Χούμους

Το χούμους είναι πολύ δημοφιλές πιάτο της Ανατολικής Μεσογείου. Γίνεται εύκολα αρκεί να έχουμε βάλει τα ρεβίθια σε νερό από το προηγούμενο βράδυ.

Ταχίνι και ρεβίθια είναι θρεπτικές και υγιεινές τροφές και συνδυάζονται σε αυτό το νόστιμο  vegan πιάτο.

Με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, φολικό οξύ και μαγγάνιο αλλά και χαμηλή περιεκτικότητα σε σάκχαρα, τα ρεβίθια είναι σίγουρα για εξαιρετική επιλογή. Εξαιρετική πηγή σιδήρου, τα ρεβίθια μειώνουν το αίσθημα της κόπωσης και θωρακίζουν το ανοσοποιητικό μας σύστημα. Το φολικό οξύ που περιέχουν είναι απαραίτητο στην εγκυμοσύνη, θωρακίζει και αυτό με την σειρά του το ανοσοποιητικό μας, μειώνει τα επίπεδα κόπωσης, μας «ανεβάζει» ψυχολογικά και αποτελεί το «κλειδί» για την φυσιολογική σύνθεση των αμινοξέων στον οργανισμό.
Εκτός των άλλων τα ρεβίθια είναι και μια ιδιαίτερα αξιόλογη πηγή χαλκού. Ο χαλκός είναι απαραίτητο στοιχείο για τη μεταφορά σιδήρου στον οργανισμό, αλλά και σημαντικού για την υγεία των μαλλιών και του δέρματος. Με δυο λόγια, τα ρεβίθια αποτελούν ίσως τον πιο οικονομικό και αξιόπιστο σύμμαχό μας για καλή υγεία.

Αυτό το παρεξηγημένο όσπριο μπορεί να μαγειρευτεί με διάφορους τρόπους. Δοκιμάζουμε πικάντικα τραγανά ρεβίθια ή  ρεβίθια με χρωματιστές πιπεριές.

Χούμους: πώς τρώγεται

Eίναι ιδανικό σαν ντιπ ή μέσα σε σάντουιτς με φαλάφελ. Επίσης μπορούμε να συνδυάσουμε το χούμους με vegan burgers σπιτικά και σπιτικές τορτίγιες ολικής.

Εναλλακτικά κάνουμε χούμους με παντζάρι.

Χούμους

---

• Total Time: 10 ώρες
• Yield: 8 μερίδες 1x

Pin Recipe

Print Recipe

Description

Το χούμους είναι πολύ δημοφιλές πιάτο της Ανατολικής Μεσογείου που γίνεται με ταχίνι και ρεβίθια.

---

Ingredients

Scale 1x2x3x

• 2 1/2 φλιτζανιού (300 γρ.) ρεβίθια
• 1/2 φλιτζάνι (125 ml) ταχίνι
• 1/4 φλιτζανιού (60 ml) χυμός λεμονιού
• 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
• 1/2 φλιτζάνι νερό ή και περισσότερο αν χρειάζεται
• Αλάτι
• 4 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 κ.σ. μαϊντανός ψιλοκομμένος ή κόλιανδρος
• Mερικοί κόκκοι ροζ πιπέρι

Cook Mode Prevent your screen from going dark

---

Instructions

• Μουλιάζουμε τα ρεβίθια από το προηγούμενο βράδυ (για 8 ώρες) σε νερό στο οποίο έχουμε ρίξει 1 κουταλιά σόδα φαγητού.
• Σε μεγάλη κατσαρόλα βράζουμε τα ρεβίθια για 1 1/2-2 ώρες μέχρι να μαλακώσουν.
• Τα πολτοποιούμε στο μούλτι ενώ προσθέτουμε σταδιακά το μισό ελαιόλαδο, το ταχίνι, τον χυμό λεμονιού, το αλάτι και το σκόρδο.
• Σταδιακά προσθέτουμε νερό όσο χρειάζεται ώστε να έχει κρεμώδη υφή.
• Σερβίρουμε γαρνίροντας με το υπόλοιπο λάδι, τον μαϊντανό και το ροζ πιπέρι.

Notes

Cook’s Tip

•Μπορούμε να προσθέσουμε 1 κ.γ. κύμινο.
• Μπορεί να προστεθεί σε σάντουιτς.

Doctor’s Tip

Το ταχίνι περιέχει φυτοστερόλες, φυσικά συστατικά που βοηθούν στη μείωση της χοληστερόλης και συνεπώς στην πρόληψη των καρδιαγγειακών παθήσεων.

• Prep Time: 8 ώρες
• Cook Time: 2 ώρες

Nutrition

• Serving Size: 1 μερίδα
• Calories: 190
• Sugar: 2,4
• Fat: 11
• Carbohydrates: 15
• Fiber: 4,2
• Protein: 6,2