέλουμε να χρησιμοποιήσουμε χύτρα ταχύτητας, το κρέας πρέπει να βράσει 90΄.
Doctor’s Tip
2 μικρά καρότα έχουν 41 θερμίδες. Τα καρότα παρέχουν φυτικές ίνες και υδατάνθρακες. Έχουν γλυκαιμικό δείκτη από 16 ως 60, χαμηλό όταν είναι ωμά, πιο ψηλό όταν είναι βρασμένα και λίγο ψηλότερο όταν είναι πουρές.
- Prep Time: 10'
- Cook Time: 85'
Nutrition
- Serving Size: 1 μερίδα
- Calories: 615
- Sugar: 6,5 gr
- Fat: 27,6 gr
- Carbohydrates: 31,7 gr
- Fiber: 4,8 gr
- Protein: 56,5 gr