Description
Το χούμους είναι πολύ δημοφιλές πιάτο της Ανατολικής Μεσογείου που γίνεται με ταχίνι και ρεβίθια.
Ingredients
Scale
- 2 1/2 φλιτζανιού (300 γρ.) ρεβίθια
- 1/2 φλιτζάνι (125 ml) ταχίνι
- 1/4 φλιτζανιού (60 ml) χυμός λεμονιού
- 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
- 1/2 φλιτζάνι νερό ή και περισσότερο αν χρειάζεται
- Αλάτι
- 4 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 κ.σ. μαϊντανός ψιλοκομμένος ή κόλιανδρος
- Mερικοί κόκκοι ροζ πιπέρι
Instructions
- Μουλιάζουμε τα ρεβίθια από το προηγούμενο βράδυ (για 8 ώρες) σε νερό στο οποίο έχουμε ρίξει 1 κουταλιά σόδα φαγητού.
- Σε μεγάλη κατσαρόλα βράζουμε τα ρεβίθια για 1 1/2-2 ώρες μέχρι να μαλακώσουν.
- Τα πολτοποιούμε στο μούλτι ενώ προσθέτουμε σταδιακά το μισό ελαιόλαδο, το ταχίνι, τον χυμό λεμονιού, το αλάτι και το σκόρδο.
- Σταδιακά προσθέτουμε νερό όσο χρειάζεται ώστε να έχει κρεμώδη υφή.
- Σερβίρουμε γαρνίροντας με το υπόλοιπο λάδι, τον μαϊντανό και το ροζ πιπέρι.
Notes
Cook’s Tip
•Μπορούμε να προσθέσουμε 1 κ.γ. κύμινο.
• Μπορεί να προστεθεί σε σάντουιτς.
Doctor’s Tip
Το ταχίνι περιέχει φυτοστερόλες, φυσικά συστατικά που βοηθούν στη μείωση της χοληστερόλης και συνεπώς στην πρόληψη των καρδιαγγειακών παθήσεων.
- Prep Time: 8 ώρες
- Cook Time: 2 ώρες
Nutrition
- Serving Size: 1 μερίδα
- Calories: 190
- Sugar: 2,4
- Fat: 11
- Carbohydrates: 15
- Fiber: 4,2
- Protein: 6,2